Mindannyian láthatjuk, hogy a sárgarépa-botok miért tesznek egészségesebb táplálékot, mint az édességek. Ugyanakkor néha finomabb különbségek vannak a két hasonló termék között - ami azt jelenti, hogy az egyik élelmiszer számunkra jó jelölést kap, a másik pedig félre dobja, mint rossz vagy egészségtelen választást.
Amikor egy élelmiszer bekerül az egészséges élelmiszer-kánonba - gyakran okos, célzott marketing útján -, azt úgy írják le, hogy „egészségügyi halo”. Ezek az ételek dicséretet kapnak, hogy jobbak testünk számára, de nem mindig világos, miért. Ezen élelmiszerekre példa a kókuszdióolaj, a görög joghurt és a tengeri só.
Ösztönösen elérhetjük ezeket a termékeket, anélkül, hogy valóban tudnánk, hogy a bizonyítékok alátámasztják-e egészségük fölényét.
A testének - és a pénztárcájának - érdemes biztosan megtudni. Valóban jobb az egészségmegőrzésű ételek az Ön számára, és érdemes-e külön fizetni? Íme 10 olyan termék, amelyet gyakran magas egészségügyi státusszal kapnak.
1. Cukor nyersen
Ossza meg a Pinterest oldalon
Mindannyian tudjuk, hogy csökkentenünk kell a hozzáadott cukrot. Van-e kivétel a nyers cukorból? A neve természetesen természetesebbnek tűnik, mint a szokásos cukor, barna színű és durva textúrája látszólag azt jelzi, hogy hamis állapotban van.
Igaz, hogy a nyerscukor, a turbinado cukor márkája kevésbé feldolgozott, mint a hagyományos fehér fajta. Míg a fehér cukor finomítási folyamaton megy keresztül a természetes melasz eltávolítása érdekében, a turbinado cukor kihagyja ezt a lépést, megtartva a melaszt és sötétebb színét.
Ennek ellenére, a kevesebb feldolgozás ellenére, a nyerscukor táplálkozás szempontjából nem különbözik a fehércukortól. Mindkettőt a szacharóz molekula alkotja, egy egyszerű szénhidrát, amely négy kalóriát tartalmaz grammonként. Hozzáadott cukornak is számítanak.
A túl sok cukor fogyasztása súlygyarapodással, szívbetegségekkel, üregekkel és más egészségügyi problémákkal jár. Tehát, bár előnyösebb lehet a cukor íze vagy gyorsabb oldhatósága a nyerstermékben, azt óvatosan kell használni.
2. Kókuszolaj
Ossza meg a Pinterest oldalon
Az egészséges táplálkozás mozgatórugója, a kókuszdióolaj számos egészségügyi állapotban gyógyító szerepet játszik, a száraz bőrtől a festett fogakig. 2017-ben azonban az American Heart Association hullámot készített egy jelentéssel, amely szerint a kókuszdióolaj növeli az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin szintjét, amely ismert tényező a szívbetegségek kialakulásában. A kókuszdióolajat továbbra is telített zsírnak tekintik.
Az American Heart Association szerint a telített zsírtartalomnak a teljes kalória 5–6% -ára kell korlátozódnia.
Tehát érdemes-ea kókuszolaj hozzáadni a turmixokat és a sült krumplit? "Noha a kis mennyiségű kókuszdió-olaj valamilyen előnyt jelenthet a HDL-koleszterinszint szempontjából, további kutatásokra van szükség a kókuszdióolajnak a szív-egészséges táplálkozásban betöltött szerepének megértéséhez" - mondta Kris Sollid, RD, a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács táplálkozási kommunikációs igazgatója. (IFIC) Alapítvány.
Alapvetően nem azt jelenti, hogy megduplázhatja a felhasznált kókuszolaj mennyiségét, mert ez „jobb” az Ön számára. „Ha élvezi a kókuszdióolaj ízét, akkor csak vaj helyett vagy rövidítéskor, vagy más főzőolajokkal való párosításakor használjon óvatosan” - mondja Sollid.
3. Diótej
Ossza meg a Pinterest oldalon
A diótejket gyakran találják meg a helyi élelmiszerbolt egészségügyi élelmiszerek részében, és ügyes márkanévvel fedik le, ezáltal javítva az egészségük halo-állapotát. Attól függően, hogy a márkát miként dolgozzák fel és dúsítják, a diótej valóban egészséges lehet, mivel gyakran tartalmaz sok kalciumot, D-vitamint, E-vitamint és még rostot is - nagyon kevés szénhidráttal és kalóriával.
Fontos azonban megjegyezni, hogy ha nincs élelmiszer-allergiája vagy intoleranciája, akkor valószínűleg nem szükséges az egészségének, hogy a diótejet pótolja a tehéntej. A tejtermék magas fehérjetartalmú, és az erjesztett tejtermékek, például a kefir vagy a joghurt, tartalmaznak bizonyos probiotikumokat, amelyek javítják a bél egészségét.
Ahelyett, hogy a tehéntej és a diótej között választanánk, hasznosabb lehet, ha két különálló táplálkozási értéket képviselő különféle élelmiszerekre gondolunk. Táplálkozási igényeitől függően előfordulhat, hogy nem érdemes további 5 dollárt kiosztania a divatos mandulatejért, ha a szokásos tehéntej ezt megteszi.
Fontos figyelembe venni a sok diótejbe hozzáadott cukrot is. A legjobb, ha nem édesített diótejet vásárol, vagy ha ízt szeretne, válassza az édesítetlen vaníliatejet.
4. Tengeri só
Ossza meg a Pinterest oldalon
A sima régi asztali só elég prozaikusan hangzik, összehasonlítva a tengerből származó sóval. De vannak-e táplálkozási különbségek a szokásos só között, amelyet 1 dollár alatt kaphat, és a drágább tengeri sók között?
A legtöbb ember számára a sóban a leginkább aggasztó tápanyag természetesen a nátrium. A tengeri só, az asztali só és más speciális sók, például a kóser vagy a himalájai rózsaszínű só mintegy 40% nátriumot tartalmaznak. Tehát olyan egészségügyi problémák esetén, mint például a magas vérnyomás vagy vesebetegség, amelyek megkövetelik a nátriumbevitel csökkentését, valójában nem számít, melyiket választja.
Lehetséges, hogy a tengeri só tartalmazhat nagyobb mennyiségű más ásványi anyagot, például káliumot, kalciumot és magnéziumot, de ezek a különbségek valószínűleg minimálisak. Tehát függetlenül attól, hogy a képzeletbeli, rózsaszínű kristályokat elárasztja-e, vagy a szokásos régi cuccokat veszi fel, ügyeljen arra, hogy a sót takarékoskodjon - főleg, ha figyelnie kell a nátrium-tartalmát.
5. Hidegen sajtolt gyümölcslé
Ossza meg a Pinterest oldalon
A reggeli jóga vagy a Pilates után egy frissítő italhoz a hidegen sajtolt juice körülbelül ugyanolyan divatos, mint amennyire csak lehet.
Ezt a népszerű italt hidraulikus sajtológéppel készítik, hogy hőmennyiség nélkül extrahálják a friss termékekből a maximális folyadékmennyiséget - tehát a neve „hideg”. Az ötlet az, hogy anélkül, hogy hőnek vagy levegőnek lenne kitéve, a lé megőrzi az összes tápanyagot eredeti gyümölcséből és zöldségéből.
Az IFIC szerint azonban jelenleg nincs közzétett kutatás, amely alátámasztaná azt az állítást, miszerint a gyümölcsök és zöldségek hő- és levegővel táplálkoznak. És ha a hidegen sajtolt gyümölcslé korlátozott feldolgozása miatt vonzónak tűnik, akkor vegye figyelembe, hogy nem mindig ez a helyzet.
„A piacon található hidegen sajtolt gyümölcsök nagy része újabb pasztőrizási folyamaton ment keresztül, amelyet nagynyomású feldolgozásnak (HPP) hívnak.” - mondta Alyssa Pike, RD, az IFIC táplálkozási kommunikációs igazgatója.
Nem is említve, hogy még a pasztörizálatlan gyümölcslevek is tartalmazhatnak káros baktériumokat, tehát a terhes nők számára nem biztonságosak. A minőségi összetevők valószínűleg jobban mutatják az egészséget, mint hogy a gyümölcslevet hidegen vagy melegként dolgozták-e fel. Feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkéket.
6. Agave-nektár
Ossza meg a Pinterest oldalon
Az agave-nektár, amelyet a sivatagi agave növény szénéből szednek, népszerűvé vált alacsony glikémiás indexe (GI) miatt - ez egy olyan szám, amely azt méri, hogy az élelmiszer milyen gyorsan növeli a vércukorszintjét.
Az agave-nektár elsősorban fruktózból készül, amely ugyanúgy nem növeli a vércukorszint, mint a többi édesítőszerben található glükóz. Összehasonlítva a juharszirupban és a mézben levő 50–60 GI-vel, az agave-nektár 20-as GI meglehetősen lenyűgöző.
A magas fruktóztartalmú ételek azonban idővel egészségügyi problémákat okozhatnak. Hosszú távú alkalmazásuk hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához és a máj rossz állapotához, növeli a rossz koleszterinszintet, és felesleges hasi zsírhoz vezethet.
"A magasabb fruktóztartalom miatt az agave édesebb, mint a cukrok, például a méz és a juharszirup" - mondja Sollid. A fokozott édesség miatt kevésbé agaz nektárt használhat, mint a juharszirupot a palacsintáin. „De táplálkozási szempontból minden cukor hasonló. Ezért az általános étkezési útmutatás az, hogy korlátozza a hozzáadott cukrok összes forrásának bevitelét, ahelyett, hogy bármelyiket pontosan megneveznénk."
7. Fűs marhahús
Ossza meg a Pinterest oldalon
A fűvel táplált marhahús ismert a bolygóra gyakorolt pozitív hatásaival. Az egészségre is jobb? Néhány okból úgy tűnik.
Először is, a fűvel táplált marhahús általában vékonyabb, mint a hagyományosan nevelt marhahús, kevesebb egyszeresen telítetlen zsírtartalommal. Jelentős különbség van más zsírokban is. „A fűben táplált marhahús több omega-3-at tartalmaz, mint a gabona táplált marhahús” - mondja Pike. Ezek a hasznos zsírok az alacsonyabb vérnyomáshoz, a gyulladáscsökkentéshez és az agy jobb egészségéhez kapcsolódnak.
Ezenkívül a fűtáplálékkal táplált tehenek húsa általában nagyobb mikrotápanyagokkal és antioxidánsokkal rendelkezik. Az egyik tanulmány megállapította, hogy az E-vitamin magasabb a fűben táplált takarmányokban, mint a vegyes étrendű marhahúsban. „A fűben táplált marhahús karotinoid prekurzorokat is tartalmaz az A-vitamin számára, például a béta-karotint” - jegyzi meg Pike. Szóval, ez az egészségügyi halo étel érdemes lehet a kiegészítő dollár.
Van azonban egy fogás: A „fű-betáplált” feliratú marhahús olyan tehenekből származik, akiknek csak egy alkalommal fű volt etetve, vagy kiegészítő gabonaféléket kaptak. Csak a „fűvel kész” jelölésű marhahús származik olyan tehenekből, amelyek egész életük során csak füvet esztek. Ha bármilyen kérdése van, kérdezze meg csak a hentert.
8. Vadon fogott lazac
Ossza meg a Pinterest oldalon
A fűben táplált marhahúshoz hasonlóan a vadon fogott lazac vásárlására vonatkozó döntés gyakran környezeti aggályokból fakad. Noha a fenntartható ételek választása nemes ok, továbbra is felmerül a kérdés, vajon az ilyen típusú halak valóban kiemelkedő tápanyag-profilral bírnak-e.
Nagyobb táplálkozási különbségeket azonosítottak a vadon fogott lazac és a tenyésztett lazac között. A vadon fogott lazac általában kevesebb kalóriát, kevesebb zsírt, több vasat és kevesebb nátriumot tartalmaz. A tenyésztett lazacban azonban több omega-3 és omega-6 zsírsav található. Tehát ez tényleg az Ön egyéni igényeitől és preferenciáitól függ. Ha tenyésztett lazacot vásárol, győződjön meg arról, hogy megbízható forrásból származik-e, amely magában foglalja a fenntartható halászati gyakorlatokat.
A vásárolt lazacra vonatkozó igazság megismeréséhez olvassa el a csomagolt halak címkéit. Vagy ha vásárol lazacot a tenger gyümölcsei pultjából az élelmiszerboltban, ne félj feltenni a hal forrásával és tápértékével kapcsolatos kérdéseket.
9. görög joghurt
Ossza meg a Pinterest oldalon
Általánosságban elmondható, hogy a joghurt jogosan megszerezte egészségügyi halogáját. Kalciummal, élő és aktív kultúrákkal töltve kiváló étrend-választási lehetőséget kínál - mindaddig, amíg nincs tele cukorral és műanyagokkal. A görög nyelvhasználat jár-e további előnyökkel? Attól függ.
Egyedülálló feldolgozása miatt a görög joghurt több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos joghurt - néhány márkában akár kétszer annyit. A szénhidrátokban is gyakran szignifikánsan alacsonyabb. Ha aggódik a makrotápanyagok kezelésében, hogy több fehérjét és kevesebb szénhidrátot kapjon, a görög joghurt lehet bölcs választás.
Másrészről, a márkák nagyban különböznek kalcium- és D-vitamin-tartalmukban, és nincs olyan Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szabályozás, amelyben a joghurtok görögül hívhatnák magukat. Olvassa el a joghurt címkéit, hogy meghatározza, melyik fajta felel meg az egészségügyi céljainak.
10. Gluténmentes szemek
Ossza meg a Pinterest oldalon
Manapság azt gondolhatja, hogy a glutén piszkos szó. A glutén körüli rossz sajtó és a vadonban népszerű gluténmentes étrend meggyőzte a fogyasztókat arról, hogy ez a búzában, árpában és rozsban található fehérje természetéből adódóan káros az egészségére.
A tény azonban az, hogy a lakosság nagy részének nem kell elkerülnie a glutént. A lakosságnak csak körülbelül 1% -a szenved celiakia-ban, az autoimmun állapotban, amely megköveteli a glutén teljes eltávolítását, és 1–6% -ban valamilyen esetben nem celiakiai gluténérzékenység tapasztalható.
Hacsak nincs orvosi indoka a glutén elkerülésének vagy intoleranciájának, akkor ezek a drága gluténmentes kenyerek, tészták, sütik és egyéb termékek szükségtelenek - és lehet, hogy nem annyira táplálkozók, mint gluténtartalmú társaik.
Számos gluténmentes termék rizslisztből vagy burgonyakeményítőből készül, amelyek kevesebb rostot, fehérjét, vasat és magnéziumot tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű liszt. Egy 2018. évi tanulmány megállapította, hogy a gluténmentes kenyereknek csak 5% -a dúsult a legfontosabb tápanyagokkal, például kalciummal, vasal, niacinnal és tiaminmal.
Emellett a glutén pótlására, amely általában kellemes rághatóságot okozna az ételekhez, például süteményekhez vagy kenyérhez, ezek a termékek tartalmazhatnak hozzáadott zsírt, édesítőszereket vagy adalékanyagokat.
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztását csökkentették a szívbetegségek, a rák és az okokból fakadó halálozás kockázatának. Tehát többségünk számára a búza, az árpa és a rozs kiváló étrend-kiegészítőket, glutént és mindent tartalmaz.
Utolsó szó
Amikor a nehezen megkeresett élelmiszerbolt költségvetését egészséges táplálkozásra költjük, az ismeret hatalom. Annak meghatározása, hogy egy étel valóban megszerezte-e egészségének haloját, segíthet abban, hogy eldöntse, mikor érdemes valami extra pénzt fizetni az egészségének - és mikor nem.
Sarah Garone, az NDTR táplálkozási, szabadúszó egészségügyi író és élelmiszer-blogger. A férjével és három gyermekével Arizonában, Mesában él. Találja meg az egészséges és egészséges táplálkozással kapcsolatos információkat és (főleg) egészséges recepteket az A Love Letter to Food oldalán.
