Vannak, akik mézet adnak a kávéhoz és a teahoz, vagy édesítőszerként használják sütéshez. De a méz biztonságos-e a cukorbetegek számára? A rövid válasz igen, de csak bizonyos feltételek mellett.
A cukorbetegeknek ellenőrizniük és kezelniük kell a szénhidrát- és cukorbevitelüket. Ez nem azt jelenti, hogy teljes mértékben kerülniük kell az édességeket.
Mérsékelten, a méz nemcsak biztonságos, hanem gyulladásgátló tulajdonságaival is csökkentheti a cukorbetegség szövődményeit.
Mi a méz?
A méz egy vastag, aranyszínű folyadék, amelyet mézelő méhek és más rovarok, például egyes darázs méhek és darazsak termelnek.
A virágokban található nektárból származik, amelyet a méhek gyűjtenek és tárolnak a gyomrukban, amíg vissza nem érik a kaptárt.
A nektárt szacharóz (cukor), víz és más anyagok alkotják. Nagyjából 80% szénhidrát és 20% víz. A méhek mézet termelnek a nektár újra és újra lenyelése és regurgitálása útján. Ez a folyamat eltávolítja a vizet.
Ezután a méhek a mézet olyan méhsejtekben tárolják, amelyeket télen energiaforrásként kell felhasználni, amikor nehezebb élelmet találni.
Noha ez természetes édesítőszer, a méz teáskanálnál kissé több szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 1 evőkanál nyers méz körülbelül 60 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A méz számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, köztük vasat, C-vitamint, folátot, magnéziumot, káliumot és kalciumot. Ez egy antioxidáns is, amelyek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák és lassítják a sejtkárosodást.
A méz nyers vagy feldolgozott lehet
A nyers méz szűretlen méz néven is ismert. Ezt a mézet kaptárból extrahálják, majd a szennyeződések eltávolítása céljából megszűrik.
A feldolgozott méz ezzel szemben szűrési folyamaton megy keresztül. Pasztőrözve (nagy hőhatásnak kitéve) megsemmisíti az élesztőt és hosszabb eltarthatóságot biztosít.
A feldolgozott méz simább, de a szűrési és pasztörizálási folyamat eltávolítja néhány tápanyagot és antioxidánst.
Körülbelül 300 különféle méz van az Egyesült Államokban. Ezeket a típusokat a nektár forrása, vagy egyszerűbben az határozza meg, amit a méhek esznek.
Például, a fekete áfonya méz az áfonya bokor virágából származik, míg az avokádó méz az avokádó virágokból származik.
A nektár forrása befolyásolja a méz ízét és színét.
Hogyan befolyásolja a méz a vércukorszint?
Mivel a méz természetes cukor és szénhidrát, csak természetes, hogy valamilyen módon befolyásolja a vércukorszintjét. Az asztali cukorral összehasonlítva azonban úgy tűnik, hogy a méz kisebb hatással rendelkezik.
Egy 2004-es tanulmány értékelte a méz és az étkezési cukor hatását a vércukorszintre. Ebben a vizsgálatban az 1. típusú cukorbetegséggel és anélkül szenvedő betegek vették részt.
A kutatók megállapították, hogy a cukorbetegek körében a méz a vércukorszint kezdeti emelkedését okozta 30 perccel a fogyasztás után. A résztvevő vércukorszintje azonban később csökkent, és két órán keresztül alacsonyabb szinten maradt.
Ez arra készteti a kutatókat, hogy a méz, az asztali cukorral ellentétben, növelheti az inzulint, amely fontos hormon a vércukorszint szabályozásában. További kutatásra van szükség.
Megakadályozhatja a cukorbetegséget?
Annak ellenére, hogy a méz növelheti az inzulinszintet és segíthet a cukorbetegségben szenvedőknek vércukorszintjének szabályozásában, úgy tűnik, hogy nincs meggyőző erejű kutatás, amely alátámasztaná a mézet a cukorbetegség megelőzésére. Ez azonban valószínű lehet.
A kutatók lehetséges összefüggést találtak a méz és az alacsonyabb glikémiás index között.
Egy 50, az 1. típusú cukorbetegséggel és 30 emberrel, az 1. típusú cukorbetegséggel nem járó vizsgálatban a kutatók megállapították, hogy a méz a cukorhoz viszonyítva alacsonyabb glikémiás hatást gyakorolt az összes résztvevőre.
Emellett emelték a C-peptid szintjét, egy anyagot, amely a véráramba szabadul fel, amikor a test inzulint termel.
A normál C-peptid szint azt jelenti, hogy a test elegendő inzulint termel. További vizsgálatokra van szükség annak meghatározására, hogy a méz felhasználható-e a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére.
Fennáll-e a mézet fogyasztó kockázat, ha cukorbetege van?
Ne feledje, hogy a méz édesebb, mint a cukor. Ha helyettesíti a méz cukrot, akkor csak kevésre van szüksége.
Mivel a méz hatással lehet a vércukorszintre, kerülje azt és más édesítőszereket, amíg a cukorbetegség nem lesz ellenőrzés alatt.
A mézet mérsékelten kell fogyasztani. Mielőtt hozzáadott édesítőszert használna, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával.
Ha a cukorbetegség jól szabályozott, és szeretne mézet hozzáadni étrendjéhez, válassza a tiszta, bio vagy nyers természetes mézet. Ezek a típusok biztonságosabbak a cukorbetegek számára, mivel a természetes méz nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
A terhes nők és az immunrendszer sérült emberei azonban nem fogyaszthatnak nyers mézet, mivel az nem pasztőrözött.
Ha feldolgozott mézet vásárol egy élelmiszerboltból, akkor cukor vagy szirup is tartalmazhat. A hozzáadott édesítőszer eltérően befolyásolhatja a vércukorszintjét.
Vannak-e előnyei a mézet étkezésnek, ha cukorbetege van?
A mézfogyasztás egyik előnye, hogy növelheti az inzulinszintet és segít szabályozni a vércukorszintjét.
A cukor helyettesítése mézzel szintén hasznos lehet, figyelembe véve, hogy a méz antioxidánsok forrása és gyulladásgátló tulajdonságai.
Az antioxidánsokban gazdag étrend javíthatja a szervezet metabolizmusát a cukorban, és a méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai potenciálisan csökkenthetik a cukorbetegség szövődményeit.
A gyulladás inzulinrezisztenciához vezethet, amikor a test nem reagál megfelelően az inzulinra.
Elvihető
A méz természetes édesítőszer, amely pozitív hatással lehet a glikémiás mutatóra. Mint minden édesítőszer esetében, a moderálás kulcsfontosságú.
Beszéljen orvosával, mielőtt mézet hozzáadna étrendjéhez. A méz nem mindenki számára megfelelő, beleértve az embereket is, akiknek csökkentenie kell a vércukorszintjét. Ha mézet eszik, akkor ellenőrizze, hogy bio-, nyers- vagy tiszta méz nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
