Mi Történik, Ha Nyers Csirkét Eszik?

2024 Szerző: Jesus Peterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 11:18

Áttekintés

A csirke a világ egyik legszélesebb körben elfogyasztott fehérje. Ez egy egészséges választás a sovány fehérje számára, mivel alacsonyabb zsírtartalma és magasabb fehérjearánya van, mint a többi húsnál.

Nagyon fontos gondoskodni arról, hogy a csirkét biztonságos hőmérsékletre főzzék. Ennek oka az, hogy egyes mikroorganizmusok, amelyek megbetegedhetnek, gyakran megtalálhatók a csirkén. A csirke főzéséig, amíg a belső hőmérséklete 74 ° C (165 ° F), elpusztulnak ezek a mikroorganizmusok.

Milyen kórokozók találhatók a nyers csirkén?

A Consumer Reports szerint az Egyesült Államokban vásárolt csirkék legfeljebb kétharmada tartalmazhat Salmonella-t, Campylobacter-et vagy mindkettőt.

A szalmonella baktériumok számos haszonállat, különösen a csirke belekében élnek. Az emésztőrendszer fertőzését okozhatja. Ez az alábbiakhoz vezethet:

ételmérgezés
tífusz
enterális láz
gastroenteritis
egyéb betegségek

A csirkehús az állati ürülékkel való érintkezéskor megkaphatja a Campylobacter fertőzést. A Campylobacter fertőzés leggyakoribb tünete a véres hasmenés. Bizonyos esetekben súlyosabb komplikációkhoz is vezethet.

A szalmonella és a Campylobacter a leggyakoribb kórokozók a nyers csirkén. Néhány egyéb kórokozó a következők:

Staphylococcus aureus
E. coli
Enterococcus
Klebsiella

Betegség a nyers csirke fogyasztása után

A leggyakoribb tünetek, amelyek ezen vagy több kórokozót tartalmazó nyers csirke evése után jelentkeznek:

hasi görcsök
hasmenés
hányinger
hányás
láz
fejfájás
izom fájdalom

A Salmonella esetén a hasmenés általában nagyon folyékony. A Campylobacter esetében gyakran véres. A tünetek általában egy-két napon belül jelentkeznek a szalmonella fogyasztása után, és 2-10 napon belül a Campylobacter fogyasztása után. A tünetek általában kb. Négy nap elteltével megszűnnek. Campylobacter fertőzés súlyos eseteiben antibiotikumok szükségesek lehetnek.

Súlyos szövődmények

bakteriémia

Amikor a baktériumok belépnek a véráramba, elterjedhetnek a test más részeire. Ezt bakteremiának nevezik. Sokféle formában fordulhat elő, attól függően, hogy a test melyik területe fertőzött.

A gyenge immunrendszerrel rendelkező embereknél nagyobb a kockázata a baktériumok kialakulásának. Azok az emberek, akik gyógyszert szednek a gyomorsav csökkentésére, szintén nagyobb kockázatnak vannak kitéve. Ennek oka az, hogy a gyomorsav megvédi a bélfertőzéseket.

Tífusz

A Salmonella baktériumok egyik törzse, a Salmonella typhi, tífuszot okoz. A szalmonella typhit csak az emberek hordozzák, de a csirkét az emberi kezelők megfertőzhetik. A tífusz tünetei a következők:

nagyon magas láz, legfeljebb 104 ° F (40 ° C)
egy rózsa színű kiütés
gyomorfájdalom
gyengeség
fejfájás

Guillain-Barré szindróma

A Guillain-Barré szindróma (GBS) a Campylobacter fertőzés ritka szövődménye. Akkor fordul elő, amikor a Campylobacter elleni küzdelem céljából felépített antitestek megtámadják idegsejtjeinket. A betegségvédelmi és -megelőzési központok szerint ezer bejelentett Campylobacter-fertőzés körülbelül egyben okoz GBS-t.

A GBS átmeneti bénulásként jelentkezik, amely a lábánál kezdődik és felfelé mozog. Súlyos esetekben a GBS szinte teljes bénulást okozhat. Előfordulhat, hogy rajta lélegeztetőgépet igényel. A bénulás néhány héten belül megindulhat a hasmenéses fertőzés után. A legtöbb ember felépül a rendellenesség ellenére, bár némi gyengeség fennmaradhat. Olvassa el az emberek tapasztalatait, akik már rendelkeztek GBS-sel.

Reaktív ízületi gyulladás

A reaktív ízületi gyulladást Campylobacter fertőzés is okozhatja. A tünetek között szerepel

a következő gyulladás:

ízületek
szemek
húgyúti rendszer
nemi szervek

A tünetek általában 18 nappal a fertőzés után kezdődnek.

Kezelési lehetőségek

Az életen átterjedő betegségek tünetei általában önmagukban oldódnak meg. Ha néhány óra múlva ismét jól érzi magát, akkor nincs szükség további kezelésre. Ajánlott, hogy a hasmenés teljes időtartama alatt hidratált maradjon. Ez annak biztosítása, hogy cserélje ki az elveszített folyadékokat, és ne váljon kiszáradva.

Ha a tünetek néhány napnál tovább fennállnak, érdemes konzultálni orvosával. Antibiotikumokat lehet felírni a betegség lerövidítése érdekében. A fájdalomcsillapító gyógyszerek szintén segíthetnek a tünetek enyhítésében.

Mind a tífuszot, mind a bakteremiát antibiotikumokkal kezelik. Általában 7–14 napon belül oldódnak meg. Súlyos esetekben kórházi kezelésre lehet szükség.

A GBS nem gyógyítható. A kezelés célja a szövődmények csökkentése, a felépülés felgyorsítása és a szövődmények kezelése.

Hogyan kell biztonságosan kezelni a csirkét?

A nyers csirke evés által okozott fertőzés megelőzésére számos lépés megtehető:

Csomagolja be a csomagolt nyers csirkét egy további műanyag tasakba a hűtés előtt. Ez megakadályozza, hogy a gyümölcslevek más tárgyakat szennyezzenek.
Alaposan mosson kezet a nyers csirke elkészítése után.
Használjon egy kijelölt táblát a nyers csirke darabolására.
A nyers csirke elkészítése után alaposan mossa le az edényeket, edényeket, vágódeszka és munkalapokat szappannal és forró vízzel.
Hús hőmérővel ellenőrizze, hogy a csirke elérte-e a 74 ° C (165 ° F) belső hőmérsékletet.
Az elkészített csirke főzésekor szigorúan kövesse a csomagolási utasításokat.
Ha étkezés közben gyanítja, hogy a megrendelt csirke nem megfelelően főzött, küldje vissza. A szakértők azt tanácsolják, hogy kerülje a trendi nyers csirke ételeket.
Helyezze a maradék csirkét egy órán belül hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.

Elvihető

Noha az amerikai boltokban vásárolt csirke nagy része potenciálisan káros kórokozókat hordoz, a megfelelő biztonsági intézkedések betartásával elkerülheti a betegséget.

Ha a csirkefogyasztást követően rosszul érzi magát, pihenjen és igyon sok folyadékot. Ha a tünetek súlyosak vagy néhány nap elteltével folytatódnak, kérjen tanácsot orvosától.