Áttekintés
Annak ellenére, hogy a zsír rosszul rappel az évek során, ez valójában nélkülözhetetlen az egészségének. A zsír támogatja a test több funkcióját, és energiát ad a testének.
A zsír elősegíti a testének a fontos vitaminok felszívódását, és nélkülözhetetlen zsírsavakat biztosít a testének, amelyek csökkentik a gyulladást, javítják az agy egészségét és így tovább.
A zsír emésztéséhez szükséges idő személyenként és férfiak és nők között változik.
Az 1980-as években a Mayo Clinic kutatói megállapították, hogy az étkezés és a széklet kiürülésének átlagos időtartama körülbelül 40 óra volt. A teljes átutazási idő átlagosan 33 óra volt a férfiak és 47 óra a nők esetében.
Miután az emésztés során a zsír lebomlik, egy része azonnal energiává válik, a többi pedig tárolódik. Amikor a testének extra energiára van szüksége, például amikor testmozgást végez vagy nem eszik eleget, akkor az elbontja a tárolt zsírt energiáért.
A zsír emésztése hosszabb ideig tart, mint más ételek, és az idő hossza a zsír típusától függ. Az étrendi zsírok a következőkből állnak:
- telített zsír
- transzzsír
- egyszeresen telítetlen zsírsavak
- többszörösen telítetlen zsírsavak, beleértve az omega-3 zsírsavakat
A transz- és telített zsírokat egészségtelen zsíroknak tekintik, amelyek növelik az LDL koleszterinszintet.
Hogyan emésztjük fel a zsírt?
A zsír emésztésének folyamata egy sorozatot foglal magában, amelyek abban a pillanatban kezdődnek, amikor az élelmiszer belép a szájába. Itt van egy pillantás a folyamatra az elejétől a végéig:
1. Száj
Az emésztési folyamat akkor kezdődik, amikor elkezdi rágni az ételét.
A fogai kisebb darabokra bontják az ételt, és a nyál megnedvesíti az ételt, így könnyebben mozoghat a nyelőcsövön és a gyomorba. A nyál enzimeket is tartalmaz, amelyek elkezdenek lebontani az étel zsírtartalmát.
2. Nyelőcső
Nyeléskor peristaltika néven ismert izom-összehúzódások mozgatják az ételt a nyelőcsőn és a gyomorba.
3. Gyomor
A gyomorbélése olyan savakat és enzimeket termel, amelyek tovább bontják az ételt, hogy az ételek átjuthassanak a vékonybélbe.
4. Vékony bél
A zsír emésztésének nagy része akkor történik, amikor eléri a vékonybélét. A tápanyagok nagy része itt is felszívódik.
A hasnyálmirigy enzimeket termel, amelyek lebontják a zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket.
A máj epetermeléssel segíti elő a zsírok és bizonyos vitaminok emésztését. Ezt az epet az epehólyag tárolja. Ezeket az emésztőleveket a vékonybélbe vezetékeken keresztül juttatják el, ahol mindez együtt működik a zsírbontás befejezésében.
E folyamat során a zsírt és a koleszterint apró részecskékbe csomagolják, úgynevezett chilomikronok.
Mi történik a zsír emésztése után?
A zsír emésztése után a zsírsavak átjutnak a nyirokrendszeren, majd a test egész területén a véráramon keresztül, hogy felhasználják vagy tárolják az energia, a sejtek helyreállítása és a növekedés céljából. Nyirokrendszere a zsírsavakat is felszívja, hogy segítse a fertőzés leküzdését.
Az zsírszövet, az zsírszövet, a kolomikronokból trigliceridet vesz ki. Minden chilomikron kisebb lesz, végül megmarad a koleszterinben gazdag és a máj által felvetett maradék.
Javíthatja-e a zsír emésztési folyamatot?
Táplálék-kiegészítők
Az emésztő enzimeket tartalmazó kiegészítők egyre népszerűbbek, bár több kutatást kell végezni annak hatékonyságáról. Kimutatták azonban, hogy ígéretes eredményeket nyújthatnak nemcsak az enzimhiányokon.
Ezek a kiegészítők számos különféle enzimet tartalmazhatnak, amelyek elősegítik az egyes élelmiszerek lebontását.
Például a lipáz elősegíti a zsír emésztést, míg az amiláz segít a szénhidrátok, a bromelain és a papain lebontásában. A bromelain és a papain egyaránt olyan enzimek, amelyek elősegítik a fehérjék lebontását. Megtalálhatók ananászban és papayban.
Egy 2013. évi tanulmány kimutatta, hogy a papain elősegítheti az emésztést és enyhítheti az olyan tüneteket, mint a puffadás és székrekedés az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő embereknél.
Mint már említettük, még több kutatásra van szükség a zsír emésztést szolgáló kiegészítők további vizsgálatához. Mindig beszéljen orvosával, mielőtt olyan étrend-kiegészítőt szedne, amelynek célja a zsír emésztése.
Hasnyálmirigy enzimek
Bizonyos hasnyálmirigy-enzimek vényköteles gyógyszerekként szerepelnek, amelyek segítenek az élelmezésben. Ezek különböznek az egészségügyi boltok által forgalmazott enzimektől.
Hasnyálmirigy enzimeket, mint például a pancrelipáz (Creon, Pancreaze, Zenpep), akkor írják fel, ha egy egészségügyi állapot zavarja a hasnyálmirigy azon képességét, hogy előállítsa az emésztéshez szükséges enzimeket.
Néhány ehhez kapcsolódó feltétel:
- hasnyálmirigy ciszták
- hasnyálmirigyrák
- cisztás fibrózis
A hasnyálmirigy enzimeket csak az orvos előírásai szerint szabad szedni.
Élelmiszer-források
A papaya és az ananász hozzáadása az étrendhez, érdemes lehet fontolóra venni az ételek fűszerezését a következők bármelyikével:
- gyömbér
- kapszaicin
- piperine
- kurkumin
Egy 2011. évi állatkísérletek azt mutatták, hogy ezek a közös fűszerek nagyobb mennyiségű epesavval stimulálják az epe kiválasztását patkányokban, magas zsírtartalmú étrend mellett. Az epe fontos szerepet játszik az étrendi zsírok emésztésében és felszívódásában.
Még több kutatásra van szükség annak megértéséhez, hogy ezek a fűszerek hogyan javíthatják az emberek zsír emésztését.
Kövér ajánlások
Ha aggódik az étrendi zsírtartalma miatt, csökkentheti a „rossz” zsírokat, és további egészséges zsírokat adhat étrendjéhez. Az amerikaiak 2015–2020 közötti élelmezési útmutatója javasolja a telített zsírok helyettesítését többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokkal, és a transzzsírok teljes elkerülését.
Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek szintén ajánlottak, mivel ezek jótékony hatással vannak a szív egészségére. Az élelmiszer-címkék olvasása nagyszerű kezdés. Ne feledje, hogy sok étel többféle típusú zsírt tartalmaz.
Íme néhány példa az egészséges zsírokat tartalmazó élelmiszerekre:
- növényi olajok, például olívaolaj, szezám olaj és repceolaj
- diófélék, beleértve a mandulát, a pekándiót és a kesudiót
- avokádó
- földimogyoróvaj és mandulavaj
- zsíros halak, például lazac, szardínia, hering és pisztráng
- magvak, például napraforgó, tök és szezámmag
- tofu
Elvitel
Az egészséges táplálkozás, amely alacsony egészségtelen zsírtartalmú, és egészséges zsírokat tartalmaz, elősegítheti az egészséges testsúly fenntartását és csökkentheti a betegségek kockázatát.
Ne felejtse el, hogy az étrend drasztikus változtatásainak megkezdése vagy új kiegészítő kiegészítés megkezdése előtt fontos beszélni orvosával, hogy ezek biztosítsák, hogy a lehető legkönnyebben jár.
