Naponta óvatosabban olvastat az élelmiszer-címkéket? Ha igen, akkor valószínűleg észrevette a „sárga 5” felbukkanását az áruházban átvizsgált összetevők listáján.
A Yellow 5 egy mesterséges élelmiszer-színezék (AFC), amelyet az FDA 1969-ben jóváhagyott élelmiszerekben való felhasználásra. Célja, hogy az élelmiszerek - különösen a magasan feldolgozott élelmiszerek, mint például a cukorka, szóda és a reggeli gabonapelyhek - frissebbek, ízletesebbek és étvágygerjesztőbbek.
1969 és 1994 között az FDA a sárga 5-et is jóváhagyta a következő felhasználásokra:
- szájon át bevett gyógyszerek
- helyi gyógyszerek
- kozmetikum
- szem körüli kezelések
A sárga 5 egyéb elnevezései a következők:
- FD&C sárga nem. 5
- tartrazin
- E102
Néhány más AFC mellett a sárga 5 biztonságát az utóbbi évtizedekben is megkérdőjelezték. A tanulmányok összefüggést találtak az AFC-keveréket tartalmazó gyümölcslevek és a gyermekek hiperaktív tünetei között. A kutatások azt is sugallják, hogy ennek az AFC-nek a közepes vagy nagy mennyisége idővel káros hatással lehet.
Vizsgáljuk meg közelebbről a sárga 5 lehetséges hatásait, így meghatározhatjuk, hogy elkerülni akarjuk-e.
A sárga 5 biztonságos?
A különféle országokban működő szabályozó testületek eltérő vélemények vannak a sárgabarát biztonságáról. 5. Az AFC-k és az óvodáskorú és iskolás korú gyermekek hiperaktivitását összekapcsoló, úttörő 2007-es tanulmány megjelenése után az Európai Unió (EU) Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége hat AFC-t nem biztonságosnak tekintette. gyerekeknek. Az EU-ban figyelmeztető címke szükséges minden olyan élelmiszerre, amely a következőket tartalmazza:
- sárga 5
- sárga 6
- kinolin sárga
- KARMAZSIN
- piros 40 (allura piros)
- ponceau 4R
Az EU figyelmeztető címkéje így szól: „Káros hatással lehet a gyermekek aktivitására és figyelmére.”
A figyelmeztető címkékkel való fellépésen kívül a brit kormány aktívan ösztönzi az élelmiszergyártókat, hogy dobjanak AFC-ket termékeikből. Valójában a Skittles és a Nutri-Grain rúd brit változatai, amelyek mind az Egyesült Államokban népszerű termékek, természetes színekkel vannak festetve, mint például paprika, céklapor és annatto.
Másrészt az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) nem úgy döntött, hogy hasonló megközelítést alkalmaz. 2011-ben az FDA tanácsadó bizottsága megszavazta az ilyen címkék használatát az Egyesült Államokban, bizonyítékok hiányára hivatkozva. A bizottság azonban javasolta az AFC-k és a hiperaktivitás folyamatos kutatását.
Részben a magasan feldolgozott élelmiszerek beáramlásának köszönhetően az Egyesült Államokban az AFC-ket négyszer nagyobb sebességgel fogyasztják, mint 50 évvel ezelőtt, amikor ezeket a színezékeket először vezettek be.
A sárga 5-et Ausztriában és Norvégiában tiltják.
Miből készül a sárga 5?
Sárga 5 tekinthető egy azo vegyület, a képlet C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Ez azt jelenti, hogy a szén, a hidrogén és a nitrogén mellett - amelyek általában megtalálhatók a természetes élelmiszer-színezékekben - ez magában foglalja a nátriumot, az oxigént és a ként is. Ezek mind a természetben előforduló elemek, de a természetes színezékek nem olyan stabilak, mint a kőolaj melléktermékeiből előállított sárga 5.
A Yellow 5-et gyakran állatokon tesztelik, tehát vita merül fel arról, hogy vegetáriánus vagy vegán-barát-e.
Amit a kutatás mond
Számos olyan egészségügyi terület létezik, amely magában foglalja az élelmiszer-színezékek kutatását általában, vagy különösen a sárga 5-et.
Hiperaktivitás gyermekeknél
Egyes tanulmányok szerint napi 50 mg (mg) AFC-k elegendőek a gyermekek viselkedésének megváltozásához. Ez jelentős mennyiségű ételfestéknek tűnhet, amelyet nehéz egy nap alatt elfogyasztani. De a mai piacon elérhető összes feltűnő, teljesen ízesített feldolgozott étel esetén ez nem olyan nehéz. Például egy 2014. évi tanulmány megállapította, hogy a Kool-Aid Burst Cherry egyik adagja 52,3 mg AFC-t tartalmaz.
2004 és 2007 között három mérföldkövi tanulmány kimutatta az AFC-kel ízesített gyümölcslevek és a gyerekek hiperaktív viselkedése közötti összefüggést. Ezeket Southampton-tanulmányoknak nevezik.
A Southampton tanulmányokban az óvodások és a 8-9 éves gyermekek csoportjait különféle keverékekkel és mennyiségű AFC-vel adott gyümölcsleveknek. Egy tanulmány eredményei azt mutatták, hogy azok az óvodások, akiknek A-keverékét kaptak, amely sárga 5-et tartalmaz, sokkal magasabb „globális hiperaktivitási” pontszámot mutattak, mint a placebóval kezelt óvodások.
Az óvodások nem voltak az egyetlen érintettek - a 8-9 éves gyerekek, akik AFC-t fogyasztottak, több hiper viselkedés jeleit is mutatták. A kutatók valójában azt találták, hogy a kísérleti csoportban minden gyermek kissé megnövekedett a hiperaktív viselkedésben. A viselkedés kérdése nem volt egyedülálló azoknál a gyermekeknél, akik már teljesítették a figyelem-hiány / hiperaktivitás zavarának (ADHD) kritériumait.
Az ADHD-ban szenvedő gyermekek azonban rendkívül érzékenyek lehetnek. A Harvard Egyetem és a Columbia University egy korábbi áttekintésében a kutatók becsléseik szerint „a mesterséges ételfestékek eltávolítása az ADHD-s gyermekek étrendjéből körülbelül egyharmadától felére annyira hatékonyak, mint a metilfenidáttal (Ritalin) történő kezelés”. Noha ez a 2004. évi áttekintés keltezett, támogatja a Southampton Studies eredményeit.
A tudósok és az FDA egyelőre egyetértenek abban, hogy az étrend önmagában nem felelős a gyermekek ADHD tüneteinek. Inkább szilárd bizonyítékok támasztják alá a rendellenesség biológiai összetevőjét. További kutatásra van szükség.
Rák
Egy 2015. évi tanulmány azt vizsgálta, hogy az emberi fehérvérsejteket hogyan érintik a sárga 5. A kutatók megállapították, hogy bár ez az élelmiszer-színezék nem volt azonnal mérgező a fehérvérsejtekre, károsította a DNS-t, aminek eredményeként a sejt idővel mutálódott.
Három órás expozíció után a sárga 5 minden vizsgált koncentrációban károsította az emberi fehérvérsejteket. A kutatók megállapították, hogy a sejtek, amelyeknek a legnagyobb koncentrációja a sárga 5-nek volt kitéve, nem voltak képesek helyreállni. Ez valószínűbbé teszi a daganatok növekedését és a betegségeket, mint a rák.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy mivel a gyomor-bél traktus sejtjeit közvetlenül érintik a sárga 5, ezeknek a sejteknek nagyobb a valószínűsége, hogy rákot alakul ki. Az ön által fogyasztott AFC-k nagy része a vastagbélben metabolizálódik, így a vastagbélrák lehet a legnagyobb kockázat.
Fontos azonban megjegyezni, hogy ezt a vizsgálatot izolált sejtekben végezték, nem pedig az emberi testben.
Egyéb egészségügyi hatások
Egy 2019. évi tanulmányban megvizsgálták a sárga 5 toxikusságát legyeknél. Az eredmények azt mutatták, hogy amikor a sárga 5-et a legyekhez adják a negyedik legnagyobb koncentrációban, akkor toxikus lesz. A csoport legyeinek körülbelül 20% -a nem maradt fenn, ám ezen kívül állatokon végzett vizsgálaton kívül más tényezők is szerepet játszhatnak.
A tanulmány második részében az emberi leukémiás sejteket különböző élelmiszer-színezéknek tették ki. A kutatók azt találták, hogy bár a sárga 5 és más AFC-k növelik a tumorsejt növekedését, az engedélyezett koncentrációikban nem okoznak károsodást vagy változást az emberi DNS-ben. A kutatók azonban arra a következtetésre jutottak, hogy "az élelem színezékeinek krónikus bevétele az egész élet során nem ajánlott".
Sárga tartalmú élelmiszerek 5
Íme néhány általános élelmiszer, amely sárga 5-et tartalmaz:
- feldolgozott sütemények, például a Twinkies
- neon színű üdítőitalok, mint például a Mountain Harmat
- gyerek gyümölcsitalok, mint például a Sunny D, a Kool-Aid Jammers, valamint a Gatorade és Powerade számos fajtája
- élénk színű cukorka (gondoljuk, cukorkás kukorica, M & Ms és Starburst)
- cukros reggeli gabonapelyhek, például a Cap'N Crunch
- előrecsomagolt tésztakeverékek
- fagyasztott ételek, például a Popsicles
Ezek meglehetõsen nyilvánvalónak látszanak a sárga 5-bõl, de néhány élelmiszer-forrás megtévesztő lehet. Például, várja-e valaha, hogy a hűtőszekrényben lévő savanyúságos edényben sárga 5 van? Nos, bizonyos esetekben igen. Egyéb meglepő források a gyógyszerek, a szájvíz és a fogkrém.
Csökkenti az elfogyasztott sárga 5 mennyiségét
Ha csökkenteni kívánja a sárga 5 bevitelét, akkor próbálja meg gyakrabban beolvasni az élelmiszer-címkéket. Kerülje el a sárga 5-et és az egyéb AFC-ket tartalmazó összetevők listáját:
- kék 1 (ragyogó kék FCF)
- kék 2 (indigotin)
- zöld 3 (gyorsan zöld FCF)
- sárga 6 (naplemente sárga FCF)
- piros 40 (allura piros)
Bizonyos bizonyosságot nyújthat arról, hogy tudomásul veszi, hogy az élelmiszeriparban sok márka váltja a természetes színeket. Még olyan nagyvállalatok, mint a Kraft Foods és a Mars Inc., az AFC-ket helyettesítik az alábbiakkal:
- kármin-
- paprika (a természetes 5 alternatívája a sárga 5-hez)
- annatto
- cékla kivonat
- likopin (paradicsomból származik)
- sáfrány
- sárgarépaolaj
Legközelebb, amikor meglátogatja az élelmiszerboltot, külön figyelmet kell fordítania a tápanyag-címkékre. Előfordulhat, hogy néhány Ön által meglátogatott termék máris váltott a természetes színekre.
Ne feledje, hogy a természetes színek nem ezüstgolyó. A karmint például zúzott bogarakból nyerik, amelyeket nem mindenki szívesen eszik. A Annattoról ismert, hogy allergiás reakciókat vált ki néhány emberben.
Íme néhány egyszerű cserecsere, amellyel csökkentheti az étrend sárga 5-ét:
- Válassza a Squirt over Mountain Harmat lehetőséget. A citrusos szóda hasonló ízű, ám a rendszeres spricc nem tartalmaz AFC-ket. Ezért világos.
- Tegye át az előrecsomagolt tésztakeverékeket. Ehelyett vásároljon teljes kiőrlésű tésztát, és készítsen házi tésztát. Ízletes, egészségesebb keveréket otthon felvidíthat.
- Igyon házi készítésű limonádét a boltban vásárolt sárga lé felett. Persze, hogy tartalmazhat még cukrot, de biztos lehet benne, hogy AFC-mentes.
Alsó vonal
Az FDA és a legjobb kutatók áttekintették a bizonyítékokat és arra a következtetésre jutottak, hogy a sárga 5 nem jelent közvetlen veszélyt az emberi egészségre. A kutatások azonban azt sugallják, hogy ez a festék károsíthatja a sejteket idővel, különösen akkor, ha a sejtek az ajánlott bevitelnél nagyobb mennyiségeknek vannak kitéve.
Ha aggódik amiatt, amit a kutatás mond a sárga 5-ről, az egyik legjobb dolog, amit megtehetsz, az, hogy csökkentsd a cukros, feldolgozott ételeket. Cél az, hogy minél többet nyújtson ezekből az egész ételekből:
- egészséges zsírok, például avokádó
- finomítatlan szemek
- gyümölcsök és zöldségek
- omega-3 zsírsavak (olyan halakban található, mint a lazac)
- lenmag
- sovány fehérje, mint a csirke és pulyka
Ezekben az ételekben gazdag étrend hosszabb ideig tart. Ez azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy kísérti a színes, csomagolt ételeket. Ezenkívül az egész ételeknél nem kell aggódnia, hogy kérdéses ételfestéket fogyaszt-e, ami némi nyugalmat okozhat.
