Sokan naponta háromszor esznek desszertet, és mi még nem is tudjuk
A cukor és más édesítőszerek a fő alkotóelemei Amerika néhány kedvenc italának és ételének. És belemerültek az amerikai étrendbe, figyelembe véve az átlagos amerikai napi kb. 20 teáskanál vagy 80 gramm cukor fogyasztását. Az édes cucc mindenütt jelenlévő kalóriaforrás a nyugati étrendben. A szakértők szerint azonban az édesítők hozzájárulnak a súlyos betegségekhez.
Az emberi testet nem arra tervezték, hogy az édesítőszerek ezen szintjét feldolgozza, amint azt a hozzájuk kapcsolódó betegségek egyre növekvő árapálya is mutatja. Az üregek mellett a túlzott édesítőszer-fogyasztás közvetlenül hozzájárul a 2. típusú cukorbetegség, szívbetegség és alkoholmentes zsíros májbetegség kialakulásához, amely várhatóan a legtöbb májátültetési igényt fogja szolgálni az Egyesült Államokban
Nem az alkalmi kezelésekre van szükség az orvosi szakértőkkel, hanem az amerikaiak túlnyomó többségének magas napi fogyasztása. Dr. Alan Greene, a Felelős Táplálkozási Intézet igazgatótanácsán játszó gyermekorvos szerint a fő jogsértők a cukorral édesített italok, a sütemények, a sütemények és a fagylalt, valamint a hozzáadott cukrok rejtett forrásai.. "Mi történik, hogy az amerikaiak naponta többször desszertek, és nem tudják" - mondta a Healthline-nek.
Édesítőszerek ételeinkben
Noha vannak nyilvánvaló bűncselekmények a hozzáadott cukor, például a teáskanál cukor a kávéjában vagy a gyermekének gabonapehelyében, számos egyéb módon hozzáadott édesítők is belemerülhetnek az amerikai étrendbe. A nap elindítása olyasmikkel, mint az alacsony zsírtartalmú joghurt, a gyümölcslé, a gabonafélék vagy a granola bár, okos választásnak tűnik, ám ezek az egészséges hangzású ételek rejtett cukrokat tartalmazhatnak.
Például egy 6 uncia tartályban lévő Dannon All Natural Plain alacsony zsírtartalmú joghurt 12 gramm cukrot tartalmaz. Egy nyolc uncia üveg Tropicana Pure Premium narancslé 22 gramm cukrot tartalmaz.
A Nature Valley Zab 'n' Honey Granola Bars két báros csomagja 11 gramm cukrot tartalmaz. (A méz a második felsorolt édesítőszer cukor után. A rudak barnacukor-szirupot is tartalmaznak.) Míg a címkén a „természetes”, „tiszta” és „természet” kifejezés szerepel, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) nem szabályozza a szabályozást., ezek mind hozzáadott cukor forrásai.
A reggeli azonban csak a kezdet.
Összességében az amerikai felnőttek teljes kalóriabevitelének 13% -a hozzáadott cukrokból származik. Egyharmad a cukorral édesített italokból származik, ideértve az üdítőket, sportitalokat és gyümölcsitalokat. Egyetlen 20 uncia palack Coca-Cola, a világ legkelendőbb szóda, 65 gramm cukrot tartalmaz. Ugyanazon méretű Pepsi 69 gramm, az „igazi cukor” fajta 66 gramm. Egy 20 uncianyi Gatorade 34 gramm cukrot tartalmaz. De a cukros italoknak a feliratozott lé gyakran unciánként több cukrot tartalmaz, mint a piacon található legtöbb szénsavas italnál. Például egy 11,5 uncia doboz Minute Maid áfonya alma koktél - „valódi gyümölcslével készítve” - 58 gramm cukor, míg a 12 uncianyi Pepsi doboz 41 gramm.
Az élelmiszerek esetében a fő bűncselekmények nyilvánvalóak: szirupok, édességek, sütemények, sütemények és tejipari desszertek, például fagylalt. Egy Hostess Cupcake, amelyből az amerikaiak évente 600 milliót fogyasztanak, 21 gramm cukrot tartalmaz. Két kis Debbie svájci torta tekercs 27 grammot tartalmaz, ugyanaz, mint egy Snickers bárban. Az M & Ms, az Egyesült Államok legkelendőbb édessége, adagonként 30 gramm cukrot tartalmaz, nem is beszélve a telített zsír napi értékének 30 százalékáról.
A napi érték meghatározása
Míg ezek az élelmiszerek mindegyike felsorolja cukortartalmát a tápértékjelölésen, ez az egyik összetevő nem rendelkezik meghatározott napi értékkel. Az olyan csoportok, mint az American Heart Association (AHA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO), azt javasolják, hogy az ember étrendjének kevesebb mint 10% -a hozzáadott cukrokból származjon. Ideális esetben a legtöbb nő nem fogyaszthat több, mint 100 kalóriát cukorból naponta, vagy kb. Hat teáskanálot. A férfiak számára ez 150 kalória, vagy kilenc teáskanál. Mivel egy teáskanál négy gramm cukrot tartalmaz, egy csésze legkeresettebb almalé - akár a 100 százalékos gyümölcslé címkéjével is - max.
Májusban az FDA elkészítette az új élelmiszer-címkéket, amelyek 2018. júliusáig tartalmazzák a teljes és hozzáadott cukrokat, napi értékben kifejezve, amelyet a táplálkozási szakértők mondtak és az édesítőipar munkatársai ragaszkodtak. De ritkán fordul elő, hogy a szabályozásban bekövetkező változások nem fordulnak elő azoktól, akik profitálnak az édes cucc eladásából.
2002-ben a WHO kiadta a TRS 196 dokumentumot, amely a nem fertőző betegségek csökkentésének globális stratégiájának legjobb gyakorlatait értékelte. Az egyik javaslat az volt, hogy a cukorbevitelt az ember napi kalóriájának kevesebb, mint 10% -ára korlátozza. A cukorgyártók tudományos érdemeik és feltételezéseik alapján megtámadták a jelentést, ami újabb csatát váltott ki az egészségügyi tudósok és az élelmiszeripar között.
Az olyan csoportok, mint a Cukor Szövetség, a Kukorica Finomítók Szövetsége, a Nemzetközi Tejtermékek Szövetsége, a Nemzeti Kukorica Termelők Szövetsége és a Snack Food Association leveleket írtak, tiltakozva az ajánlással, mivel az állítás alátámasztására nem álltak rendelkezésre elegendő bizonyíték. „Azt állították, hogy nincsenek rossz ételek, csak rossz étrend és ezek személyes döntéseknek tulajdoníthatók” - írta Kaare R. Norum norvég táplálkozási táplálkozási tanácsos, az Olso Egyetem professzora az ipar visszatéréséről.
A cukoripar olyan messzire ment, hogy felkérte Tommy Thompson-t, az akkori amerikai egészségügyi és emberi szolgáltatások minisztert, hogy tartsa vissza a WHO-nak fizetett összeg amerikai részét, ha a jelentést közzéteszik. A lépést a zsaroláshoz hasonlították, és rosszabbnak tekintették, mint bármelyik taktika, amelyet még a dohányipar is alkalmazott.
Ezt közzétették, és nem tartottak vissza finanszírozást.
A hozzáadott cukrok emelkedése
A cukor vált a közelmúltbeli táplálkozási célpontjává, mint például a koleszterin, valamint a telített és transz-zsírok előtte. Az élelmiszer-feldolgozás során eltávolítják a fontos tápanyagokat és a rostokat, miközben hozzáadják a cukrot, hogy ízletessé váljanak. Egy nemrégiben a British Medical Journal-ban megjelent tanulmány megállapította, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek - azok, amelyekben a leg mesterségesebb összetevők - az elfogyasztott kalória közel 58% -át teszik ki, amelynek 90% -át cukrok adják. Összességében a kutatók azt találták, hogy a megkérdezett 9 317 ember több mint 82% -a túllépte a cukorból származó kalória ajánlott 10% -át.
A cukor önmagában nem az ördög a szekrényben, de a túlzott fogyasztásában sok szakértő aggódik nemzetünk egészsége miatt. A kérdés egyik leghangosabb kritikája Dr. Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermekgyógyászati endokrinológusa, és a Felelős Táplálkozási Intézet alapítója. Nem félénk úgy hívni, hogy a cukor jelenléte az amerikai étrendben toxint vagy méreg.
„Változtatnunk kell az élelmiszer-ellátásban” - mondta Lustig az Healthline-nak. „Nincs szükség cukorra az élethez. Senkisem teszi."
A cukor története
A cukor évszázadok óta része az emberi étrendnek. Miután Christopher Columbus luxusnak tekintte, 1492-es észak-amerikai útja során még a „fehér arany” növényeket is magával hozta, és a cukornádtermelés virágzott. Az 1800-as évekre az átlagos amerikai évente 4 font cukrot fogyasztott. Ez továbbra is jelentős globális készpénzszükséglet és része a bolygó szinte minden kultúrájának.
De amikor a cukorra utalunk, akkor nem csak a cukornádból és répaből készült asztali cukorról beszélünk, hanem a kukoricából készült asztali cukorról is, például kukoricaszirupról és magas fruktóztartású kukoricaszirupról. Mindent egybevetve, a cukor 56 névvel ismert, amelyek bármelyike megjelenhet az élelmiszer címkéjén. Adjuk hozzá az összes álnevet a kalória-édesítők égisze alatt, és az 1999-es csúcson az amerikaiak 155 font kalória-édesítőszert fogyasztottak évente, vagyis kb. 52 teáskanál naponta, az USA Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint.
Most az átlagos amerikai éves fogyasztás körülbelül 105 font évente, ami azt jelzi, hogy a fogyasztók hozzáállása a fehérekkel szemben megváltozott.
„Bizonyos értelemben a cukor az első számú élelmiszer-adalékanyag. Néhány valószínűtlen helyen, például pizza, kenyér, forró kutyák, dobozos vegyes rizs, leves, kekszet, spagetti szósz, ebédhús, zöldségkonzervek, gyümölcsitalok, ízesített joghurt, ketchup, salátaöntet, majonéz és néhány földimogyoró jelenik meg vaj”- állítja az USDA 2000. évi jelentése.
2005 és 2009 között az USA-ban vásárolt összes kalória 77 százaléka tartalmazott kalória-édesítőszereket - nyilatkozta az észak-karolinai egyetemen a Chapel Hill-ben készített 2012. évi tanulmány. Ezeket találtak a várható helyek túlnyomó többségében - édes rágcsálnivalók, pitek, sütemények, sütemények és cukorral édesített italok -, hanem fogyasztásra kész gabonafélékben és granolában, fehérje- és energiarúdban is, a fentiek szerint. A kukoricaszirup az Egyesült Államok élelmiszerpiacán a legszélesebb körben alkalmazott édesítőszer, amelyet cirok, nádcukor, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és gyümölcslé-koncentrátum követ.
„Feldolgozott élelmiszerekben, például joghurtban, például barbecue szószban, ketchupban, hamburger zsemlében, hamburger húsban vannak” - mondta Lustig. "A teljes élelmiszerboltban gyakorlatilag minden elemet hozzácukorral fűznek hozzá, az élelmiszeripar szándékosan, mert tudják, hogy mikor adják hozzá, többet vásárolnak."
Nem „Üres kalóriák”
Tehát mi lenne jobb neked, cukor vagy kukorica alapú édesítők?
Ez volt a jogalap a cukoripar és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup-gyártók közötti peres eljárásnak. Mindkettő azt állította, hogy a másik félrevezetõ módon reprezentálta egymást a reklámokban, ideértve a kukoricaszirup hirdetéseit is, miszerint minden cukor azonos és „a teste nem tudja megmondani a különbséget” A bíróságokon töltött évek után tavaly novemberben az ügy végül Los Angelesben tárgyalásra került, de november 20-án a két csoport bejelentette, hogy bizalmas megállapodásra jutottak. Az FDA azonban egyetért azzal, hogy a cukrok, akár kukoricából, répről vagy cukornádból származnak, lényegében azonosak, és azt ajánlja, hogy mindenki korlátozza mindegyikük fogyasztását.
A túl sok édes cucc betegséghez vezethet. Túl kevés? Nos, nincs ilyen.
A természetben előforduló cukrok, akárcsak a gyümölcsökben vagy a tejtermékekben, kevés aggodalomra adnak okot a szakértők számára, mivel ezek rostot, ásványi anyagokat és más tápanyagokat is tartalmaznak. Greene szerint bár valószínűtlen, hogy valaki egymás után öt almát eszik, nem ritka, ha valaki ugyanazt a cukrot fogyasztja, ha nem is többet, miközben sütikre süt vagy szódát fogyaszt.
"A rendszert olyan szintek ütik be, amelyeket nem úgy terveztek, hogy kezeljék őket" - mondta.
Finomított cukor és más édesítőszerek - beleértve a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és más hozzáadott cukrokat -, utótaggal - csak kalóriát kínálnak, és nincs tápértékük. Az „üres kalória” feliratú szakértők szerint a cukorkalória nem üres, és többször is ártanak az emberi testnek, mint amennyire rájöttünk. Energiatartalmú mikrotápanyag-szegény ételek, vagyis rengeteg energiát szolgáltatnak, de a testnek nincs más szüksége. És ha nem égeti le ezt az energiát, akkor a teste zsírré válik. Ez még gyorsabban fordul elő, ha folyékony formában van, mert a test nem érzi magát teltenként, mintha szilárd formában fogyasztják.
A kérdés az, hogy miért van annyi cukor az összes ételben, az összes receptben és az összes feldolgozott ételben? - mondta Lustig. „És a válasz az, hogy a cukor elad. És tudom, hogy elad, de sajnos, amint megtudtuk, ez nem jó neked.”
Nézze meg, miért van itt az ideje a #BreakUpWithSugar használatához
