Áttekintés
A csokoládét számos népszerű desszertben és még néhány ízletes ételben megtalálják. Noha sok ember a csokoládét édes finomságnak tekinti, vannak olyanok, akik érzékenyek vagy allergiásak a csokoládére vagy a csokoládé-alapú étel egyik összetevőjére.
Gondolod, hogy problémája lehet a csokoládéval? Így lehet megtudni, hogy a kakaó vagy a csokoládé alapú ételeknek szerepelniük kell-e a „nem eszik” listán.
Tünetek
A csokoládéallergia és a csokoládé érzékenysége nem ugyanaz.
Ha allergiás a csokoládére és megeszi, akkor az immunrendszere olyan vegyszereket szabadít fel, mint a hisztamin a véráramba. Ezek a vegyi anyagok befolyásolhatják a következőket:
- szemek
- orr
- torok
- tüdő
- bőr
- emésztőrendszer
Ha allergiása van a csokoládére, a tünetek némelyike előfordulhat, ha megeszi, vagy akár közvetlenül érintkezik vele:
- csalánkiütés
- légszomj
- gyomorgörcsök
- az ajkak, a nyelv vagy a torok duzzanata
- hányás
- zihálás
Ezek a tünetek az anafilaxiának nevezett súlyos allergiás reakció részét képezik. Ez a betegség életveszélyes lehet, ha nem kezeli azonnal. Az anafilaxiához vezetõ allergiákat magas szintû immunoglobulin E (IgE) ellenanyagok diagnosztizálják.
A csokoládé érzékenység vagy intolerancia abban különbözik az allergiától, hogy nem tartalmaz IgE antitesteket. Az immunrendszer más részei azonban továbbra is érintettek lehetnek. És általában nem életveszélyes.
Ha érzékeny magára a kakaóra vagy más összetevőkre, például a tiramin aminosavra, akkor valószínűleg probléma nélkül is fogyaszthat kis mennyiségű csokoládét. De nagyobb mennyiségben, a csokoládé reakciót válthat ki az emésztőrendszerben vagy a test más részein.
A csokoládéra érzékeny embereknek lehetnek olyan tünetei, mint:
- pattanás
- puffadás vagy gáz
- székrekedés
- fejfájás vagy migrén
- bőrkiütés vagy kontaktbőrgyulladás
- gyomorrontás
A csokoládéban található koffein kiválthatja a saját tüneteit, amelyek magukban foglalják:
- bizonytalanság
- alvási baj
- gyors vagy egyenetlen szívverés
- magas vérnyomás
- fejfájás
- szédülés
Okoz
Ha valószínűleg allergiás a csokoládére vagy annak forrására, azaz a kakaóra, akkor valószínűbb, hogy reagál a csokoládére. A csokoládé alapú ételek összetevői, például a tej, a búza és a diófélék, szintén reagálhatnak.
A glutén-intoleranciában szenvedő emberek vagy a celiakia néha reagálnak a csokoládére, különösen a tejcsokoládére. Az egyik elmélet az, hogy ezt a reakciót keresztreaktivitás okozza.
Celiakia esetén a test reagál a gluténre. A glutén egy búzában, rozsban és árpában található protein. És a csokoládé olyan fehérjét tartalmaz, amely hasonló szerkezetű, tehát az immunrendszer néha hibázza a glutént.
Az immunrendszer antitesteket termel a gluténre adott válaszként. Ezek az antitestek olyan tüneteket válthatnak ki, mint:
- puffadás
- hasi fájdalom
- hasmenés
- hányás
Kockázati tényezők
Egyesek maga a csokoládéra reagálnak. Például a csokoládé koffeint tartalmaz, amely stimuláns, amelyet kábítószernek tekintnek. Rázkódást, fejfájást és egyéb tüneteket okozhat az érzékeny emberekben.
Mások allergiásak vagy érzékenyek a csokoládé alapú élelmiszerek összetevőire, például:
- diófélék, például mogyoró, földimogyoró vagy mandula
- búza
- tej
- cukor
Lehet, hogy nem tűnik nyilvánvalónak, de a csokoládé problémát jelenthet azok számára is, akik nikkel-allergiásak. A lakosság körülbelül 15% -a allergiás a nikkelre. A sötét és tejcsokoládé, a kakaópor és a csokoládéban található sok dió magas ebben a fémben. A csokoládét gyakran szennyezik a nehézfémek ólma és kadmiumja.
Elkerülendő ételek
Ha érzékeny vagy allergiás a csokoládéra vagy a csokoládé termékek olyan összetevőire, mint a dió vagy a tej, akkor ismerje meg, mi van az ételeiben. Az éttermekben kérje, hogy ételeit és desszereit csokoládé nélkül készítse el. És amikor elmész a szupermarketekbe, olvassa el a csomagcímkéket, és győződjön meg arról, hogy a vásárolt termékek nem tartalmaznak csokoládét vagy kakaót.
A cukorka bárral és más desszertekkel együtt a csokoládé elrejtőzhet olyan helyeken, ahol valószínűleg nem számíthat rá. A kakaót bizonyos üdítőitalok, ízesített kávé és alkoholos italok, például pálinka készítésére használják. Megtalálható néhány lekvárban és lekvárban is. És ez egy alkotóeleme az ízletes mexikói szósznak, mol. Még néhány gyógyszer, beleértve a hashajtókat is, tartalmazhat kakaót.
Élelmiszer-helyettesítők
A csokoládére érzékeny emberek kipróbálhatják a szentjánoskenyér-t. Ez a hüvelyes színes és ízű, mint a csokoládé. És helyettesítheti a csokoládét szinte bármilyen recepttel, a csokoládéktól a sütikig. A szentjánoskenyér magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú, valamint cukor- és koffeinmentes, így egészségesebb desszert alternatíva lehet.
Ha érzékeny a csokoládé tejére, fontolja meg a sötét csokoládéra való váltást. A sötét csokoládé általában nem sorolja a tejet összetevőként. Számos tejallergiában szenvedő ember azonban bejelentése után reakciókat jelentett. És amikor az FDA felülvizsgálta a sötét csokoládét, rájöttek, hogy a tesztelt 100 bárból 51 tartalmaz tejet, amelyet nem szerepel a címkén.
Ha súlyos allergiása van a diófélékre vagy a tejre, érdemes elkerülni minden olyan csokoládéterméket, amely nem mondja, hogy dió- vagy tejmentes.
Segítségért
Ha gyanítja, hogy allergiája vagy érzékeny lehet a csokoládére, keresse meg az allergológot. A bőrfakteszt, vérvizsgálat vagy eliminációs étrend pontosan meghatározhatja, hogy a csokoládé okozza-e a reakciót. A csokoládéra adott reakció súlyosságától függően orvosa javasolhatja, hogy kerülje azt. Vagy lehet, hogy korlátoznia kell az étrendben a csokoládét.
Ha súlyos allergiája van, vigye magával az epinefrin autoinjektorát, bárhová is megy. Ez az eszköz egy adagot az epinefrint ad a reakció leállításához. A felvételnek enyhíteni kell a tüneteket, mint például a légszomjat és az arc duzzanatát.
kilátás
A csokoládés allergia ritka. Ha reakciója van, amikor csokoládét eszik, akkor valószínűleg valami másra reagál. Lehet, hogy allergiája helyett érzékeny is van.
Beszéljen orvosával a tünetekről. Ha továbbra is kellemetlen érzés a csokoládé evésénél, fedezze fel az alternatívákat.
Sok gyermek kinövi az olyan ételekkel szembeni allergiákat, mint a tej és a tojás, amint öregednek. De ez valószínűtlen abban az esetben, ha felnőttként érzékelték az érzékenységet.
