Áttekintés
A lektinek, egyfajta szénhidrátkötő fehérje, tapadnak az emésztőrendszer sejtmembránjaihoz.
A legtöbb növényi és állati élelmiszerben léteznek. A legmagasabb összegek azonban megtalálhatók a következőkben:
- hüvelyesek
- éjszakai zöldségfélék
- tejtermékek
- szemek, például árpa, quinoa és rizs
Egyes lektinek, például a ricin, mérgezőek, mások nem.
Korlátozottan vannak kutatások arról, hogy a lektin hogyan befolyásolja az embereket.
A lektinmentes étrend elősegíti a lektinek bevitelének csökkentését vagy teljes eltávolítását az étrendből. Ez hasznos lehet bizonyos ételek érzékeny embereinek. További kutatásra azonban továbbra is szükség van.
Jó vagy rossz a lektinek?
Egy 2015. évi tanulmány szerint a lektinek az általunk fogyasztott ételek csaknem 30% -ában találhatóak. A legtöbb ember számára, ha ezeket az ételeket megfelelően főzik, nem okozhatnak problémát.
Az étel vízben történő áztatása a lektin nagy részét kiküszöböli, mivel vízben oldódik. Ezenkívül a főzés során keletkező hő denaturálja (inaktiválja) a lektint.
Másrészről, ha érzékeny ételekre vagy hajlamos a gyomor-bélrendszeri zavarra, akkor hasznos lehet a lektinekkel való étel elkerülése.
A lektineket nem vizsgálták széles körben az emberekben. Jelenleg nincs olyan bizonyíték, amely arra a következtetésre jutna, hogy jó vagy rossz az egészségére.
A lektinmentes étrend korlátozó, és kiküszöböli sok tápanyag-sűrű ételt - még azokat is, amelyeket egészségesnek tartanak.
A lektin negatív hatásai
Élelmiszer-érzékeny embereket érintheti
Nagy mennyiségű, lektineket tartalmazó étel fogyasztása bizonyos emberekben gáz- vagy gyomorproblémát okozhat.
A lektinek nem emészthetők. Az emésztőrendszert bélelő sejtmembránokhoz kötődnek. Ott megzavarhatják az anyagcserét és kárt okozhatnak.
Potenciálisan mérgező lehet
A főzés a legtöbb lektint elpusztítja. Fontos elkerülni a nyers, áztatott vagy nem főtt babot, például vesebabot, amelyről lektinszintjük miatt mérgezőnek találták az embereket.
Egy tanulmány szerint a babkáztatás nem elegendő a lektintartalom eltávolításához. Főzni kell, hogy csökkenjen a benne lektin.
Károsíthatja az emésztőrendszert
Egyes kutatások megállapítják, hogy a lektinek megszakíthatják az emésztést, akadályozhatják a tápanyagok felszívódását és bélkárosodást okozhatnak, ha hosszabb ideig nagy mennyiségben fogyasztják őket.
Figyelembe veendő dolgok a lektinmentes étrendben
Hiányoznak az emberi kutatásokból származó információk
A lektinekkel és az emberekre gyakorolt hatásukkal kapcsolatos kutatások jelenleg ritkák.
A vizsgálatok nagy részét állatokon, nem embereken végezték. A kutatásokat nagyrészt in vitro végezték. Ez azt jelenti, hogy izolált lektinekkel laboratóriumi edényekben vagy kémcsövekben végezték.
Az igények elfogultak lehetnek
Egészséges adag szkepticizmussal vegye fel a lektin-kutatását.
Keressen tudományos alapú bizonyítékokat a felfújt állítások helyett a webhelyeken, amelyek szakácskönyveket vagy kiegészítőket árusítanak, és amelyek célja a lektinmentes egészség elérése. Néhány lehet, amit állítanak, de mások nem.
Például vannak olyan állítások, amelyek szerint a lektinek elősegítik a súlygyarapodást, de több vizsgálat, például egy pulzusfogyasztással kapcsolatos 2016. évi tanulmány, pozitív súlycsökkentő hatást mutat.
Az étrendben hiányzik a széles körű tápanyag, ideértve a rostot is
Számos egészséges ételt tiltott a lektinmentes étrend, ami megnehezíti a betartását. Ebben az étkezési tervben sok az optimális egészséghez szükséges tápanyag hiányzik.
Étkezés élelmezéshez lektinmentes diéta mellett
Minden növény és állati termék tartalmaz némi lektint. A lektin-skála legalacsonyabb végén található gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák:
- almák
- articsóka
- rukkolával
- spárga
- cékla
- szeder
- Áfonya
- bok choy
- brokkoli
- kelbimbó
- Fejes káposzta
- sárgarépa
- karfiol
- zeller
- cseresznye
- metélőhagyma
- collards
- vörös áfonya
- kelkáposzta
- leveles zöldségek
- póréhagyma
- citrom
- gomba
- gombó
- hagyma
- narancs
- sütőtök
- retek
- málna
- mogyoróhagyma
- eper
- édesburgonya
- Svájci mángold
Az állati fehérje minden formáját enni is lehet, például:
- hal
- marhahús
- csirke
- tojás
A zsírok, például az avokádóban, a vajban és az olívaolajban találhatóak, megengedettek a lektinmentes étrendben.
Sokféle dió, például pekándió, pisztácia, fenyőmag, lenmag, kendermag, szezámmag és brazil dió is megengedett.
Néhányféle dió, beleértve a dióféléket, mandula, napraforgómag és más „olajos magvak”, nyersen fogyasztva tartalmaz lektint.
Lektinmentes diéta esetén kerülendő ételek
A lektinben legmagasabb élelmiszerek a következők:
- éjszakai zöldségek, például paradicsom, burgonya, goji bogyók, paprika és padlizsán
- minden hüvelyes, például lencse, bab, földimogyoró és csicseriborsó
- földimogyoró-alapú termékek, például mogyoróvaj és földimogyoró-olaj
- minden gabona és gabonafélék vagy liszttel készített termékek, beleértve a süteményeket, keksseket és kenyeret
- sok tejtermék, például a tej
Táplálkozási irányelvek és tippek
- Ha úgy érzi, hogy a lektin-mentes az Ön számára, érdemes mindennap elkerülnie a magas lektintartalmú ételeket.
- Készíthet olyan ételeket is, amelyek lektineket tartalmaznak egy főzőkészülékben, ami segíthet csökkenteni a szintet.
- A bab áztatása és forrása csökkentheti a lektin tartalmát.
- A szemek és a bab erjesztése vagy csírázása szintén hozzájárulhat a lektintartalom csökkentéséhez.
- Érdemes lehet próba-hiba megközelítést alkalmazni, hogy kiderüljön, jobban érzi magát, vagy ha bizonyos ételek eltávolításával csökkenti-e a gyomorpanaszok csökkentését, mások kivételével.
- Az élelmezési tervből eltávolított élelmiszerek közül sokban magas az élelmi rosttartalma, ami jótékony az egészségre. Ne felejtsen el elegendő gyümölcsöt és zöldséget enni a rostkiegészítés kompenzálására vagy bevételére.
- Elősegítheti az étrend megbeszélését orvosával vagy dietetikussal a kezelés megkezdése előtt. Ez segít abban, hogy minden nap megkapja a szükséges tápanyagokat.
Elvihető
A legtöbb élelmiszer tartalmaz némi lektint, ám ezekben a szénhidrátkötő fehérjékben a legtöbb a következő:
- éjszakai zöldségfélék
- hüvelyesek
- gabonafélék
Nincs olyan halálos eset, amikor lektint tartalmazó ételeket fogyasztanak. Nincs tudományos bizonyíték arra is, hogy ez a fehérje halálos.
Ennek ellenére a lektint tartalmazó nyers ételek fogyasztása vagy nagy mennyiségű étkezés negatív hatással lehet az emésztésre és a tápanyagok felszívódására.
Az emberekben nincs tudományos kutatás a lektinekről. Vannak olyan állatkísérletek is, amelyek szerint a lektinmentes étrend hasznos lehet egyes emberek számára, például az élelmiszer-intoleranciával rendelkezők számára.
Ne felejtsen el kritikusan megközelíteni a táplálkozási tervet. Számos webhely, amely ezt reklámozza, megpróbálja termékeket eladni.
