A szalmonella egy élelmiszerben terjedő baktérium, amely évente 1,2 millió betegség és 450 haláleset felelős.
A szalmonella nagyrészt a nyers baromfiban található meg. A baromfi megfelelő főzése esetén biztonságos, de ha alaposan főtték, vagy nem megfelelő módon kezelték nyersen, ez problémákat okozhat.
Az Egyesült Államokban minden baromfit megvizsgálnak betegség tünetei szempontjából, de ez nem jelenti azt, hogy mentes baktériumoktól. Valójában egyáltalán nem szokatlan, hogy a nyers baromfi sokféle baktériumot tartalmaz.
Főzési tippek
- A fagyasztott csirkét lassan felolvaszthatja a hűtőszekrényben, vagy gyorsabban megolvassza szivárgásmentes csomagolásba vagy műanyag tasakba, és hideg csapvízbe meríti.
- Süssen egy 4 uncsát. csirkemell 350 ° F (177 ° C) hőmérsékleten 25-30 percig.
- Hús hőmérővel ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet 165 ° F (74 ° C).
A megfelelő hőmérséklet és idő
Ossza meg a Pinterest oldalon
Az USDA ezt az útmutatót adta a csirke pörköléséhez, főzéséhez és grillezéséhez:
| Csirke típusa | Súly | Pörkölés: 177 ° C (350 ° F) | Simmering | grillezés |
| mell felét, csontos | 6-8 oz. | 30–40 perc | 35-45 perc | 10-15 perc oldalanként |
| mellrészek, csontozatlan | 4 oz. | 20-30 percig | 25-30 percig | 6-9 perc oldalanként |
| lábak vagy combok | 4-8 oz. | 40-50 perc | 40-50 perc | 10-15 perc oldalanként |
| alsócomb | 4 oz. | 35-45 perc | 40-50 perc | 8–12 perc oldalanként |
| szárnyak | 2-3 oz. | 20–40 perc | 35-45 perc | 8–12 perc oldalanként |
Ez az útmutató segít megbecsülni, hogy mennyi ideig kell főzni a csirkét, de mivel a sütő kevés hőkülönbséget mutat, és mivel a csirkemell nagyobb vagy kisebb lehet, mint az átlag, fontos, hogy ellenőrizze újra a hús belső hőmérsékletét.
A baromfiban esetleges fertőzések elpusztítása érdekében a hús belső hőmérsékletét 74 ° C-ra kell beállítani.
Ellenőrizheti, hogy elérte-e a 74 ° C-ot (165 ° F), ha behelyezi a húsmérőt a mell vastagabb részébe. Ebben az esetben a bezárás nem elég jó, ezért feltétlenül helyezze vissza a sütőbe, ha még nem érte el ezt a küszöböt.
Általános tévhit és bevált gyakorlatok
Ossza meg a Pinterest oldalon
Ne hagyja ki, hogy a csirkemell hogyan néz ki, hogy készen áll-e. A rózsaszínű hús nem feltétlenül jelenti azt, hogy alulkészített. Hasonlóképpen, a fehér hús nem feltétlenül jelenti azt, hogy minden baktériumot elpusztítottak.
Legyen óvatos a keresztszennyeződéssel szemben, ha a csirkébe vág, hogy ellenőrizze annak megjelenését. Ha a nyers baromfi érintkezésbe kerül a munkafelületekkel, késekkel és még a kezével is, akkor baktériumokat hagyhat maga után.
Ezek a baktériumok átvihetők a felszínről a felületre, és a salátában, a villán és végül a szájban végződhetnek.
Mossa le és alaposan fertőtlenítse a nyers baromfival érintkező felületeket. Használjon papírtörülközőket, hogy azok a lehetséges szennyeződés felvétele után eldobhassák őket.
Az előkészítés és a tárolás szintén fontos. Az USDA javasolja, hogy a fagyasztott csirkét mindig hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben vagy hideg vízbe merített zárt táskában olvassa el.
A csirkét mindig felolvasztás után azonnal főzzük. A baktériumok nagyobb valószínűséggel nyers húson szaporodnak, amely 40 ° F (4 ° C) és 140 ° F (60 ° C) között van.
A főtt csirkemelleket a főzéstől számított két órán belül hűteni kell. A fennmaradó részeinek biztonságosnak kell maradniuk két-három napig.
Főzés és tisztítás
- Mossa le a nyers csirkével érintkező felületeket.
- A nyers csirke kezelése után mosson kezet szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig.
- A nyers húsra való felhasználás után mossa le az edényeket forró szappanos vízzel.
Csirkemell receptek
Ossza meg a Pinterest oldalon
Tehát, most, hogy tudod, hogyan kell biztonságosan kezelni a csirkemelleket, mit tegyél velük?
A csirkemellek rendkívül sokrétűek, és az ezek elkészítésének lehetőségei szinte végtelenek. Először salátára apríthatja, szendvicsként felhasználhatja, vagy a grillre főzheti.
A klasszikus egészséges étkezés érdekében próbálja ki ezt a sütőben sült csirkemellreceptet vagy az ízléses gyógynövényes sült csirkemellet.
Ne ijedjen meg a csirke főzésével. Ha ismeri a legjobb kezelési gyakorlatokat, a csirkemell egy sovány fehérje, amely ízletes és biztonságos is.
