A cukorbetegség olyan állapot, amikor a test vagy nem termel elegendő inzulint, vagy nem használja hatékonyan az inzulint.
Ennek eredményeként a test nem tudja megfelelően feldolgozni az ételeket energiáért. Ez növelheti a vércukorszintjét vagy a vércukorszintjét, és kezelés nélkül veszélyes komplikációkhoz vezethet.
Mivel a cukorbetegség hatással van a vércukorszintre, úgy gondolják, hogy a cukorbetegek nem fogyaszthatnak cukrot vagy szénhidrátokat, mint a köles.
De bár igaz, hogy a cukorbetegségben szenvedő embereknek jobban tisztában kell lenniük szénhidrátbevitelükkel a vércukorszintjük kezelése érdekében, a jó szénhidrátok (különösen az összetett szénhidrátok) szintén segíthetnek a cukorbetegség tüneteinek kezelésében.
A köles és más teljes kiőrlésű szénhidrátok rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. Be kell vonni az étrendbe, ha cukorbetege van.
Itt található egy áttekintés arról, hogy miért jó a köles cukorbetegek számára, valamint tippeket az egészséges táplálkozáshoz ezen állapot mellett.
Enni köles?
A rövid válasz igen.
A köles egy apró magú csoport, amely apró gyöngyökre emlékeztet. Az Egyesült Államokban néhány ember még nem hallott a kölesről, ám ez a vágott darab a világ számos részén. Általában szerepel az indiai és afrikai ételekben.
A köles különféle típusai a következők:
- gyöngyszem
- muhar
- ujj
- kis
- Jowar
- Kodó
A köles teljes kiőrlésű. „Jó” szénhidrátnak tekintik, tehát könnyen emészthető. És mivel ez is gluténmentes, kiváló alternatíva azok számára, akik celiakia vagy gluténérzékenységben élnek. Ezenkívül a köles magas tápértékkel rendelkezik.
Táplálkozási tartalom
Egy csésze köles körülbelül:
- 6,11 gramm fehérjét
- 2,26 gramm rost
- 76,6 mg magnézium
- 108 mg kálium
Bár bárki élvezheti a köles étkezési előnyeit, kimutatták, hogy ez különösen előnyös a cukorbetegség kezelésében, és ez a vércukorszint kezelésének egyik jobb teljes kiőrlésű gabonaféléje.
A köles magas rosttartalma miatt jó választás a cukorbetegség számára. A rost elősegíti az emésztést. Ennek eredményeként a cukor lassan lép be a véráramba, csökkentve ezzel a vércukorszint kockázatát.
A köles előnyei a cukorbetegségben
A kutatás támogatja azt az elképzelést, hogy a köles jó a cukorbetegség kezelésére. Az egyik vizsgálatban 300 2. típusú diabéteszes résztvevőt értékelték ki a rákfűrészes köles 90 napos étkezése után. A tanulmány a kölesnek a következőkre gyakorolt hatását vizsgálta:
- glikémiás kontroll
- éhgyomri plazma
- koleszterin
- trigliceridszintek
A 90 nap után a kutatók azt találták, hogy a köles 19,14 százalékkal csökkentette a csoport A1c hemoglobinszintjét. Az A1C az átlagos vércukorszint 3 hónapon belüli mérése.
Az éhgyomri glükóz 13,5, a koleszterin 13,25, a trigliceridek pedig 13,51.
Ezek az eredmények arra késztették a kutatókat, hogy a köles bevitele pozitív hatással lehet a glikémiás szabályozásra és javíthatja a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket.
Mi a glikémiás index?
A cukorbetegségben élő embereknek ismerniük kell a glikémiás indexet (GI), és ismerniük kell az általuk fogyasztott élelmiszerek GI-értékét.
A glikémiás index a szénhidrátokat sorolja fel az alapján, hogy milyen gyorsan növelik a vércukorszintet. Az alacsonyabb GI-értékű ételeket lassan emésztjük, és lassabb ütemben növelik a vércukorszintet.
Másrészről, a magasabb GI-értékű élelmiszerek gyorsabban emésztődnek, és így gyorsan növelik a vércukorszintjét.
A GI skála 0-tól 100-ig terjed. A köles egyik előnye, hogy sok típus alacsony vagy közepes GI-értékkel rendelkezik, így gyakrabban ehetjük őket anélkül, hogy a vércukorszint túlzottan befolyásolnánk.
Ne feledje azonban, hogy a köles földrajzi jelének értéke a típustól függően változik. Ezért bizonyos típusú köles jobb, mint mások, ha cukorbetege van.
A kis rügy, a kis ujj és a gyöngy köles GI értéke 54 és 68 között van. A Jowar köles GI értéke azonban 70. Nem szabad enni olyan gyakran, mint a többit.
Fontos tudni azt is, hogy a többi teljes kiőrlésű gabona mely földrajzi skálán esik, mivel ezeket az ételeket valószínűleg beépíti az étrendbe. Az alacsony GI-vel (55 vagy annál alacsonyabb) lévő teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a következőket:
- quinoa
- árpa
- zabkorpa
- teljes korpa gabonafélék
- kovászos kenyér
- teljes kiőrlésű tortilla
Közepes földrajzi jelzéssel (56–69) egész gabona magában foglalja a következőket:
- lenmag kenyér
- teljes kiőrlésű vagy fehér pita kenyér
- rozskenyér
- basmati rizs
- barna rizs
- rizstészta
- kuszkusz
- fehér rizs
A magas GI-vel (70 vagy annál nagyobb) lévő teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a következőket:
- Jázmin rizs
- azonnali fehér rizs
- perecek
- rizstorták
- naan
- fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér
Egészséges táplálkozási tippek a cukorbetegséghez
A vércukorszint kezelésének kulcsa az egészséges táplálkozás. Ez nem csak a cukorbetegségben élőkre vonatkozik, hanem mindenkire.
A cukorbetegség kezelésének célja az, hogy vércukorszintje egészséges legyen, valamint vérnyomása, koleszterinszintje és súlya kezelhető legyen. Ezen intézkedések végrehajtása segíthet megelőzni a cukorbetegség szövődményeit, például:
- szív-és érrendszeri betegségek
- idegkárosodás
- vesebetegség
- szem kérdéseket
- bőrproblémák
Fontos az egészséges, kiegyensúlyozott étrend:
- gyümölcsök
- zöldségek
- teljes kiőrlésű gabonák
- fehérjék
- alacsony zsírtartalmú tejtermékek
A heti menübe beépíthető ételek a következők lehetnek:
- brokkoli
- leveles zöldségek
- paradicsom
- krumpli
- zöldbab
- sárgarépa
- kukorica
- almák
- banán
- narancs
- sárgadinnye
- teljes kiőrlésű gabona (tészta, rizs, kenyér)
- sovány húsok (csirke, pulyka)
- tojás
- hal (lazac, tonhal)
- szárított bab
- dió és földimogyoró
- alacsony zsírtartalmú tej (sajt, joghurt)
Egyéb tippek az egészséges élethez
Ha az olajat ételek készítéséhez használja, válassza a szív egészséges zsírokat, például:
- repceolaj
- olivaolaj
- avokádóolaj
Ezenkívül figyelje meg adagjainak méretét. Tálaljon ételeket kisebb tányérokon, és ahelyett, hogy naponta három nehéz ételt egyen, keressen öt-hat kisebb ételt.
Figyeljen szorosan a cukor- és nátrium-bevitelére is. Kísérletezzen a főzéssel több fűszerrel és kevesebb sóval. Korlátozza a hozzáadott cukorral rendelkező italokat. Igyon több vizet, és ha lehetséges, használjon cukorpótlókat.
Az egészséges táplálkozás mellett a testmozgást is bevonja a napjába, legalább 30 percig a szív egészségének és a testsúlyának fenntartása érdekében. Menj sétálni, biciklizni vagy edzőteremben tagságot szerezni.
Egészséges köles receptek
Ha még soha nem készített köleset, íme néhány egyszerű, egészséges recept a fajta hozzáadásához tányérjára:
- köles palacsinta lencsepürével
- köles töltött csirkemell
- lófarok köles kása
Mikor kell beszélni egy profi profival
Néhány cukorbetegségben élő ember étrend, testmozgás és gyógyszeres kezelés révén hatékonyan képes kezelni vércukorszintjét.
Ha azonban továbbra is tapasztalható vércukorszint, beszéljen orvosával a gyógyszeres kezelés kiigazításáról. Kérjen beterjesztést, hogy meglátogassa a cukorbetegség dietetikusát vagy cukorbetegek oktatóját.
Ez különösen akkor fontos, ha nem tudja, milyen ételeket kell enni, és milyen ételeket el kell kerülni. Ezek a szakemberek hozzájárulhatnak a cukorbetegség-barát étkezési terv elkészítéséhez, amely lehetővé teszi a vércukorszint jobb kezelését - mindezt miközben csökkentheti a szívvel kapcsolatos komplikációk kockázatát.
Alsó vonal
Akár újonnan diagnosztizálták a cukorbetegséget, akár évek óta élsz ezzel a betegséggel, a megfelelő ételek fogyasztása időnként kihívást jelenthet. Ne feledje, hogy a jó szénhidrátok fontos szerepet játszanak az egészséges, kiegyensúlyozott étrendben.
Tehát, ha még nem tette meg, fedezze fel a kölesből álló recepteket, és rendszeresen egészítse ki ezt a teljes kiőrlésű gazdát a heti menübe.
