Kale, goji bogyók, tengeri moszat, dió. Gondolod, hogy ismeri az összes úgynevezett szuper ételt? Van egy új gyerek a városban: Moringa.
A Moringa oleifera egy fa, amely őshonos India, Pakisztán, Banglades és Afganisztán egyes részein, Közép-Amerikában és Afrika egyes területein termesztik. Hosszú vetőmag-alakja miatt néha dobos pálmafának hívják. A moringa fák gyorsan növekednek és nem igényelnek sok vizet, ami megkönnyíti a művelésüket.
Gyakorlatilag minden részük ehető - a levelek, gyökerek, éretlen mag hüvelyek, virágok és magvak. A magból zúzott olaj, az úgynevezett benolaj felhasználható főzéshez, valamint a bőr és a haj számára. Az olaj kinyerése után a vetőmaghéjak felhasználhatók a flokkulációnak nevezett víztisztítási folyamathoz. A fa bizonyos ehető részeit a darabolás első éve alatt lehet betakarítani. A Moringa a táplálkozás és kereskedelem fontos forrása azokban az országokban, ahol termeszthető. A Nemzeti Tudományos Akadémia a morgádát „élő bőségszaru” és „valószínűleg a bolygó legértékesebb fejletlen növényének” nevezi.
A moringa egészségügyi előnyei
A tanulmányok számos áttekintése - köztük egy texasi és egy pakisztáni - még nagyobb dicséretre tett szert, hivatkozva a duzzanatgátló, antioxidáns, vérnyomáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságaira. A kutatók szerint a levelek alkotóelemei - nevezetesen a polifenolok, flavonoidok, glükozinolátok és alkaloidok - védelmet nyújtanak a szívre, a májra, a tüdőre, a vesékre és a férfiak esetében a herékre.
Táplálkozási szempontból egy csésze moringalevélben közel 2 gramm fehérje van, és jó forrása az A és C vitaminnak.
Noha a moringa nem gyakori az amerikai szupermarketekben, a moringa leveleket és hüvelyeket gyakran találnak speciális élelmiszerekben, például a filippínó, az indiai és más ázsiai piacokon. Ha nem, akkor jó hely, ahol megrendelheti őket.
Most csak néhány jó receptre van szüksége.
Moringa hüvelyek
A hosszú, sovány, alsócomb alakú fa hüvelyeket akkor lehet legjobb fogyasztani, amikor zöld és fiatal. Noha textúrájuk hasonló a zöldbab textúrájához, azt mondják, hogy ízük inkább a spárga. Lehet, hogy egészben főzné őket, de hosszuk miatt nehezen kezelhetők kisebb edényekben. Ha szükséges, vágja le őket zöldbab méretre, vagy szeletelje őket még nagyobb darabokra, például szeletelt okra.
Garnélarák curry moringa hüvelyben
Ez a bosszantó garnélarák és a moringa curry recept azt is lehetővé teszi, hogy élvezze a kurkuma számos egészségügyi előnyeit, amelyek csökkentik a gyulladást és csökkentik a vércukorszintjét. Tálaljuk ezt a barna rizs felett, hogy kihasználják a gabona által biztosított extra rost előnyeit.
Szerezd meg a receptet!
Moringa, hal- és zöldségleves
Nem olyan nehéz, mint a curry, ez az eklektikus leves nemcsak morgást, hanem tököt, tököt, okrát, padlizsánt, halat és még sok másat tartalmaz! Kiválóan alkalmas egzotikus éjszakára.
Szerezd meg a receptet!
Moringa elhagyja
A levelek a moringa leggyakrabban fogyasztott részei. Gyorsan növekednek, így rendszeresen betakaríthatók. Használhatja azokat minden olyan ételnél, amely spenótot igényel, beleértve a nyers salátákat vagy a szendvicseket.
Moringa levelek kókusztejben
Ez egy induló tanfolyamként is jól működik. Ahhoz, hogy ez egy fő esemény legyen, adjunk hozzá egy tucat hámozott és fejű garnélarát, és főzzük, amíg teljesen meg nem főznek (egészben rózsaszínűek lesznek), mielőtt hozzáadnák a moringa leveleket.
Szerezd meg a receptet!
Moringa omlett
Ez a kissé informális recept emlékeztető arra, hogy a moringa leveleket bármilyen módon élvezheti! Adja hozzá őket egy quiche-hez, frittata-hoz, vagy módosítsa ezt a receptet a spenóthoz és az articsóka mártáshoz. A spenót helyett óvatosan gőzöljön el 3 csésze moringalevelet, majd alaposan nyomja ki a nedvességet.
Szerezd meg a receptet!
