A szupersztár olyan személy, aki bizonyos ízeket és ételeket erősebben ízeli, mint mások.
Az emberi nyelvet ízlelőbimbókba (gomba formájú papillákba) csomagolják. A kicsi, gomba alakú dudorokat ízreceptorok borítják, amelyek kötődnek az ételek molekuláinak és segítik az agyának, hogy mit eszik.
Vannak olyan emberek, akiknek több ilyen ízlelőbimbója és receptora van, tehát az ízérzékelésük erősebb, mint az átlagnál. Szuperhősnek hívják őket. A szuperkanszterek különösen érzékenyek az olyan ételek keserű ízére, mint például a brokkoli, a spenót, a kávé, a sör és a csokoládé.
Ki az a szuperhős?
A szupersztárok ezzel a képességgel születnek. Valójában, a kutatások azt sugallják, hogy egy ember génei felelősek a felülkóstoló képességeikért.
A tudósok úgy vélik, hogy a legtöbb szuperpasztátor TAS2R38 génvel rendelkezik, ami növeli a keserűség észlelését. A gén miatt a szuperkóstolók érzékenyek a keserű ízekre minden ételben és italban. Az ezzel a génnel rendelkező emberek különösen érzékenyek a 6-n-propil-tiouracil (PROP) elnevezésű vegyi anyagokra.
A lakosság körülbelül 25% -a minősül szuperhősnek. A nők nagyobb valószínűséggel szuperpasztárok, mint férfiak.
Az íz spektrumának ellentétes végén a nem kóstolók kevesebb ízlelőbimbóval rendelkeznek, mint az átlagember. Az ételek kevésbé ízek és élénk ízek ezeknek az egyéneknek, akik a lakosság körülbelül egynegyedét teszik ki.
A legnagyobb csoport azonban a közepes vagy átlagos kóstolók. Ők a lakosság fennmaradó fele.
A szupersztras jellemzői
Az ízlelőbimbók öt elsődleges ízt észlelhetnek:
- édes
- só
- keserű
- savanyú
- umami
A szuperhősök esetében a gomba alakú papilla könnyebben felveszi a keserű ízeket. Minél érzékenyebb ízlelőbimbók, annál intenzívebbek az aromák.
A szuperhúsosoknak több, erősebb íze van
A felülkóstoló képességek azoknak a nyelveknek a következményei lehetnek, amelyek sűrűbben zsúfoltak ízlelőbimbókkal vagy gombaféle papillákkal.
Pár statisztikát láthat más weboldalakon, amelyek úgy határozzák meg, hogy a szuperkóstolók 35–60 ízlelőbimbóval rendelkeznek a nyelv 6 milliméteres kerek szakaszában - körülbelül egy ceruzaradír méretében -, míg az átlagos kóstolók körülbelül 15–35, a nem a kóstolóknak 15 vagy annál kevesebb van ugyanazon a helyen.
Noha nem találtunk tudományos kutatást ezen statisztikák konkrét alátámasztására, vannak bizonyítékok arra utalva, hogy a szuperhősöknek több ízlelőbimbója van a nyelvén.
A szuperhősök válogatós evők lehetnek
A szuperhősök válogatós evőnek tűnhetnek. Lehet, hogy hosszú listájuk van azokról az ételekről, amelyeket nem fognak enni egyszerűen azért, mert annyira kellemetlen az étel.
Valójában bizonyos ételek nem fognak utat találni egy szuperhős élelmiszerboltjába, például:
- brokkoli
- spenót
- kelbimbó
- fehérrépa
- zsázsa
A szupersztárok megpróbálhatják elfedni a keserű ízeket más élelmiszerekkel
A túlzott keserűség kompenzálására a szuperkóstolók sót, zsírt vagy cukrot adhatnak az ételekhez. Ezek az ételek elfedhetik az keserűséget.
A kutatás azonban nem világos, hogy ezek közül az ételek közül melyik a szupersztátort valóban részesíti előnyben. Néhány szupersztár elkerüli az édes vagy zsíros ételeket, mivel ezek az ízek sűrűbb, extraérzékeny ízlelőbimbóik miatt fokozódhatnak. Ez bizonyos élelmiszereket nem tesz lehetővé, még akkor sem, ha nem keserűek.
A szupersztárok gyakran felesleges sót esznek
A só sikeresen elfedi a keserű ízeket, így a szuperkóstolók kényelmesen tarthatják a rázót étkezés közben.
Például a szupersztárok sót adhatnak a grapefruithoz. Egyre nagyobb mennyiségű sót adhatnak a salátaöntetekhez annak érdekében, hogy megfedjék a keserűséget a leveles zöldekben.
A szupersztárok gyakran kerülik az alkoholt vagy a dohányzást
Még azok a dolgok is, amelyek kissé édes egyensúlyban vannak néhány emberrel, túl erősek lehetnek a szuperhősök számára. Az olyan ételek, mint a grapefruit, a sör és a kemény likőrök, a szupergrosztárok számára a menj nélküli területen lehetnek. A nyelv ízlelőbimbói által felvetett keserű ízek túlságosan erőteljesek ahhoz, hogy élvezzék őket. A száraz vagy tölgyfajú borok szintén korlátozásoktól mentesek lehetnek.
Egyes szupersztárok esetében a cigaretta és a szivar nem élvezetes. A dohány és az adalékanyagok keserű aromát hagyhatnak hátra, ami megakadályozhatja a túlkóstolókat.
Érvek és ellenérvek
A szuperhős kifejezés nagyon szórakoztató. Végül is nemcsak bárki állíthatja, hogy a nyelve rendkívül nagyszerű az ételek ízlésében. Ugyanakkor a szupersztáriumnak lenni néhány hátránya is van.
Előnyök a szuperhősnek lenni:
- Átlagosnál kevesebb súlyú lehet, vagy nem kóstolók. Ennek oka az, hogy a szupersztárok gyakran kerülik a cukros, zsíros ételeket, amelyek gyakran tele vannak kalóriával. Ezek az aromák lehetnek túlnyomóak és élvezhetetlenek, akárcsak a keserű aromák.
- Kevésbé valószínű, hogy iszik és dohányzik. A sör és az alkohol kesernyés aromája gyakran keserű a szuperhősök számára. Ezenkívül a füst és a dohány íze is túl kemény lehet.
Hátrányai, hogy szupersztár vagyok
- Enni néhány egészséges zöldséget. A keresztes fás zöldségek, beleértve a kelbimbókat, a brokkoli és a karfiol, nagyon egészségesek. A szupersztárok gyakran kerülik őket keserű ízük miatt. Ez vitaminhiányhoz vezethet.
- Nagyobb a vastagbélrák kockázata. A keresztes fős zöldségek, amelyeket nem tolerálnak, fontosak az emésztőrendszer egészségéhez és segítik az egyes rákok kockázatának csökkentését. Azoknak az embereknek, akik nem eszik őket, előfordulhat, hogy több vastagbélpolipja van és nagyobb a rák kockázata.
- Fokozott lehet a szívbetegség kockázata. A só elfedi a keserű ízeket, tehát a szupersztárok sok ételnél használják. A túl sok só azonban egészségügyi problémákat okozhat, beleértve a magas vérnyomást és a szívbetegségeket.
- Válogatós evők lehetnek. A túl keserű ételek egyszerűen nem kellemesek. Ez korlátozza az ételek számát, amelyet sok szupersztár fogyaszt.
Supertaster kvíz
A szupersztároknak nagyon sok közös vonása van, tehát ez a gyors kvíz segít meghatározni, hogy a nyelvednek van-e szuperhatalma, vagy csak átlagos. (Ne feledje: a legtöbb ember átlag, tehát ne aggódj, ha az ízlelőbimbóik tipikusak.)
Lehetsz szuperhős?
Ha igennel válaszol a következő kérdések bármelyikére, szuperhős lehet:
- Úgy találja, hogy bizonyos zöldségek, például a brokkoli, a kelbimbó és a kelkáposzta túl keserűek?
- Utálod a kávé vagy a tea keserűségét?
- Úgy találja, hogy a magas zsírtartalmú vagy magas cukortartalmú ételek nem élvezhetők?
- Félsz a fűszeres ételektől?
- Úgy gondolja, hogy válogatós evő?
- Úgy találja, hogy az alkohol, mint például a kemény likőr vagy a sör, keserűen inni?
Nincs igaz diagnosztikai teszt a szupersztárok számára. Ha úgy gondolja, hogy nyelve ultraérzékeny, akkor a legjobban tudod. Legalábbis egy szuperhős lehet, ha egy koktélparti szórakoztató témája.
Otthoni teszt
Egy másik módszer annak meghatározására, hogy lehet-e supertaster, az, hogy megszámolja az ízlelőbimbóinak számát. Ez a teszt valóban csak szórakoztató kísérlet, és pontosságát a tudományos közösség vitatta.
Ha azt feltételezzük, hogy a 6 mm-es körben lévő 35–60 papillával rendelkező emberek szuperhősök lehetnek, akkor ez a teszt elméletileg segítséget nyújt Önnek abban, hogy megmérje.
Ez azonban nem bolondbiztos. Az ízrügyeknek aktívnak kell lenniük az ízek megkóstolására. Ha inaktív ízlelőbimbóid vannak, akkor lehet, hogy nem lenne szuperhős, még akkor is, ha extra ízlelőbimbók vannak.
Próbáld ezt:
- Egy lyukasztó segítségével készítsen lyukat egy kis darab papírra (kb. 6 mm).
- Dobjon el kék ételfestéket a nyelvén. A festék megkönnyíti a nyelv és az ízlelőbimbók megkülönböztetését.
- Tartsa a papírt a festett nyelv egy részén.
- Számolja ki a látható papillák számát.
A gyerekek nőnek belőle?
Ha gyanítja, hogy gyermeke szuperhős, mert nem állnak zöld közelében, ne aggódj. A gyermekek gyakran nőnek érzékenységből, még akkor is, ha nem valódi szuperhősök.
Az öregedéssel elveszítjük az ízlelőbimbókat, és ami megmarad, kevésbé érzékeny. Ez enyhíti a keserű vagy kellemetlen ízeket. Azok a gyermekek, akik egyszer könnyeket köptettek a brokkoli felett, hamarosan átölelhetik.
Ez igaz a szuperhősökre is. Elveszítik némi érzékenységüket és ízrügyeiket is. Mivel azonban nagyobb számmal kezdik el, az alacsonyabb számuk is nagyon magas lehet. Bár az ízlelési képességeknek csak néhány bevágása miatt, egyes ételek ízletesebbé válhatnak.
Hogyan lehet a szuperhős gyerekeknek zöldségeket fogyasztani?
Ha gyerek nem jön a helyiségbe, amikor a kelbimbó, kelkáposzta vagy spenót szerepel az étlapon, akkor lehet módja annak, hogy egészséges zöldségeket hasukba csapás nélkül bejuttassanak.
- Beszéljen egy regisztrált dietetikussal. Ezek a táplálkozási szakemberek megkönnyítik az ízlés felmérését annak felmérésére, hogy mely zöldségek lehetnek ízletesebbek gyermekének. Segíthetnek olyan új dolgok bevezetésében is, amelyeket esetleg nem vett figyelembe.
- Összpontosítson a zöldségekre, amelyek nem okoznak küzdelmet. A zöld növények nem az egyetlen vitamin- és ásványi anyagforrás. A tök, az édes burgonya és a kukorica szintén tele van kedvező tápanyagokkal, és ízletesebbek lehetnek.
- Adj hozzá egy kis ízesítőt. A só és a cukor elfedheti egyes zöldségek keserűségét. Ha egy kis cukorhintő segít a gyermekének kelbimbóval enni, ölelje át.
Alsó vonal
A szuperhősnek lenni kissé szórakoztató trivia, de ez befolyásolhatja az étkezési módot is. Számos szuperhős elkerüli az egészséges ételeket, például a kelkáposzta, a spenót és a retek. Természetesen keserű ízük túlsúlyos lehet. Egy életen át ez tápanyaghiányhoz és bizonyos rákos megbetegedések fokozódásához vezethet.
Szerencsére azonban a szuperhősök felállnak azokra az emberekre, akik édes fogakkal küzdenek. A zsíros, cukros ételek túl intenzívek lehetnek a szuperhősök számára, ami azt jelenti, hogy tiszta. Olyan sok szupersztár kis súlya és kevesebb vágyakozik az ételek iránt, amelyek nekünk a többi számára zavaróak.
Nincs szükség kezelésre. Ehelyett a töltt nyelvű embereknek csak az étkezési technikákra és azokra az ételekre kell összpontosítaniuk, amelyek segítik a különféle egészséges egészségi ételeket, miközben el kell kerülniük az egyszerűen túl kellemetlen dolgokat.
