Áttekintés
A gyümölcs- és turmixipar viharral vette az Egyesült Államokat. A piackutatás szerint a lé- és turmixbárok évente összesen 2 milliárd dollárt hoznak be. De függetlenül attól, hogy egészséges mennyiségű készpénzt keres egy divatos gyümölcslé-bárban, vagy otthon készül a gyümölcsös italokat, fontos, hogy megértsük az ivás egészségének előnyeit és következményeit.
A gyümölcs és a zöldség jó neked - senki sem vitatna ezzel. Az amerikaiak 2015-2020 közötti élelmezési útmutatója szerint napi 2 csésze gyümölcsöt és 2 1/2 csésze zöldséget eszünk. Ezeken a szinteken fogyasztva a friss termékek csökkenthetik a szívbetegségek, a stroke és a rák kockázatát, miközben segíthetnek a testsúlyának kezelésében.
De a Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja (CDC) szerint az amerikaiak egyszerűen nem kapnak eleget sem. Ez részét képezi a gyümölcslé és a keverés húzásának: Mindkettő megkönnyíti, hogy több gyümölcsöt és zöldséget szerezzen étrendjében.
Mi a különbség a gyümölcscentrifuga és a keverés között?
A gyümölcslé és a keverés közötti különbség az, ami ki van hagyva a folyamatból.
A gyümölcscentrifugálással lényegében eltávolítja az összes rostos anyagot, és csak a gyümölcsök és zöldségek folyadékát hagyja ott. A keveréssel mindent megkaphat - a cellulóz és a rost, amelyek felgyülemlik a terméket. Itt kezdjük el elválasztani a két lehetőség előnyeit.
Gyümölcscentrifugálás 101
- koncentráltabb mennyiségű vitamin és tápanyag
- a tápanyagok könnyebb felszívódása
- néhány gyümölcslé több cukrot tartalmaz, mint a szóda
- a rost hiánya, amely nélkülözhetetlen az egészséges emésztéshez, a vércukorszint szabályozásához, és csökkenti a szívbetegségek kockázatát
101 keverés
- A kevert gyümölcsök és zöldségek megőrzik az összes rostjukat az egészséges emésztés érdekében
- a gyümölcs- és zöldségrost rostos részei kitöltik Önt, és antioxidánsokat is tartalmaznak
Tápanyag-koncentráció
A gyümölcs- és zöldségfélék gyümölcslé elkészítésekor koncentráltabbak, könnyebben felszívódó tápanyagok válhatnak fel. Ennek oka az, hogy a gyümölcsben található vitaminok és ásványi anyagok nagy része tipikusan a lében található - nem a cellulózban és a rostos anyagban, amelyet egy turmixban is kapsz. De ez nem az egész történet.
Rosttartalom
A gyümölcslevek kevés vagy nem tartalmaz rostot. A rost hihetetlenül fontos a megfelelő emésztéshez és a jó egészséghez.
Az oldható rost, például az almában, a sárgarépában, a borsóban, a zöldbabban és a citrusfélékben található, feloldódik a vízben és lelassítja az emésztést, ami segít a vércukorszint kezelésében. Az oldhatatlan rost, amely olyan zöldségekben található, mint a karfiol, a burgonya és a sötét leveles zöldségek, tömegesen növeli a székletét és stimulálja a bél működését.
antioxidánsok
A rost nem az egyetlen, ami a gyümölcs- és zöldségpépben található. Egy 2012-es tanulmány összehasonlította a fitokémiai anyagok - antioxidáns vegyületek, amelyek potenciális rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek - gyakorlását a grapefruit juice-ban a kevert grapefruitokban. A kutatók megállapították, hogy az összekevert gyümölcsben nagyobb a hasznos vegyület koncentrációja, mivel ez a vegyület elsősorban a gyümölcs rostos membránjaiban található.
Könnyű emésztés
A gyümölcslevek támogatói azt sugallják, hogy a gyümölcs- és zöldségfélék rost nélküli étkezése megszakítja a testét az emésztés nehéz munkája előtt. Azt is javasolják, hogy javítja a tápanyagok felszívódását.
Az egyik elemzés megerősítette, hogy a béta-karotin, az előnyös karotinoid, amelyet gyümölcslevekből nyernek, nem pedig egész élelmezési formákból, magasabb vérszintű béta-karotint eredményez. Számos tanulmány szerint a magasabb plazma- vagy vérszint a béta-karotin alacsonyabb rákkockázatot jelez. A kutatók kijelentették, hogy az oldható rost 30-50% -kal csökkenti a béta-karotin felszívódását.
Ugyanakkor rámutattak arra is, hogy a keverés is hasznos. Miközben a rost továbbra is jelen van a keveredésben, az élelmiszerek sejtfalai lebontásra kerülnek. Ez lehetővé teszi a béta-karotin jobb felszívódását.
Egyes betegségek és malabsorpciós állapotok esetén alacsony rosttartalmú és alacsony maradékanyag-tartalmú étrend ajánlott. Ezekben az esetekben megfelelő lenne a gyümölcscentrifuga.
Noha a kutatás korlátozott, anekdotikus bizonyítékok állnak rendelkezésre azoktól az emberektől, akik befejezték a lé gyógyulását és tisztítását, és különféle egészségügyi előnyökről számoltak be. Ugyanakkor a rostot gyakran alulfogyasztják, ami egészségre ártalmas. Ezért az összekevert ételek gyakrabban történő fogyasztása, mint a gyümölcslé, elősegítheti mind az egész ételek, mind a gyümölcslevek előnyeit.
Cukor
Kimberly Gomer, dietetikus, MS, RD, LDN szerint a cukorfogyasztás mind a gyümölcslé és a keverés egyik fő hátránya. Gomer szerint a gyümölcslevek és a turmixok is fokozzák a vércukorszintjét, ám a gyümölcslénél a hatások gyorsabbak és drámaibbak.
Kevert gyümölcsökkel és zöldségekkel csak annyit iszhat, mielőtt megtenné telését. A pép, a bőr és a rost növeli az ital mennyiségét, ami kitölti és korlátozza a teljes kalória-fogyasztást. A lé azonban ugyanannyi gyümölcsöt és zöldséget fogyaszthat, és még mindig nem érzi elégedettségét.
Egyes kereskedelmi friss gyümölcslevek annyi, vagy annál több cukrot tartalmaznak, mint az üdítőitalok. A 2014-ben közzétett kutatás azt találta, hogy a gyümölcslevek átlagosan 45,5 gramm fruktózt tartalmaznak literben, nem messze az átlagos 50 gramm literenkénti szódavízből.
A Perce Maid almalé literben literenként 66 gramm fruktózt tartalmaz, magasabb, mint a Coca-Cola és a Dr. Pepper esetében! Noha a turmixokban kevesebb lehet, a cukornak aggodalomra ad okot függetlenül.
Elvihető
A gyümölcscentrifugának számos előnye van, beleértve az unciánkénti tápanyag-koncentrációt, a fokozott gyümölcs- és zöldségfogyasztást, valamint a tápanyagok fokozott felszívódását. Segíthet azoknak az embereknek is, akik nehezen tudják zöldséget eszni, az íz kielégítésére.
Másrészt, a gyümölcspréseléssel hiányzik a fontos rost. Lehetséges, hogy hiányoznak más fontos vegyületek is, amelyek a termék cellulózában és membránjában vannak.
Az összekeveréssel mindent megszerez a gyümölcs és zöldség számára, ám a pépes textúrája egyesek számára nem ízléses.
Mindkét esetben figyelmeztetni kell az összes előnyre: a cukorra. Cukor miatt Gomer óvatosan sürgeti, különösen, ha a súlycsökkentés a cél.
Egyes szakértők úgy gondolják, hogy minimalizálhatja a folyékony kalóriákból származó vércukorszint növekedését, ha rost-, fehérje- vagy zsírforrásokat, például avokádót, chia-magokat, fehérjeporokat vagy édesítetlen görög joghurtot ad hozzá. De mások nem értenek egyet.
"Nem javasolunk folyékony kalóriát" - mondja Gomer. „A fogyás érdekében mindig enni a gyümölcsöt és a zöldséget - ne igya meg. Ha a fogyás nem jelent problémát, akkor a turmix nyeri a díjat a gyümölcscentrifuga ellen.”
