Lektinmentes étrend: Jó Vagy Rossz Az Egészségre?

2024 Szerző: Jesus Peterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 11:18

Áttekintés

A lektinek, egyfajta szénhidrátkötő fehérje, tapadnak az emésztőrendszer sejtmembránjaihoz.

A legtöbb növényi és állati élelmiszerben léteznek. A legmagasabb összegek azonban megtalálhatók a következőkben:

• hüvelyesek
• éjszakai zöldségfélék
• tejtermékek
• szemek, például árpa, quinoa és rizs

Egyes lektinek, például a ricin, mérgezőek, mások nem.

Korlátozottan vannak kutatások arról, hogy a lektin hogyan befolyásolja az embereket.

A lektinmentes étrend elősegíti a lektinek bevitelének csökkentését vagy teljes eltávolítását az étrendből. Ez hasznos lehet bizonyos ételek érzékeny embereinek. További kutatásra azonban továbbra is szükség van.

Jó vagy rossz a lektinek?

Egy 2015. évi tanulmány szerint a lektinek az általunk fogyasztott ételek csaknem 30% -ában találhatóak. A legtöbb ember számára, ha ezeket az ételeket megfelelően főzik, nem okozhatnak problémát.

Az étel vízben történő áztatása a lektin nagy részét kiküszöböli, mivel vízben oldódik. Ezenkívül a főzés során keletkező hő denaturálja (inaktiválja) a lektint.

Másrészről, ha érzékeny ételekre vagy hajlamos a gyomor-bélrendszeri zavarra, akkor hasznos lehet a lektinekkel való étel elkerülése.

A lektineket nem vizsgálták széles körben az emberekben. Jelenleg nincs olyan bizonyíték, amely arra a következtetésre jutna, hogy jó vagy rossz az egészségére.

A lektinmentes étrend korlátozó, és kiküszöböli sok tápanyag-sűrű ételt - még azokat is, amelyeket egészségesnek tartanak.

A lektin negatív hatásai

Élelmiszer-érzékeny embereket érintheti

Nagy mennyiségű, lektineket tartalmazó étel fogyasztása bizonyos emberekben gáz- vagy gyomorproblémát okozhat.

A lektinek nem emészthetők. Az emésztőrendszert bélelő sejtmembránokhoz kötődnek. Ott megzavarhatják az anyagcserét és kárt okozhatnak.

Potenciálisan mérgező lehet

A főzés a legtöbb lektint elpusztítja. Fontos elkerülni a nyers, áztatott vagy nem főtt babot, például vesebabot, amelyről lektinszintjük miatt mérgezőnek találták az embereket.

Egy tanulmány szerint a babkáztatás nem elegendő a lektintartalom eltávolításához. Főzni kell, hogy csökkenjen a benne lektin.

Károsíthatja az emésztőrendszert

Egyes kutatások megállapítják, hogy a lektinek megszakíthatják az emésztést, akadályozhatják a tápanyagok felszívódását és bélkárosodást okozhatnak, ha hosszabb ideig nagy mennyiségben fogyasztják őket.

Figyelembe veendő dolgok a lektinmentes étrendben

Hiányoznak az emberi kutatásokból származó információk

A lektinekkel és az emberekre gyakorolt hatásukkal kapcsolatos kutatások jelenleg ritkák.

A vizsgálatok nagy részét állatokon, nem embereken végezték. A kutatásokat nagyrészt in vitro végezték. Ez azt jelenti, hogy izolált lektinekkel laboratóriumi edényekben vagy kémcsövekben végezték.

Az igények elfogultak lehetnek

Egészséges adag szkepticizmussal vegye fel a lektin-kutatását.

Keressen tudományos alapú bizonyítékokat a felfújt állítások helyett a webhelyeken, amelyek szakácskönyveket vagy kiegészítőket árusítanak, és amelyek célja a lektinmentes egészség elérése. Néhány lehet, amit állítanak, de mások nem.

Például vannak olyan állítások, amelyek szerint a lektinek elősegítik a súlygyarapodást, de több vizsgálat, például egy pulzusfogyasztással kapcsolatos 2016. évi tanulmány, pozitív súlycsökkentő hatást mutat.

Az étrendben hiányzik a széles körű tápanyag, ideértve a rostot is

Számos egészséges ételt tiltott a lektinmentes étrend, ami megnehezíti a betartását. Ebben az étkezési tervben sok az optimális egészséghez szükséges tápanyag hiányzik.

Étkezés élelmezéshez lektinmentes diéta mellett

Minden növény és állati termék tartalmaz némi lektint. A lektin-skála legalacsonyabb végén található gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák:

• almák
• articsóka
• rukkolával
• spárga
• cékla
• szeder
• Áfonya
• bok choy
• brokkoli
• kelbimbó
• Fejes káposzta
• sárgarépa
• karfiol
• zeller
• cseresznye
• metélőhagyma
• collards
• vörös áfonya
• kelkáposzta
• leveles zöldségek
• póréhagyma
• citrom
• gomba
• gombó
• hagyma
• narancs
• sütőtök
• retek
• málna
• mogyoróhagyma
• eper
• édesburgonya
• Svájci mángold

Az állati fehérje minden formáját enni is lehet, például:

• hal
• marhahús
• csirke
• tojás

A zsírok, például az avokádóban, a vajban és az olívaolajban találhatóak, megengedettek a lektinmentes étrendben.

Sokféle dió, például pekándió, pisztácia, fenyőmag, lenmag, kendermag, szezámmag és brazil dió is megengedett.

Néhányféle dió, beleértve a dióféléket, mandula, napraforgómag és más „olajos magvak”, nyersen fogyasztva tartalmaz lektint.

Lektinmentes diéta esetén kerülendő ételek

A lektinben legmagasabb élelmiszerek a következők:

• éjszakai zöldségek, például paradicsom, burgonya, goji bogyók, paprika és padlizsán
• minden hüvelyes, például lencse, bab, földimogyoró és csicseriborsó
• földimogyoró-alapú termékek, például mogyoróvaj és földimogyoró-olaj
• minden gabona és gabonafélék vagy liszttel készített termékek, beleértve a süteményeket, keksseket és kenyeret
• sok tejtermék, például a tej

Táplálkozási irányelvek és tippek

• Ha úgy érzi, hogy a lektin-mentes az Ön számára, érdemes mindennap elkerülnie a magas lektintartalmú ételeket.
• Készíthet olyan ételeket is, amelyek lektineket tartalmaznak egy főzőkészülékben, ami segíthet csökkenteni a szintet.
• A bab áztatása és forrása csökkentheti a lektin tartalmát.
• A szemek és a bab erjesztése vagy csírázása szintén hozzájárulhat a lektintartalom csökkentéséhez.
• Érdemes lehet próba-hiba megközelítést alkalmazni, hogy kiderüljön, jobban érzi magát, vagy ha bizonyos ételek eltávolításával csökkenti-e a gyomorpanaszok csökkentését, mások kivételével.
• Az élelmezési tervből eltávolított élelmiszerek közül sokban magas az élelmi rosttartalma, ami jótékony az egészségre. Ne felejtsen el elegendő gyümölcsöt és zöldséget enni a rostkiegészítés kompenzálására vagy bevételére.
• Elősegítheti az étrend megbeszélését orvosával vagy dietetikussal a kezelés megkezdése előtt. Ez segít abban, hogy minden nap megkapja a szükséges tápanyagokat.

Elvihető

A legtöbb élelmiszer tartalmaz némi lektint, ám ezekben a szénhidrátkötő fehérjékben a legtöbb a következő:

• éjszakai zöldségfélék
• hüvelyesek
• gabonafélék

Nincs olyan halálos eset, amikor lektint tartalmazó ételeket fogyasztanak. Nincs tudományos bizonyíték arra is, hogy ez a fehérje halálos.

Ennek ellenére a lektint tartalmazó nyers ételek fogyasztása vagy nagy mennyiségű étkezés negatív hatással lehet az emésztésre és a tápanyagok felszívódására.

Az emberekben nincs tudományos kutatás a lektinekről. Vannak olyan állatkísérletek is, amelyek szerint a lektinmentes étrend hasznos lehet egyes emberek számára, például az élelmiszer-intoleranciával rendelkezők számára.

Ne felejtsen el kritikusan megközelíteni a táplálkozási tervet. Számos webhely, amely ezt reklámozza, megpróbálja termékeket eladni.