Ha cukorbetege van, akkor a fejét vakarja az édesburgonya felett. Kíváncsi vagy, vajon az édesburgonya biztonságos-e enni, a válasz igen: valami.
Itt van miért.
Lehet, hogy nem ismeri ezt a szupermarketbe tett látogatás után, de világszerte több mint 400 édesburgonya-fajta érhető el. Ezek közül néhány jobban fogyasztható a cukorbetegek számára, mint mások.
Az adag mérete és a főzési módszer fontos.
A választott édesburgonya-fajta glikémiás mutatójának (GI) és glikémiás terhelésének (GL) ismerete szintén fontos tényezők.
A GI a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek rangsorolási rendszere. Az ételhez rendelt rangsor vagy szám jelzi annak hatását a vércukorszintre.
A GL szintén rangsoroló rendszer. A GL rangsorolás figyelembe veszi az élelmiszer földrajzi jelét, valamint az adag méretét vagy grammot adagonként.
Ebben a cikkben mindent lebontunk, amelyet a cukorbetegeknek tudniuk kell az édesburgonya evéséről. Ez az információ segít aggódás nélkül élvezni őket. Még néhány receptet is nyújtunk Önnek.
Mi van az édesburgonyban?
Az édesburgonya tudományos neve Ipomoea batatas. Mindenféle édesburgonya jó alternatívája a fehérburgonyának. Magasabb rost- és tápanyagok, például béta-karotin.
Alsó GL-vel rendelkeznek. Mint a fehér burgonya, az édesburgonya is magas szénhidráttartalommal rendelkezik. Ennek ellenére a cukorbetegek mérsékelten fogyaszthatják őket.
Vannak olyan édesburgonya-típusok, amelyekről kimutatták, hogy jótékony hatással vannak a vércukorszint és az elhízás szempontjából aggódó emberek számára. A következő szakaszban tárgyaljuk az édesburgonya fajtáit és azok előnyeit.
Tápértékén túl az édesburgonya olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
Az édesburgonyban található néhány tápanyag a következő:
- A-vitamin béta-karotin formájában
- fehérje
- rost
- kalcium
- Vas
- magnézium
- foszfor
- kálium
- cink
- C vitamin
- B-6-vitamin
- folsav
- K-vitamin
Különböző fajtájú édesburgonya
Narancssárga édes burgonya
Narancssárga édesburgonya a leggyakoribb típus az amerikai szupermarketekben. Kívülről vöröses-barna, belül pedig narancssárga.
A szokásos fehér burgonyával összehasonlítva a narancssárga édesburgonya magasabb rosttartalommal rendelkezik. Ez alacsonyabb GI-t biztosít számukra, és egészségesebbé teszi őket a cukorbetegek számára.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a főtt narancssárga édesburgonya alacsonyabb GI-értéket mutat, mint a sütés vagy sütés.
Lila édes burgonya
A lila édesburgonya belül és kívül levendula színű. Ezeket néha Stokes Purple és Okinawan burgonya néven forgalmazzák.
A lila édesburgonya alacsonyabb GL-értékű, mint a narancssárga édesburgonya. A tápanyagok mellett a lila édesburgonya antocianinokat is tartalmaz.
Az antocianinok egy olyan polifenolos vegyület, amelyről a vizsgálatok szerint az inzulinrezisztencia javításával visszafordíthatják vagy megakadályozhatják az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
A tanulmányok áttekintése szerint az antocianin többféle mechanizmuson keresztül működik a testben, ideértve a szénhidrát emésztés csökkentését a bélben.
Japán édesburgonya
A japán édesburgonyt (Satsuma Imo) néha fehér édesburgonyanak nevezik, annak ellenére, hogy kívülről lila és belülről sárga. Ez az édesburgonya-törzs caiapo-t tartalmaz.
Egy tanulmány megállapította, hogy a caiapo kivonat jelentősen csökkentheti az éhomi és a két órás vércukorszint az egyénekben a placebóval összehasonlítva. Azt is kimutatták, hogy a Caiapo csökkenti a koleszterinszintet.
Hogyan befolyásolják az édesburgonya a vércukorszint?
Mivel az édesburgonya magas szénhidráttartalmú, emeli a vércukorszintet. Rosttartalma segít lelassítani ezt a folyamatot.
A narancssárga édesburgonya magasabb GI-vel rendelkezik. Ez növeli a vércukorszintjét, összehasonlítva más édesburgonya-fajtákkal.
Nem számít, hogy melyik édesburgonya-t választja, korlátozza a mennyiséget, és sütés helyett forraljon vagy gőzzön.
Előnyösek-e az édes burgonya étkezése, ha cukorbetege van?
Mérsékelten fogyasztva mindenféle édesburgonya egészséges. Nagyon magas antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok tartalmuk, és biztonságosan bekerülhetnek a cukorbetegség-barát étrendbe.
Íme néhány cukorbetegség-barát recept, amelyet kipróbálhat:
- Avokádó és édes burgonya saláta
- Édes burgonya rakott csészék
- Sült édesburgonya krumpli
- Ropogós sütőben sült lila édesburgonya krumpli
- Brokkoli-töltött édesburgonya
Van-e kockázat az édes burgonya étkezésére, ha cukorbetege van?
Az édes burgonya jobb táplálkozási lehetőség, mint a fehér burgonya. Ennek ellenére csak mérsékelten élvezze őket, különben negatívan befolyásolhatják a vércukorszintjét.
Néhány édesburgonya nagyon nagy méretű, megkönnyítve ezzel a túl sok ennivalót. Mindig válasszon egy közepes méretű burgonyát, és ügyeljen arra, hogy napi rendszerességgel egészítsen ki más egészséges ételeket az étkezési tervbe.
Alsó vonal
Mérsékelt étkezés esetén az édes burgonya részét képezheti az egészséges táplálkozási tervnek, ha cukorbetegségben él. Bizonyos típusú édesburgonya előnyöket is nyújthat az Ön állapotának kezelésében.
Ide tartoznak a japán édesburgonya és a lila édesburgonya.
Az édesburgonya tápanyag-sűrű, de szénhidrátokat is tartalmaz. Az adagok kicsi tartása és főzés helyett sütés segít biztosítani az alacsonyabb GL-értéket.
