Áttekintés
Valószínűleg hallotta, hogy a csomagolt ételek oldalán található tényekkel és adatokkal való megismerés jó ötlet az egészségére. Valójában, amikor a jelenlegi táplálkozási tények címkét 1990-ben először hozták létre, eszközként szolgált az amerikaiak tájékoztatására az étrendünkben található összetevőkről és tápanyagokról, valamint annak ellenőrzésére, hogy az élelmiszerek milyen egészségügyi állításokat adhatnak.
Most, hogy 2021-ben megváltozták a formatervezési mintát (és néhány táplálkozási információt), itt az ideje, hogy néhány alapvető kérdést tegyen fel a jelenlegi táplálkozási tények címkével kapcsolatban.
Valóban segít az amerikaiaknak jobb döntéseket hozni? Megértjük-e azt elég jól ahhoz, hogy kihasználhassuk - vagy tudományos gubbledygooknak nevezzük?
És ha a számok listájára összpontosíthatnánk, akkor eltévelyedhetnénk az egészséges egészség koncepciójáról, még az étkezési rendellenességeket is fokozhatja?
| Előnyök | Hátrányok |
| őszinte és átlátható bontás | a legtöbb embernek nincs oktatása az olvasáshoz |
| segíthet az embereknek a marketing igények megerősítésében vagy megcáfolásában | elvont, hogy illeszkedik-e az általános étrendhez |
| hasznos az egészségügyi állapot kezelésére | nem mindig könnyű értelmezni |
| segíti az embereket abban, hogy jobb ételeket válasszanak | problémát jelenthet étkezési rendellenességekkel vagy rendezetlen étkezésekkel küzdő emberek számára |
Itt egy gyors merülés a táplálkozási címkével kapcsolatos vita fő előnyeivel és hátrányaival:
Pro: Amit lát, azt kapod
Az őszinteség és az átláthatóság fontos értékek az élet sok területén, és ételünk sem kivétel. A táplálkozási címke az élelmiszerek igazi szérumaként működik, és pontosan megmondja, mit kapunk.
A kormányzati felügyelet pontosságát megkövetelve - és a tápanyag-értékek felsorolása a milligrammig terjedően - a címkék könnyű hozzáférést biztosítanak a fogyasztókhoz olyan információkhoz, amelyekre számíthatnak.
Ha komolyan vesszük felfedezni, ami valójában ételünkben, akkor valószínűleg felvilágosító eredményeket hoz.
Az RDN dietetikus Jeanette Kimszal gyakran azt mondja ügyfeleinek, hogy kezdjék észrevenni a közönséges ételek cukrok mennyiségét.
"Úgy találom, hogy sok ügyfél visszatér, és azt mondják, hogy sok cukrot találtak a használt mindennapi termékekben" - mondja.
A címkeolvasás szokásának egyszerű fejlesztése megújított tudatosság és tudatosság útjára vezethet bennünket az ételünkben található dolgok iránt.
Con: Hiányzik az oktatás a megfelelő olvasáshoz
Noha a táplálkozási tények értelmezésének módja jobb étrendhez vezethet, a megértés hiánya használhatatlanná teheti a címkéket.
„Amikor vásárlóimmal a vásárlásról és a címkeolvasásról beszélek, néhányuk azt mondja:„ Elolvastam a címkéket, de nem mindig vagyok biztos benne, hogy mit kell keresnem”- mondja Lisa Andrews, MD, RD, LD.
Ez nem meglepő, mivel a kutatások azt mutatják, hogy a fogyasztók zavarosnak, félrevezetőnek vagy nehezen értelmezhetőnek találják az élelmiszer-címkéket.
Legtöbben valószínűleg még nem ültek egy oktatási órára a táplálkozási tények felhasználásáról - és gyakran a címke olyan elemeire összpontosíthatnak, amelyek félrevezetnek bennünket.
Diane Norwood, MS, RD, CDE dietetikus szerint az egyik leggyakoribb példa: "Sok cukorbetegségben szenvedő ember egyenesen a cukrokba megy át, amikor figyelembe kell venni az összes szénhidrátot."
Még akkor is, ha jól megértjük a táplálkozási címkéket, rajtunk múlik, mit csinálunk tudásunkkal. (Mint a fent említett tanulmány kimutatta, a motiváció fontos tényező a címkék jobb egészség érdekében történő használatában.)
Számos más tanulmány azt is kimutatta, hogy az éttermi menük táplálkozási információi semmit sem ösztönöznek arra, hogy az étkezőket válasszák az egészségesebb ételeket. Ha a környezeti útmutatások, mint például a lédús hamburger látása és illata felülbírálják motivációnkat, sokkal kevésbé valószínű, hogy egészséges döntéseket hozunk.
Pro: Igazság (vagy hazugság) a reklámban
A címkéken szereplő részletes információk biztonsági másolatot készíthetnek - vagy akár néha el is háríthatnak - maga a termék egészségre vonatkozó állításait.
Talán a „magas fehérjetartalmú” nevű gabona valójában csak akkor felel meg ennek az állításnak, ha 8 uncia tej mellett szolgálják fel. Vagy azok a tortilla chips, amelyek „sótartalmú” sóval rendelkeznek, több nátriumot tartalmaz, mint amennyit a saját étrendjében szeretne.
A táplálkozási tények áttekintése megadhatja az igazi alacsony szintű értékesítési nyelvet.
„A táplálkozási tények címke segít megtudni, hogy a címke elején szereplő állítások valóban igazak-e vagy sem” - jegyzi meg az étvágygerjesztő és az Nutrition and Diétics Academy akadémia szóvivője, Julie Stefanski, RDN.
A kettő közötti megfejtés képessége egy nagyon jó készség, amely segíthet abban, hogy átvállalja az egészségét.
Con: Kicsit elvonták
Sajnos a címkék értéke abban is függ, hogy megértjük és megjelenítjük-e a kiszolgálás méretét.
A legtöbb embernek nehéz elképzelni, hogy ennek a tápanyagnak melyik grammja valójában 50 grammnak néz ki, vagy mit jelent valójában - és mi a valódi étrendünk.
Ezért egyes dietetikusok arra utasítják az ügyfeleket, hogy inkább gondolkodjanak az elérhetőbb mérésekről.
„Az irodámban látványterveket használok a címkeolvasás támogatására, például mérőpoharak vagy saját kezük segítségével a méretek kiszolgálására” - mondja Jessica Gust, MS, RDN.
Néhányan azt állítják, hogy a táplálkozási tények elhúzzák az egészségre vonatkozó átfogó megközelítést. „A tápértékjelölés a tápanyagok egyszerűsített pillanatképe.” - mondja Yafii Lvova, az RDN.
Ez túlságosan szűk figyelmet fordíthat bizonyos tápanyagokra és értékekre (figyelmen kívül hagyva azokat, amelyek nem szerepelnek a címkén, de kritikusak az egészségre is). Sok egészségügyi szakember inkább egész ételeket, egész étrend-kilátásokat ösztönöz, és a címkéket hátrahagyja.
Pro: Hasznos egészségi állapotokban
A táplálkozási tények címkéi különösen hasznosak azok számára, akik olyan egészségügyi feltételek mellett élnek, amelyek étrend megváltoztatását igénylik.
Sok ember nagyon specifikus paramétereket kap az egyes tápanyagok mennyiségéről, amelyek rendelkeznek és nem lehetnek.
Vesebetegségben szenvedők, akiknek például monitorozniuk kell a nátriumtartalmát, vagy a cukorbetegek szénhidrátját számolják, címkékhez fordulhatnak annak meghatározására, hogy egy adott étel beilleszthető-e étrendjébe.
Con: A rendezetlen étkezés kérdése
Bár a táplálkozási címkék egyszerű vágott és szárított ételeknek tűnhetnek, némelyikük számára ezek információi érzelmi súlyt hordoznak.
Az étkezési rendellenességgel küzdő emberek gyakran azt tapasztalják, hogy a táplálkozási címkék hajlamosak megszállni a kalóriára, zsírra vagy cukorra.
"Ha az élelmezésfoglalkozás szemlencséjén keresztül vizsgáljuk, például krónikus étrend, rendezetlen étkezés vagy étkezési rendellenesség esetén, akkor az információk könnyen eltávolíthatók a kontextusból" - mondja Lvova.
Ha rendetlen étkezési problémákkal küzd vagy ha korábban már túlzott diéta van, akkor a legjobb, ha távol tartózkodik a címkék olvasásától.
Záró szó: Jobb választás jobb oktatással
Végül a táplálkozási címkék hatékonysága az oktatáson múlik.
Egy tanulmány megállapította, hogy az emberek ismerete és motivációja volt a két kulcsfontosságú tényező abban, hogy a táplálkozási címkék olvasása valóban javította-e étrendjét. Amikor a vizsgálati alanyok tudták, mit kell keresniük - és meghódította az egészséges választást -, jobb döntéseket hoztak az ételekkel kapcsolatban.
Néhány fontos fogalom, amelyre emlékezni kell, hogy segítsen táplálkozási címkék használatában az egészséges választáshoz:
- tudva, hogy a kalóriaszükséglete eltérhet a címkén szereplő napi 2000 kalória alapértékétől
- felismerve, hogy a címkéken a tápanyag-értékek fel vannak tüntetve egy adagonként, és nyomon követheti, hogy hány adagot eszik
- annak megértése, hogy a címkék nem tartalmaznak minden, a jó egészség szempontjából fontos tápanyagot
- gramm vagy milligramm helyett a napi érték százalékos arányát vizsgáljuk
Ha szorgalmas címkeolvasó vagy, tartsa be a jó munkát. Egy kis oktatással arról, hogy mit kell keresnie, és jó úton halad az egészséges táplálkozási döntések meghozatalához.
Másrészt, ha zavarónak találja a táplálkozási tényeket, talán egy kicsit több olvasás jobb megértést kínálhat! És ismét, azok számára, akik inkább intuitív táplálkozást, egész ételek megközelítését választják az étrendnek, a táplálkozási tények címkék egyáltalán nem használhatók.
Mint sok más típusú információnál is, az ön döntése, hogy mit vesz el - vagy hagy maga után - az ételek oldalán található fekete-fehér dobozban.
Sarah Garone, az NDTR táplálkozási, szabadúszó egészségügyi író és élelmiszer-blogger. A férjével és három gyermekével Arizonában, Mesában él. Találja meg az egészséges és egészséges táplálkozással kapcsolatos információkat és (főleg) egészséges recepteket az A Love Letter to Food oldalán.
