Lehetnek-e a fehérjék szív-egészségesek? A szakértők igennel válaszolnak. De amikor meg kell választani az étrend legmegfelelőbb fehérjeforrásait, akkor kifizetődőnek kell lennie. Fontos az is, ha megfelelő mennyiségű különféle fehérjét fogyasztunk. Az American Heart Association például arról számol be, hogy sok amerikai több fehérjét kap, mint amennyire szükség van a magas telített zsírtartalmú húsokból.
Túl sok telített zsír fogyasztása megemelheti az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintet, ami szívbetegséghez vezethet. A feldolgozott húsok összekapcsolódtak a szív- és érrendszeri betegségekkel, részben a magas hozzáadott nátriumtartalom miatt, a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint.
A fehérjék szedése
Számos tanulmány azt sugallja, hogy a nagy zsírtartalmú húsok helyett szív-egészségesebb fehérjékkel, mint például halak, bab, baromfi, diófélék és alacsony zsírtartalmú tejkészletek elősegíthetik a szívbetegségeket. A fehérje ezen formáinak tápanyagai segíthetnek csökkenteni a koleszterint és a vérnyomást, és segíthetnek fenntartani az egészséges súlyt. Ezeket a fehérjéket a magas zsírtartalmú húslehetőségek mellett választva csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát - számol be a Cleveland Clinic.
A Circulation folyóiratban egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy a vörös hús magas szintű bevétele növeli a koszorúér-betegség kockázatát. Az alternatív fehérjeforrásokra való áttéréssel csökkentheti ezt a kockázatot. Több hal és dió evése jelentősen alacsonyabb kockázattal jár. Naponta egy adag dióval 30% -kal alacsonyabb a szívbetegség kockázata, mint egy napi vörös hús adagolásával. A halak egy napi adagjának 24 százalékkal alacsonyabb a kockázata, míg a baromfi és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek alacsonyabb kockázattal járnak, 19, illetve 13 százalékkal.
De ezeknek a szív-egészséges fehérjéknek milyen fajtáit kell enni, és mennyit kell?
Hal
A hal az egyik legelterjedtebb protein-választék, amely segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Minden héten enni kell egy 3–6 uncia filét vagy egy 3 uncia doboz halat. A fogyasztható legjobb halfajták közül néhány, amelyek csökkentik a szívbetegség kockázatát:
Tonhal
A vadon élő, friss vagy vízben konzervált tonhalból származó sovány fehérje mellett az omega-3 zsírsavak előnyeit is élvezheti. Az omega-3 zsírsavakról kimutatták, hogy csökkentik számos szív- és érrendszeri probléma kockázatát. A tonhal tartalmaz továbbá B-12 és D vitamint, niacint és szelént. A konzerv vagy tasztított fehérnemű tonhal enyhén magasabb a higanytartalmban, ezért próbálkozzon inkább a "darabokra könnyű" tonhallal.
Lazac
Függetlenül attól, hogy a lazac vad, friss vagy konzerv rózsaszínű - okos választás a szíve számára. A tonhalhoz hasonlóan a lazac omega-3-okat, valamint foszfor-, kálium-, szelén-, valamint B-6-, B-12- és D-vitamint is tartalmaz. A vad lazac magasabb tápanyagokban és omega-3 zsírsavakban, tehát az ideális választás farm nevelte a lazacot. Az egészséges előkészítés érdekében próbáljon lazacot 10 percig rántani minden vastagságig.
A Harvard Közegészségügyi Iskola megjegyzi, hogy míg egy 6 uncia nagyságú, rántott porterhouse steak 40 gramm teljes fehérjét szolgáltat, ugyanakkor körülbelül 38 gramm zsírt is szolgáltat - ezek közül 14 telített. Ugyanaz a lazacmennyiség 34 gramm fehérjét és csak 18 gramm zsírt biztosít - ezek közül csak négy telített.
Dió és hüvelyesek
Egyes tanulmányok szerint a dió az egyik legegészségesebb fehérjeválasztás, amelyet a szíve számára megtehetsz. Választható lehet dió, mandula, kesudió, pekándió és földimogyoró.
A hüvelyesek, például a bab, a borsó és a lencse szintén kiváló lehetőség. Nem tartalmaznak koleszterint és lényegesen kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a hús. A Harvard Közegészségügyi Iskola megjegyzi, hogy egy csésze főtt lencse 18 gramm fehérjét és kevesebb mint 1 gramm zsírt tartalmaz.
A diófélék és a bab mellett a természetes földimogyoró és más dióvaj szív-egészséges választás. Enni hetente 2-4 evőkanál természetes, édesítetlen dióvaj.
Baromfi
A Mayo klinika a baromfit, például a csirkét vagy a pulykat sorolja fel az alacsony zsírtartalmú fehérjeforrásként. A baromfi egyszeri adagolása 19% -kal alacsonyabb szív- és érrendszeri betegségek kockázatával jár, mint egy napi vörös hús adagolása.
Vigyázzon az igazán alacsony zsírtartalmú opciók kiválasztására. Például válasszon bőr nélküli csirkemellet a sült csirkepogácsákhoz Vágja le a látható zsírt és távolítsa el a bőrt, amikor baromfi ételeket készít.
Alacsony zsírtartalmú tejtermék
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) a következő zsírtartalmú termékek alacsonyabb zsírtartalmú változatának kiválasztását javasolják:
- tej
- sajt
- joghurt
- tejföl
Noha a tojás technikailag nem tejtermék, a CDC azt is ajánlja, hogy tojásfehérjét vagy pasztőrözött tojásfehérje-készítményt használjon egész tojássárgája helyett. Néhány kutatás azonban azt mutatja, hogy az egyének 70 százalékánál a koleszterinszint csak csekély mértékben vagy egyáltalán nem változik a teljes tojásfogyasztás mellett. Ugyanez a tanulmány azt is feltárta, hogy a teljes tojásfogyasztók 30% -át „hiperválaszolóknak” tekintik, és fokozódhat egy adott típusú LDL-ben, az úgynevezett A mintában, de amelyek kevésbé támogatják a szívbetegségeket, mint a B mintás LDL.
Mennyi fehérje?
Hogyan határozhatja meg, hogy e szív-egészséges fehérjékből mennyiet kell enni? A napi kalória kb. 10–30% -ának általában fehérjéből kell származnia. Az ajánlott étrend-tápanyag a napi szükséges fehérje grammban a következő:
- nők (19-70 évesek): 46 gramm
- férfiak (19-70 évesek): 56 gramm
Például egy csésze tej 8 gramm fehérjét tartalmaz; 6 uncia lazac 34 gramm fehérjét tartalmaz; és egy csésze száraz bab 16 gramm. Ez körülbelül az a fehérjemennyiség, amelyre egy felnőtt férfi egy egész napra szükség lenne. Vegye figyelembe a fehérjeigényét az általános egészséges táplálkozási terv összefüggésében. Ezzel megteszi magát a pályán a szív jobb egészségének javítása érdekében.
