Mik a szénhidrátok?
A szénhidrátok energiát adnak a testnek a napi mentális és fizikai feladatok elvégzéséhez. Az emésztő vagy metabolizáló szénhidrátok az ételeket cukrokra bontják, amelyeket szacharidoknak is neveznek. Ezek a molekulák megkezdik a szájban történő emésztést, és a testben tovább folynak, és bármi máshoz felhasználhatók, a normál sejtműködéstől a sejtnövekedésig és helyreállításig.
Valószínűleg hallotta, hogy egyes szénhidrátok „jónak”, mások „rossznak” tekinthetők. De valójában ez nem olyan egyszerű.
Három fő típusú szénhidrát van. Néhány szénhidrát természetesen előfordul. Megtalálhatók egész gyümölcsökben és zöldségekben, míg mások feldolgozottak és finomultak, vagy hiányoznak vagy megtisztítják tápanyagaikat. Itt az üzlet:
A szénhidrátok típusai
A szénhidrátok három típusa a következő:
- keményítők vagy komplex szénhidrátok
- cukrok vagy egyszerű szénhidrátok
- rost
Mind az egyszerű, mind az összetett szénhidrátok glükózra (más néven vércukorszintre) bonthatók le. Egy egyszerű szénhidrát az, amely egy vagy két cukormolekulából áll, míg egy komplex szénhidrát három vagy több cukormolekulából áll.
A rost viszont az egészséges szénhidrátokban található, de nem emészthető meg és nem bontható le. Kimutatták, hogy jó a szív egészségére és a súlykezelésre.
A természetben előforduló egyszerű cukrok megtalálhatók a gyümölcsökben és a tejtermékekben. Vannak olyan feldolgozott és finomított egyszerű cukrok is, amelyeket az élelmiszer-ipari vállalkozások hozzáadhatnak olyan ételekhez, mint például szóda, cukorka és desszertek.
A komplex szénhidrátok jó forrásai a következők:
- teljes kiőrlésű gabonák
- hüvelyesek
- bab
- lencse
- borsó
- krumpli
A rost sok egészséges szénhidrátban található, mint például:
- gyümölcsök
- zöldségek
- teljes kiőrlésű gabonák
- bab
- hüvelyesek
A rostos, komplex és egyszerű szénhidrát fogyasztása a természetes forrásokból, például a gyümölcsből, megvédheti Önt a betegségektől, és segíthet még a testsúly megőrzésében is. Ezek a szénhidrátok több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
A feldolgozott és finomított szénhidrátok ugyanakkor magas kalóriájúak, de táplálékuk viszonylag mentes. Ezek hajlamosak az emberek súlygyarapodására, és akár hozzájárulhatnak az elhízással kapcsolatos állapotok kialakulásához, mint például a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegség.
Napi bevitel
Az amerikai táplálkozási irányelvek szerint a szénhidrátok a napi kalóriabevitel 45-65% -át teszik ki.
Ha egy személy napi 2 000 kalóriát eszik, ez azt jelenti, hogy a szénhidrátok e kalóriák 900–1300-át teszik ki. Ez napi 225-325 grammra számolható ki. A szénhidrát-bevitel azonban az egyéni igényeitől függ.
Hogyan emészthetők a szénhidrátok?
Az összes étel, amelyet eszel, az emésztőrendszeren keresztül megy keresztül, így lebontható és felhasználható a test számára. A szénhidrátok megteszik egy utat, kezdve a szájon át történő bevitelt és a kettőspontból történő eltávolítással kezdve. Nagyon sok történik a belépés és a kilépés között.
1. A száj
Abban a pillanatban, amikor az étel eléri a száját, elkezdi a szénhidrátok emésztését. A nyálmirigyekből kiválasztódott nyál rágás közben nedvesíti az ételt.
A nyál felszabadítja az amiláz nevű enzimet, amely megkezdi az enni szénhidrátok cukroinak bomlási folyamatát.
2. A gyomor
Innentől lenyelheti az ételt, amikor kisebb darabokra rágja. A szénhidrátok a nyelőcsőben átjutnak a gyomorba. Ebben a szakaszban az ételt chimnek nevezik.
A gyomrod savval elpusztítja a májban található baktériumokat, mielőtt újabb lépést tesz az emésztés útján.
3. A vékonybél, a hasnyálmirigy és a máj
A máj ezután a gyomorból a vékonybél első részébe, az úgynevezett duodenumba kerül. Ennek eredményeként a hasnyálmirigy felszabadítja a hasnyálmirigy amilázt. Ez az enzim a chimét dextrinre és maltózra bontja le.
Innentől kezdve a vékonybél falában laktáz, szacharáz és maltáz képződik. Ezek az enzimek még tovább bontják a cukrokat monoszacharidokká vagy egyszeres cukrokká.
Ezek a cukrok azok, amelyek végül felszívódnak a vékonybélbe. Miután felszívódtak, a máj még tovább dolgozza fel őket és glikogénként tárolja. A többi glükózt a test a véráramban mozgatja.
Az inzulin hormon felszabadul a hasnyálmirigyből, és lehetővé teszi a glükóz energiaként való felhasználását.
4. Kettőspont
Bármi, ami ezen emésztő folyamatok után maradt, a vastagbélbe kerül. Ezután bélbaktériumok bontják le. A rost sok szénhidrátban van, és a szervezet nem emészthető fel. Eléri a kettőspontot, majd a széklettel eltávolítja azt.
Egészségügyi feltételek, amelyek befolyásolják a szénhidrátok emésztését
Vannak olyan egészségügyi állapotok, amelyek megszakíthatják a szénhidrátok emésztésének folyamatát. Az alábbi lista nem kimerítő, és ezek a betegségek általában ritkák és genetikai jellegűek, vagyis születéskor öröklődnek.
galaktózémia
A galaktozémia egy genetikai rendellenesség, amely befolyásolja azt, hogy a test hogyan dolgozza fel az egyszerű cukorgalakktozt, egy olyan cukor részét, amely egy nagyobb tejben, sajtban és más tejtermékekben található laktóznak nevezett cukor része. Ez ahhoz vezet, hogy túl sok e cukor található a vérben, olyan szövődményeket okozva, mint májkárosodás, tanulási nehézségek vagy reproduktív problémák.
Fruktóz felszívódása
Ezt az állapotot étrendi fruktóz intoleranciának is nevezik. Befolyásolja, hogy a test hogyan bontja le a gyümölcs- és zöldségfélékből, a mézből, az agavból és a feldolgozott élelmiszerekből származó cukorterméket. A tünetek között szerepel:
- hányinger
- hasmenés
- krónikus fáradtság
mukopoiiszacharídózísok
A Hunter-szindróma egyfajta öröklött rendellenesség, amely a mukopoliszacharidózis (MPS) alá tartozik. Általában 2 és 4 éves kor között kezdődik, és hiányzó enzim okozza, amely nem bontja le a szénhidrátokat. Ez a rendellenesség mind a fizikai képességeket, a megjelenést, a mentális fejlődést és a szerv működését befolyásolhatja.
Piruvát anyagcsere-rendellenességek
A piruvát-dehidrogenáz-hiány az öröklött rendellenességek egyik típusa, amelyet a piruvát-anyagcsere-zavarok közé sorolnak. Ez a tejsav felhalmozódását okozza a véráramban.
A tünetek már csecsemőkorban kezdődhetnek. Tartalmazzák:
- letargia
- rossz etetés
- gyors légzés
- gyenge izomtónus
- rendellenes szemmozgások
A tünetek súlyosbodhatnak a szénhidráttartalmú étkezés után.
Alsó vonal
A testnek szénhidrátokra van szüksége a megfelelő működéshez. Az egészséges ételekben gazdag étrendnek elegendő üzemanyagot kell adnia a nap folyamán.
Feltétlenül tartalmazzon izmos mennyiségű komplex szénhidrátot, például gyümölcsöt és zöldséget - általában napi 900 és 1300 kalória között. Ez az összeg természetesen a magasságától, testtömegétől és aktivitási szintjétől függ. Az Ön szénhidrát-igényeihez javasoljuk, hogy beszéljen dietetikussal.
Egyéb tippek
- A gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt töltse ki a tányérját egész szemcsékkel, a finomított gabona helyett. Ezek az összetett szénhidrátválaszték több rostot és kulcsfontosságú tápanyagokat, például B-vitaminokat tartalmaznak.
- Vigyázzon a hozzáadott cukorral rendelkező tejtermékekre. Az alacsony zsírtartalmú tej, sajt és joghurt a kalóriát és a kalciumot, valamint fehérjét, valamint egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat ad a testnek kalóriaterhelés nélkül.
- Helyezzen be több babot, borsót és lencsét a napjába. Ezek a hüvelyesek nemcsak komplex szénhidrátokat szolgáltatnak, hanem lenyűgöző mennyiségű fehérjét, folátot, káliumot, vasat és magnéziumot is tartalmaznak, sok zsír nélkül.
- Olvassa el a címkéit. Mindig figyeljen a hozzáadott cukrokra, különösen a feldolgozott élelmiszerekben. Arra kell törekednie, hogy a kalória kevesebb, mint 10% -át nyújtsa napi hozzáadott cukrokból vagy egyszerű szénhidrátokból.
