Áttekintés
A szójabab a hüvelyesek családjában található, amely olyan ételeket is magában foglal, mint a vesebab, borsó, lencse és földimogyoró. Az egész, éretlen szójabab edamame néven is ismert. Noha a szója elsősorban a tofu-hoz kapcsolódik, az Egyesült Államokban sok váratlan, feldolgozott élelmiszerben megtalálható, például:
- fűszerek, például Worcestershire szósz és majonéz
- természetes és mesterséges aromaanyagok
- zöldségleves és keményítők
- húspótlók
- töltött húsban töltött töltőanyagok, például csirke rögök
- fagyasztott ételek
- a legtöbb ázsiai étel
- egyes gabonafélék
- néhány mogyoróvaj
A szója az allergiás emberek számára az egyik legnehezebb elkerülhető termék.
Szójaallergia akkor fordul elő, amikor a test immunrendszere megsérti a betolakodók számára a szójában található ártalmatlan fehérjéket, és ellenanyagokat hoz létre ellenük. A szójatermék legközelebbi fogyasztásakor az immunrendszer olyan anyagokat szabadít fel, mint a hisztamin, hogy „megvédje” a testét. Ezen anyagok felszabadulása allergiás reakciót vált ki.
A szója az egyik „nagy nyolc” allergén, tehéntej, tojás, földimogyoró, fánkó, búza, hal és kagyló mellett. A Cleveland klinika szerint ezek az összes élelmiszer-allergia 90% -áért felelősek. A szója allergia egyike a számos élelmezési allergianak, amely az élet korai szakaszában kezdődik, általában 3 éves kor előtt, és gyakran 10 éves korig oldódik ki.
Szójaallergia tünetei
A szójaallergia tünetei enyhe és súlyosak lehetnek, beleértve a következőket:
- hasi fájdalom
- hasmenés
- hányinger
- hányás
- orrfolyás, ziháló légzés vagy légzési nehézség
- viszkető száj
- bőrreakciók, beleértve csalánkiütés és kiütés
- viszketés és duzzanat
- anafilaxiás sokk (szója-allergia esetén nagyon ritkán)
Szójatermékek típusai
Szójalecitin
A szója lecitin nem mérgező élelmiszer-adalékanyag. Olyan élelmiszerekben használják, amelyek természetes emulgeálószert igényelnek. A lecitin segíti a cukor kristályosodásának ellenőrzését a csokoládékben, javítja egyes termékek eltarthatóságát, és csökkenti a fröccsentést bizonyos ételek sütése közben. A Nebraskai Egyetem Élelmiszer-allergia Kutatása szerint a legtöbb szójára allergiás ember tolerálja a szója lecitin-et. Ennek oka az, hogy a szója lecitin általában nem tartalmaz elegendő mennyiségű szójafehérjét, amely felelős az allergiás reakciókért.
Szójatej
A becslések szerint a tehéntejre allergiás csecsemők körülbelül tizenöt százaléka szintén allergiás a szójára. Ha egy gyermek tápszert vesz fel, a szülőknek hipoallergén készítményre kell váltaniuk. Széles körben hidrolizált készítményekben a fehérjék lebontásra kerültek, így kevésbé valószínű, hogy allergiás reakciót okoznak. Az elemi képletekben a fehérjék a legegyszerűbb formában vannak, és valószínűtlen, hogy reakciót okoznak.
Szója szósz
A szója mellett a szójaszósz általában búzát is tartalmaz, ami megnehezítheti annak megítélését, hogy az allergiás tüneteket szója vagy búza okozta-e. Ha a búza az allergén, szójaszósz helyett vegye figyelembe a tamarit. Hasonló a szójaszószhoz, de általában búzatermékek hozzáadása nélkül készítik. Bőrfül-próbát vagy más allergiás tesztet kell használni annak meghatározására, hogy mely allergén - ha van ilyen - mögött az allergiás tünetek.
A szójaolaj általában nem tartalmaz szójafehérjéket, és általában biztonságos a fogyasztás azok számára, akik szója allergiában vannak. Mielőtt elfogyasztja, még mindig meg kell beszélnie orvosával.
A szakértők szerint szokatlan, hogy a szója-allergiás emberek csak a szójára allergiásak. Szójaallergiás emberek gyakran allergiásak a földimogyoróra, tehéntejre vagy nyír pollenre.
Legalább 28 lehetséges allergia-okozó protein megtalálható a szójababban. A legtöbb allergiás reakciót azonban csak néhány okozza. Ellenőrizze a címkéket a szója minden formája esetén, ha szójaallergiája van. A szója több formáját észlelheti, többek között:
- szójaliszt
- szójarost
- szójafehérje
- szója mogyoró
- szója szósz
- tempeh
- tofu
Diagnosztizálás és tesztelés
Számos teszt áll rendelkezésre a szója és más élelmiszer-allergia megerősítésére. Orvosa az alábbiak közül egyet vagy többet alkalmazhat, ha arra gyanakszik, hogy szójaallergiája van:
- Bőrfül teszt. Egy csepp gyanús allergén kerül a bőrre, és egy tűvel fúrják fel a bőr felső rétegét, így apró mennyiségű allergén juthat be a bőrbe. Ha allergiás a szójara, a szúrás helyén egy szúnyogcsípéshez hasonló piros dudor jelentkezik.
- Intradermális bőrvizsgálat. Ez a teszt hasonló a bőrfájdalomhoz, azzal a különbséggel, hogy nagyobb mennyiségű allergént fecskendővel fecskendeznek be a bőr alá. Jobb munkát végezhet, mint a bőrprés-teszt bizonyos allergiák kimutatására. Használható akkor is, ha más tesztek nem adnak egyértelmű választ.
- Radioallergosorbens teszt (RAST). Vérvizsgálatot végeznek néha egy évnél fiatalabb csecsemőknél, mert bőrük nem reagál ugyanolyan jól a szúrástesztekre. A RAST teszt méri az IgE antitest mennyiségét a vérben.
- Élelmiszer kihívás teszt. Az élelmezési kihívást az egyik legjobb módszernek tekintik az élelmiszer-allergia kimutatására. Egyre nagyobb mennyiségű gyanús allergént kapnak, miközben egy orvos közvetlen megfigyelése alatt áll, aki figyelemmel kíséri a tüneteket és szükség esetén sürgősségi ellátást biztosíthat.
- Eliminációs étrend. Egy eliminációs diétával néhány hétig abbahagyja a feltételezett ételeket, majd lassan visszateszi az étrendbe, miközben rögzíti a tüneteket.
Kezelési lehetőségek
A szója-allergia egyetlen végleges kezelési módja a szója és a szója termékek teljes elkerülése. Szójaallergiás embereknek és a szójaallergiás gyermekek szüleinek el kell olvasniuk a címkéket, hogy megismerkedjenek a szójatartalmú összetevőkkel. Arra is fel kell kérdeznie az éttermekben felszolgált cikkek összetevőit.
Folytatódnak a kutatások a probiotikumok potenciális szerepéről az allergia, asztma és ekcéma megelőzésében. A laboratóriumi vizsgálatok reménykedtek, ám még nincs elegendő emberben végzett vizsgálat, hogy a szakértők konkrét ajánlásokat tegyenek.
Fontolja meg az allergiás szakemberrel való beszélgetést arról, hogy a probiotikumok hasznosak lehetnek-e neked vagy gyermekének.
kilátás
Az amerikai allergia, asztma és immunológia kollégiuma szerint a szója-allergiás gyermekek 10 éves korukra kinöhetnek. Fontos felismerni a szója allergia jeleit és óvintézkedéseket kell tenni a reakció elkerülése érdekében. Szójaallergia gyakran előfordul más allergiákkal együtt. Ritka esetekben a szójaallergia anafilaxiát, potenciálisan életveszélyes reakciót válthat ki.
