Savasság meghatározása
A pH-érték megmutatja, ha valami sav, bázis vagy semleges.
- A pH = 0 a savasság magas szintjét jelzi.
- A pH = 7 semleges.
- A pH 14 a legalapvetőbb vagy lúgosabb.
Például az akkumulátorsav 0-nál rendkívül savas, míg a folyadék leeresztő tisztítója 14-nél nagyon lúgos. A tiszta desztillált víz közepén van 7-nél. Ez sem savas, sem lúgos.
Csakúgy, mint a különböző anyagok, az emberi test különböző részeinek pH-szintje is eltérő. Az ideális vér pH-ja 7,35 és 7,45 között van, ami enyhén lúgos. A gyomor pH-ja általában 3,5, és ez segít az étel megfelelő lebontásában.
Magas savtartalmú ételek és italok
Ha gyanítja, hogy problémái vannak a savtartalmával, módosíthatja étrendjét a tünetek javítása érdekében. A savasnak tekinthető élelmiszerek pH-jának legalább 4,6-nak kell lennie.
Azok az ételek, amelyek hajlamosak a savasság fokozására a testben, és amelyeket esetleg korlátozni vagy elkerülni kell:
- gabonafélék
- cukor
- bizonyos tejtermékek
- hal
- feldolgozott ételek
- friss húsok és feldolgozott húsok, például sózott marhahús és pulyka
- szóda és más édesített italok
- magas fehérjetartalmú ételek és kiegészítők
Az olyan élelmiszerek, mint az állati fehérje és a tejtermék, valamint a test pH-jának változása miatt fennálló krónikus betegségek kapcsolatát alátámasztó kutatások korlátozottak. Az új kutatások jobban megvilágíthatják ezt a kapcsolatot, vagy felfedhetnek más okokat arra, hogy az állati termékek csökkentése miért jótékony hatással van az egészségre.
Magas savtartalmú gyümölcsök és gyümölcslevek
Itt található a Clemson Egyetem gyümölcs- és pH-értéke. Ezek fel vannak sorolva a savasabbtól a legkevésbé
- citromlé (pH: 2,00–2,60)
- lime (pH: 2,00–2,80)
- kék szilva (pH: 2,80–3,40)
- szőlő (pH: 2,90–3,82)
- gránátalma (pH: 2,93–3,20)
- grépfrút (pH: 3,00–3,75)
- fekete áfonya (pH: 3,12–3,33)
- ananász (pH: 3,20–4,00)
- alma (pH: 3,30–4,00)
- őszibarack (pH: 3,30–4,05)
- narancs (pH: 3,69–4,34)
- paradicsom (pH: 4,30–4,90)
A citrusfélék pH-ja általában alacsony, vagyis savasak. A citrusfélék és más savas ételek hozzájárulhatnak a tünetekhez azoknál, akiknél a gyomor-bélrendszeri problémák vannak, például fekély vagy reflux.
Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcslevek is savasak. Ezért szalmát kell használnia gyümölcslevek ivásakor. Ez megakadályozza a gyümölcslé közvetlen érintkezését a fogaival.
Ha a gyümölcs nem súlyosbítja a felső emésztőrendszeri tüneteket, egészséges ételek, amelyeket naponta kell enni, és amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a krónikus betegségek kockázatát. Kezdeti savassága ellenére a legtöbb gyümölcs lúgosítja.
Friss zöldségek
A zöldségeket, különösen a friss zöldségeket általában nem tekintjük savasnak. Íme egy lista a zöldségekről és azok pH-szintjéről:
- káposzta (pH: 3,30–3,60)
- káposzta (pH: 5,20–6,80)
- répa (pH: 5,30–6,60)
- kukorica (pH: 5,90–7,50)
- gomba (pH: 6,00–6,70)
- brokkoli (pH: 6,30-6,85)
- gallér zöldek (pH: 6,50–7,50)
Nagyon savtartalmú italok
Választhat úgy, hogy elkerüli a magas foszfortartalmú italokat, például a sört vagy a kakaókeverék-csomagokból készült forró csokoládét. Az ásványi szénsavas víz vagy a pezsgő víz jó helyettesítő lehet. Ha alkoholt akar inni, keressen alacsonyabb foszfor vörös vagy fehér borral.
Alacsony savtartalmú ételek
A lúgosabb étrend előnyeiről a folyóiratban a Környezetvédelmi és Közegészségügyi Közlönyben közzétett kutatások szerint nem állnak rendelkezésre meggyőző bizonyítékok arra, hogy ez javítja a csontok egészségét. Ez azonban segíthet az izomvesztés korlátozásában, erősíti az emlékezetet és az éberséget, és segíthet hosszabb ideig élni.
Néhány lúgosító (vagy semleges) étel és ital, amelyet beépíthet étrendjébe:
- szója, például miso, szójabab, tofu és tempeh
- édesítetlen joghurt és tej
- a legtöbb friss zöldség, beleértve a burgonyát
- a legtöbb gyümölcs
- gyógynövények és fűszerek, a só, a mustár és a szerecsendió kivételével
- bab és lencse
- néhány teljes kiőrlésű gabona, például köles, quinoa és amarant
- gyógyteák
- zsírok, például olívaolaj, avokádó, diófélék és magvak
Túl sok savtermelő étel evésének következményei
Az olyan étrend, amely túl sok savtermelő ételt tartalmaz, például fehérjét vagy cukrot, savasságot okozhat a vizeletben, valamint más negatív egészségügyi hatásokat. Ez egy olyan vesekő kialakulását okozhatja, amelyet húgysavköveknek hívnak.
Arra gondoltak, hogy a túl sok sav szintén csont- és izomromlást okozhat. Ennek oka az, hogy a csontok kalciumot tartalmaznak, amelyet a test felhasznál a vér pH-egyensúlyának helyreállításához, amikor túl savassá válik.
Néhány bizonyíték azt sugallja, hogy a foszforsav, amelyet általában a sötétebb szódákban találnak, alacsonyabb csontsűrűséggel kapcsolódik, különösen akkor, ha helyettesíti a tejet, egy kalcium- és proteinben gazdag italt. A túl sok savasság növeli a rák, májprobléma és szívbetegség kockázatát.
Egyes ételek és italok kevesebb savat termelnek, mint a szóda vagy a fehérje, ám ezek még mindig nem biztosítják a legtöbb gyümölcs és zöldség fő lúgosító hatását. A szakértők nem mindig állapodnak meg a pontos élelmiszerlistákban.
Célja ezen ételek korlátozása, mivel ezek befolyásolhatják a sav-bázis egyensúlyt, vagy negatív módon befolyásolhatják az egészségét:
- kukoricaolaj
- édesítőszerek, például cukor, melasz, juharszirup, feldolgozott méz és aszpartám
- só
- fűszerek, például majonéz, szójaszósz és ecet
- kemény és feldolgozott sajtok
- szemek, például kukorica, rizs és búza
- kávé
Ha aggódik a csonttal történő sav kopás miatt, akkor kis mennyiségű nátrium-hidrogén-karbonátot fogyaszthat belőle. A kaliforniai University of San Diego kutatói 5 grammnál kisebb dózisokat javasoltak.
Nem szabad nátrium-hidrogén-karbonátot venni étkezés közben, mert ez zavarhatja az emésztést. Az elegendő étrendi kalcium, D-vitamin, foszfor és magnézium előállítása szintén hasznos lehet a sav csontra gyakorolt negatív hatásainak ellensúlyozására.
Megelőzés
Mivel a hulladéktermékek általában savasak, a kaliforniai egyetem kutatói azt javasolják, hogy több lúgos termelést előállító ételt, például gyümölcsöt és zöldséget használjunk 3: 1 arányban. Az étel pH-ja, mielőtt megeszi, kevésbé fontos, mint amilyenvé válik, ha egyszer belép a testébe.
Bár ritka, lehetséges, hogy a vizelet pH-ja túl lúgos. Az Egyesült Államokban azonban a túl sok sav inkább általános probléma. Ennek oka az emberek magas állati fehérjét, cukrot és gabonaféléket fogyaszt. A vényköteles gyógyszerek magasabb aránya szintén hozzájárul a problémahoz.
Elvitel
Az lúgos étrend egy egészséges alternatíva, amely inkább a növények fogyasztására és a feldolgozott ételek korlátozására összpontosít, mint a test pH-jának megváltoztatására.
Több gyümölcs és zöldség étkezése, valamint a finomított szénhidrát-, cukor- és tejbevitel megfékezése mellett elősegítheti vagy nem segítheti a test pH-szintjének egyensúlyát.
Akárhogy is, egy növényigényes étrendnek, amelynek csökkent finomított cukorbevitel van, számos egészségügyi előnye van, és csökkentheti a napi problémákat és csökkentheti bizonyos hosszú távú egészségügyi kockázatok esélyét.
