A hoisin szósz, más néven kínai barbecue szósz, sok ázsiai konyha népszerű alkotóeleme. Húsok pácolásához és főzéséhez használják, és sokan hozzáadják zöldségekhez és keverjük megsütjük ételekhez az édesség és a keserű finomság érdekében.
Ha ázsiai ihletésű ételt készít, és rájön, hogy nincs hoisin szósz, akkor azt gondolhatja, hogy tönkretette az étkezését. Semmi gond. Keverheti össze saját hoisin szószát a konyhában lévő alapanyagokkal.
A kantoni eredetű Hoisin szósz különféle fajtákban kapható, sok szószban olyan összetevők vannak, amelyek ecetet, szójababot, fokhagymát, édesköményt és piros chili-t tartalmaznak.
Érdekes módon a hoisin kínai tenger gyümölcsei, bár nem tartalmaz semmilyen tenger gyümölcsei-összetevőt.
Függetlenül attól, hogy tengeri ételeket, húsételeket vagy növényi ételeket készít, íme egy kilenc, a hoisin mártással készített, önmagában helyettesítő eszköz.
1. Babpaszta és barna cukor
A Hoisin szósz vastag és sötét, édes és sós ízű. Ha elfogy a szósz, a babpaszta és a barna cukor elkészítése biztosíthatja a kívánt ízét és konzisztenciáját.
A recepthez egyesítse:
- 4 szilva
- 1/3 csésze sötétbarna cukor
- 3 evőkanál. Kínai fekete babszósz
- 2 evőkanál. szója szósz
- 2 evőkanál. víz
- 1 evőkanál. rizsbor ecet
- 1/2 teáskanál. Kínai öt fűszerpor
- 1/2 teáskanál. szezámolaj
Az összes összetevőt sűrítsük egy turmixgépbe, majd adjuk hozzá a keveréket a sütéshez, zöldségfélékhez vagy húsételekhez.
2. Fokhagyma teriyaki
A Hoisin szósz összetevőként fokhagymát tartalmaz. A saját változatának fokhagyma-szegfűszeggel történő elkészítéséhez a következő összetevőket pürögje egy turmixgépbe:
- 3/4 csésze vesebab, öblítve és leürítve
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- 3 evőkanál. melasz
- 3 evőkanál. teriyaki szósz
- 2 evőkanál. vörösborecet
- 2 teáskanál Kínai öt fűszerpor
3. Fokhagyma és az aszalt szilva
Ha hoisin szószra gondolsz, akkor nem gondolsz az aszalt szilvára. De ezt a gyümölcsöt felhasználhatja saját mártás készítésére is.
- Forraljon fel 3/4 csésze metszett szilvát 2 csésze vízzel, amíg lágy és gyengéd.
- Keverje össze a lágy aszalt szilvát 2 fokhagymás szegfűszeggel, 2 evőkanállal. szójaszósz és 1 1/2 evőkanál. száraz sherry keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban.
4. Fekete bab és szilva
Az aszalt szilva nem az egyetlen gyümölcs, amelyet hoisin szósz készítéséhez lehet felhasználni. Ha nincs szilva, akkor használjon szilvát.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 2 nagy apróra vágott szilva
- 1/4 csésze barna cukor
- 3 evőkanál. fekete bab és fokhagyma szósz
- 2 evőkanál. szója szósz
- 1 evőkanál. rizsbor ecet
- 1 1/2 teáskanál. szezámolaj
- 1/2 teáskanál. Kínai öt fűszerpor
- Kombinálja a szilva, a barna cukor és a 2 evőkanál elegyét. víz egy serpenyőben. Forraljuk addig, amíg a szilva gyengéd lesz. Adjuk hozzá a serpenyőbe a fekete babszószot.
- Öntsük a serpenyő keverékét a turmixgépbe, majd adjuk hozzá a többi összetevőt. Keverje össze a kívánt állagot.
5. Grill és melasz
Ez messze az egyik legegyszerűbb recept a hoisin szósz helyettesítésére. Készítsen keveréssel:
- 3/4 csésze grillszósz
- 3 evőkanál. melasz
- 1 evőkanál. szója szósz
- 1/2 evőkanál. Kínai öt fűszerpor
Ha a keverék túl vastag, adjunk hozzá egy kevés vizet, amíg a kívánt állag nem lesz.
6. Szója- és mogyoróvaj
A földimogyoróvaj egy másik olyan összetevő lehet, amelyet nem társít a hoisin szószhoz. De készíthet ízletes mártást, ha néhány más nélkülözhetetlen alkotóelemmel kombináljuk.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 4 evőkanál. szója szósz
- 2 evőkanál. krémes mogyoróvaj
- 2 teáskanál forró paprika szósz
- 2 teáskanál szezámolaj
- 2 teáskanál fehér ecet
- 1/2 evőkanál. barna cukor
- 1/2 evőkanál. édesem
- 1/8 teáskanál. fekete bors
- 1/8 teáskanál. fokhagyma por
Keverjük össze az összes összetevőt egy tálban, hogy paszta alakuljon ki, majd adjuk hozzá minden recepthez.
7. Fokhagyma miso paszta és mustár paszta
Ez az egyedülálló recept tartalmaz egy csésze mazsolát. Áztassa mazsolát vízben körülbelül egy órán keresztül. Ezután egyesítse a mazsolát a következőkkel:
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- 1 1/4 csésze víz
- 1 evőkanál. szezámolaj
- 1 teáskanál miso paste
- 1 teáskanál mustárpaszta
- 1/2 teáskanál. zúzott paprika
Keverje össze az összes összetevőt és készen áll a használatra.
8. Gyömbér- és szilvalekvár
Ha nem rendelkezik egész szilvával, használjon helyette szilvalekvárt. Csak egy evőkanál lekvárra van szüksége egy nagy hoisin szósz elkészítéséhez.
Keverje össze és keverje össze a szilvalekvárral a következőket:
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- 1 hüvelyk reszelt gyömbérgyökér
- 1 evőkanál. teriyaki szósz
- 1/2 teáskanál. zúzott paprika
9. Melasz és Sriracha szósz
Ez az édes és fűszeres recept megköveteli:
- 1/4 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál. melasz
- 1 fokhagyma szegfűszeg
- 1 evőkanál. mogyoróvaj
- 1 evőkanál. rizsecet
- 1 evőkanál. szezámmag olaj
- 1 evőkanál. Sriracha szósz
- 1 evőkanál. víz
- 1/2 teáskanál. Kínai öt fűszerpor
Az összes összetevőt melegítsük serpenyőben közepes lángon. Rendszeresen keverjük, amíg el nem keverik. Tálalás előtt hagyja a mártást lehűlni.
Készen állnak a hoisin szósz alternatívái
Attól függően, hogy mit tartalmaz a kamra vagy a hűtőszekrény, előfordulhat, hogy nem tudja elkészíteni saját hoisin szószát. Ha nem, több kész mártás alternatíva készíthet ételt ugyanolyan finomra.
Például, ha tenger gyümölcseit készít, akkor helyettesítheti osztrigaszósszal, amely egyedi halos ízű. A szójaszósz és a tamari szósz kiválóan alkalmas íz hozzáadására a zöldségekhez és a sütött ételekhez.
A barbecue szósz kiváló helyettesíti a húsételeket. Vagy használjon kacsa- vagy narancsmártást a merítéshez.
Elvitel
Könnyebb megtalálni a saját házi készítésű alternatíváját a hoisin szószhoz, mint gondolnád. Ne feledje, hogy lehet, hogy hozzá kell adnia több vagy kevesebb összetevőt, attól függően, hogy mennyi mártást kíván készíteni.
A maradék mártást légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben tárolja. A házi készítésű hoisin szósz eltarthatósági ideje változó, de ezt néhány hétig meg kell őrizni.