Áttekintés
Az ecetet évezredek óta használják szerte a világon az ételek ízesítésére és tartósítására, a sebek gyógyítására, a fertőzések megelőzésére, a felületek tisztítására és még a cukorbetegség kezelésére. A múltban az emberek ecetet gyógyítónak nevezték el, amely bármit is kezelhet, a méregvizektől a rákig.
Manapság az almaecet (ACV) a sok csodás étel között, amelyről az internet zümmög. Sok információ áll rendelkezésre arról, hogy az ACV magas vérnyomást, sav-refluxot, cukorbetegséget, psoriasist, elhízást, fejfájást, merevedési rendellenességeket és köszvényt kezelhet.
A tudományos közösség azonban szkeptikusan reagál az ecet gyógyító hatásaival kapcsolatban. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon.
Mi az almaecet?
Az almaecet erjesztett almaborból készül. A friss almabor zúzott és préselt almaléből készül. A kétlépcsős erjesztési eljárás ecetté alakul.
Először élesztőt adunk a természetes erjedési folyamat felgyorsításához. Az élesztő erjedése során az almaborban levő természetes cukrok alkoholmá alakulnak. Ezután egy ecetsavbaktérium veszi át az alkoholt ecetsavvá, amely az ecet fő alkotóeleme. Az egész folyamat több hétig is eltarthat.
Ez a hosszú erjedési folyamat lehetővé teszi egy élesztőből és ecetsavból álló iszapréteg felhalmozódását. Ez a goo az ecet „anyja” néven ismert enzimek és fehérjemolekulák gyűjteménye. A kereskedelemben előállított ecetben az anyát mindig kiszűrjük. De az anyának különleges táplálkozási előnyei vannak. Az anyát továbbra is tartalmazó ecet vásárlásának egyetlen módja a nyers, szűrhetetlen, pastörizálatlan almaecet vásárlása.
Mindent a köszvényről
A köszvény, amely az ízületi gyulladás komplex formája, bárkit érinthet. Akkor fordul elő, amikor a húgysav felhalmozódik a testben, majd az ízületekben kristályosodik. Hirtelen súlyos fájdalmat, bőrpírot és érzékenységet okoz az érintett ízületekben. A köszvény gyakran érinti a nagy lábujj alsó ízületét. Köszvénytámadás során úgy érzi, hogy a nagy lábujja ég. Melegszik, duzzadhat és olyan gyengéd lehet, hogy még egy lap súlya is elviselhetetlen.
Szerencsére számos olyan gyógyszer áll rendelkezésre, amelyek elősegítik a köszvényes rohamok kezelését és megelőzését. Sajnos ezeknek a gyógyszereknek sokuknak vannak súlyos mellékhatásai.
Az alternatív köszvénykezelés, például az almaecet, potenciálisan csökkentheti a jövőbeni rohamok valószínűségét anélkül, hogy felesleges mellékhatásokkal terhelné.
Az almaecet előnyei
Az ACV-nek számos általános előnye van. Ide tartoznak a következők:
- Az almaecet alkotóelemei az ecetsav, kálium, vitaminok, ásványi sók, aminosavak és más egészséges szerves savak.
- A Bioscience, a biotechnológia és a Biochemistry kutatása azt találta, hogy az ecet csökkentette a hipertóniás patkányok vérnyomását.
- Az ecet a polifenolok táplálkozási forrása, amelyek erőteljes antioxidánsok, amelyek az ontológiáról szóló cikk szerint csökkenthetik az emberek rákjának kockázatát.
- A Journal of Diabetes Research közzétett kutatások azt sugallják, hogy az ecet segít a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő embereknek az inzulin hatékonyabb felhasználásában, javítva az étkezés utáni vércukorszintet.
- Mivel növeli az inzulinérzékenységet, az ecet segíthet megelőzni a 2. típusú cukorbetegséget magas kockázatú egyénekben.
- Az ecet antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
- Az ACV olyan jó baktériumokat tartalmaz, amelyek javítják a baktériumtelepeket a bél biomájában és javítják az immunrendszert.
- A francia kutatók azt találták, hogy az almaecet segít megvédeni a patkányokat az elhízással kapcsolatos problémáktól, mint például a magas vér koleszterin és a magas vércukorszint.
A pH-szint és a köszvényre gyakorolt hatás
A vizelet savassági szintjének nemrégiben végzett japán tanulmány érdekes következtetéseket vonott le. A kutatók megállapították, hogy a vizeletben lévő sav megakadályozza a testet a húgysav megfelelő kiválasztásában.
A kevésbé savas (lúgosabb) vizelet több húgysavat szállít a testből.
Ez jó hír a köszvényes embereknek. Amikor a vizeletben a húgysavszint csökken, az nem halmozódik fel és nem kristályosodik az ízületeiben.
A vizelet savassági szintjét befolyásolja az általuk fogyasztott étel. A japán tanulmány a résztvevők két különböző étrendjét jelölte meg, egy savas és egy lúgos étrendet. Azok a résztvevők, akik lúgos étrendet fogyasztottak, vizeletük lúgosabb volt. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy egy lúgos étrend segíthet a köszvényes embereknek csökkenteni a húgysav szintjét a testükben.
A kutatók azt találták, hogy a kéntartalmú aminosavak voltak a vizelet savasságának fő meghatározói. Ezek bőségesen vannak állati fehérjékben. Tehát az emberek, akik sok húst esznek, savasabb vizelettel rendelkeznek. Ez megerősíti a régi feltevést, miszerint az állati fehérjeben gazdag étrendben szenvedő emberek hajlamosabbak a köszvényre, mint az gyümölcs- és zöldséggazdag étrendű emberek.
Nem világos, hogy az ACV hozzáadása az étrendhez befolyásolja-e a vizelet savasságát. Az ecetet felvetették a japán vizsgálatban alkalmazott lúgos étrendbe, de nem ez volt az egyetlen összetevő.
Mit mond a kutatás?
Nincs olyan tudományos tanulmány, amely értékelné az almaecet köszvény kezelésében történő alkalmazását. Az ACV azonban segíthet a fogyásban és csökkentheti a gyulladást, ami csökkenti a húgysav mennyiségét a vérében.
A legújabb kutatások tudományos bizonyítékokat szolgáltatnak arról, hogy az almaecet segít a fogyásban. A kutatók megvizsgálták az almaecet hatását a magas zsírtartalmú étkezési patkányokon. Megállapították, hogy az ecet gyorsabban érezte a patkányokat, ami súlycsökkenést okozott.
Egy 2010-es tanulmány hét év alatt több mint 12 000 35 és 57 év közötti férfit követett. A kutatók azt találták, hogy azokhoz képest, amelyekben nem változtak a testsúly, azoknál, akik jelentős súlyt (kb. 22 pontot) veszítettek, négyszer nagyobb valószínűséggel csökkent a húgysavszintje.
Az almaecet használata
Az almaecet ivás előtt vízzel hígítani kell. Nagyon savas, és hígítatlanul fogpusztulást okozhat. A nyelőcső is éghet. Próbáljon 1 evőkanálot egy pohár vízbe keverni lefekvés előtt. Ha az íze túlságosan keserű, próbáljon hozzá egy kevés mézet vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszert. Légy tudatában a túl sok ACV mellékhatásainak.
Az ACV-t olajjal keverheti és felhasználhatja a salátáján. Így finoman torta öntet készíthet.
Elvihető
A gyümölcscetet évezredek óta használják különféle állapotok kezelésére. Az almaecet nagyszerű ízű a salátáknál és segíthet a fogyásban. Antidiabetikus hatása jól megalapozott. De valószínűleg nem segít közvetlenül a köszvényben.
Ha aggódik a köszvénygyógyszerek lehetséges mellékhatásai miatt, akkor beszéljen orvosával aggodalmait illetően. Előfordulhat, hogy orvosa kipróbál egy lúgos étrendet, amely gazdag gyümölcsben és zöldségben.
