Tartalomjegyzék:
- A hús jó neked, ha helyesen választja
- A húscímkék dekódolása
- Minden, amit tudnia kell a vörös húsról
- Fehér vagy sötét csirkehúst kellene enni?
- Mi a legegészségesebb sertéshús?
- Hogyan befolyásolja a hús a bél egészségét?
- Milyen egészségügyi kockázatokat jelent a húsfogyasztás?
- A minőség számít hosszú távú egészségének és hosszú életének
Videó: Marha-, Csirke- és Sertéshús: Itt Vannak A Test Legegészségesebb Darabjai
2024 Szerző: Jesus Peterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 11:18
A hús jó neked, ha helyesen választja
Az egészségügyi utazás elindításakor (vagy újraindításakor), amelyben sok ember választ, az egyik legfontosabb dolog a húsbevitel módosítása - akár csökkentve, akár úgy döntve, hogy teljesen kivágja. Végül is a hús rossz replikációt kapott (egyes kutatások túlságosan összekapcsolták az étkezést a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával és más egészségügyi problémákkal).
Jim White RDN, az ACSM, a testgyakorlati fiziológus szerint azonban a hús tápanyagok széles skáláját biztosítja a test által a növekedéshez, fenntartáshoz és javításhoz.
„A hús egész kategóriája kiváló fehérjeforrás, hemes vas és olyan mikrotápanyagok, mint a B-12, a cink és a szelén. Még a csontoknak, a csontleves készítésében és a csontvelő felhasználásában, táplálkozási előnyeik vannak, mint például addíciós kollagén és [benne] gazdag vas”- mondja.
Az igazság az, hogy a hús jó lehet neked - de a vacsorára választott steak, csirkecomb vagy sertésborda nem csupán a „hús”. Vannak élelmiszer-címkék, válogatott darabok, zsírtartalom és még sok más, amit figyelembe kell venni.
Arra készülünk, hogy mindent megszabadítson neked, tehát pontosan tudja, mit kell vásárolni az élelmiszerboltban.
A húscímkék dekódolása
Gyors út a helyi élelmiszerbolt fagyasztó részéhez, és számtalan különféle címkét észlel a húskészítményein. Bio, fűben táplált, szabadon tartott állatok… Vannak-e valódi előnyeik a hagyományos húsokkal szemben?
Ossza meg a Pinterest oldalon
A szerves húsok némileg magasabb omega-3 zsírsavakkal rendelkeznek - ezek természetes gyulladáscsökkentők. A fűvel táplált hús gyakran együtt jár a bioéval. Ezeknek az állatoknak általában szabadtéri hozzáférése van.
De ez egy kicsit bonyolultabb - jegyzi meg White. A fűvel táplált nem mindig azt jelenti, hogy 100% -ban fűvel táplálkozik, mivel egyesek befejezhetik a gabonaféléket - vagyis a levágás előtt gabonaféléket fogyasztanak.
Hasonlóan a biohúshoz, a fűben táplált hús sokkal magasabb az omega-3 zsírsavakban, valamint a konjugált linolsavban (CLA) - olyan zsírsavban, amely kapcsolatban van a fogyással és a test összetételével - mondja White.
A fűben és a gabonával táplált hús közötti fehérjemennyiség azonban jelentéktelennek tűnik.
Csirke esetében egy kanadai kutatócsoport által végzett 2014. évi tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az organikus szabadon tartott csirke alacsonyabb zsírtartalmú, mint a ketrecben tartott csirke. A bőr eltávolításakor azonban nem volt különbség a zsírtartalomban.
Minden, amit tudnia kell a vörös húsról
A marhahús, vagy a vörös hús szarvasmarhából származik. Ez egy komplett, jó minőségű fehérjetartalmú élelmiszer, amely tartalmazza az összes nélkülözhetetlen aminosavat, amely a testnek szüksége van a testmozgás és az erős, egészséges élet támogatásához.
A marhahús jó forrása a következőknek:
- fehérje
- Vas
- cink
- niacin
- kolin
- B-12 vitamin
„Mindössze egy 3 uncia (uncia) főzött tálalás során 10 alapvető tápanyagot kap, beleértve a napi fehérjeértékének körülbelül a felét” - mondja White.
Fehér előrehaladt, és egy kicsit tovább lebontotta: A fehérje étkezési referencia-bevétele 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként (g / kg). Ez körülbelül 60 gramm fehérjét jelent egy átlagos, ülő ülő nőnél, amelynek súlya 160 font, és 50 gramm fehérjét egy átlagos ülő nőnél, aki súlya 140 font. Ebben az esetben a fehérje „napi értékének” fele férfiak esetében 30 gramm, nők esetében pedig 25 gramm lenne.
Természetesen nincs valódi „napi érték” a fehérje számára, mivel ezek a számok nagyban különböznek az ember méretétől, aktivitási szintjétől és egészségétől függően - jegyzi meg.
A legkisebb vágás kiválasztása a fogyáshoz…
Ossza meg a Pinterest oldalon
White szerint: „A bélszín steak általában a marhahús egyik legkisebb darabja, ezért kiváló lehetőség az egészségtudatos étrendben. A marhahúsdarabok összehasonlításakor keresse meg [a] alacsonyabb telített zsírtartalmat adagonként.”
“Ha hentesnél vásárol, keressen kevésbé zsíros marhahúst, és az étkezés előtt vágja le a zsírt a hús széleiről, hogy kevesebb zsírtartalmú nagyszerű fehérje szolgáljon fel. Keresse meg a felső kerek, a ágyékcsíkot is, és biztos lehet benne, hogy ez a legkisebb. A hátsó steak szintén sovány.”
Pro-tip: A zsír aromát ad hozzá! Ne vágja le a zsírt főzés előtt, csak étkezés előtt.
Fehér vagy sötét csirkehúst kellene enni?
A csirke magas fehérjetartalmú és alacsonyabb zsírtartalmú, összehasonlítva más állati eredetű forrásokkal, például a marhahússal. Amikor a csirkére gondolunk, gyakran a fehér húsra utalunk. A fehér hús, elsősorban a csirkemell, csodálatos kiegészítő azok számára, akik alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet akarnak.
Nem feledkezhetünk meg a sötét vágásokról sem. Míg a fehér hús alacsonyabb zsírtartalmú, mint a sötét hús, a sötét húsban nagyobb a vas, a cink, a szelén és a B-vitamin tartalma.
A csirke előnyei
- Vas
- cink
- szelén
- B-vitaminok
White szerint egy 3 uncia. csirkemell (fehér hús) tálalása bőr nélkül 25 gramm fehérjét és kb. 130 kalóriát biztosít. Három uncia csirke körülbelül egy pakli pakli méretű.
A legkisebb vágás kiválasztása a fogyáshoz…
Ossza meg a Pinterest oldalon
„A bőr nélküli csirkemell a legkisebb csirkedarab. Alacsony kalóriatartalommal bír, mint a többi csirkedarab, miközben továbbra is magas fehérjetartalmú lehetőséget kínál”- mondta Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.
Mindemellett fantasztikus, olcsóbb darabok alkotnak. A alsócombok értéke nagyon közel van a fehérjéhez (a bőr nélküli csirkemellhez), és csak kissé nagyobb telített zsírtartalommal rendelkezik, mint a bőr nélküli mellhús, de több egyszeresen telítetlen zsírtartalmuk van.
Pro-tip: Vizsgálja meg a csirke telített zsírok és egyszeresen telítetlen zsírok különbségeit, de ne feledje, hogy a bőr eltávolítása, amely gyakran a dobpálcán vagy a combon jelentkezik, segíthet csökkenteni a zsírtartalmat.
Mi a legegészségesebb sertéshús?
A BBC nemrégiben összeállította a 100 leg táplálóbb élelmiszer és sertészsír listáját, a nyolcadik helyen. Figyelembe véve a többi, a zsírt és a szívbetegséget összekötő kutatást, ez elég meglepő hír - de a kutatás nem hazudik.
A sertés, vagy a „másik fehér hús” magas fehérje- és ásványi anyag-tartalommal rendelkezik, és számos darabolt darabot tartalmaz, például szűzpecsenye és a szalonna.
Egy adag sertéshúsnak…
- tiamin
- B-6 és B-12 vitamin
- kálium
- Vas
- magnézium
Egy tanulmány elemezte az egyes termékek nyersértékét, és összehasonlította azokat a test táplálkozási igényeivel. A sertéshús zsírokból több telítetlen zsírt tartalmaznak, mint a bárányhúshoz és marhahúshoz képest - ami több omega-3 zsírsavat jelent.
Magas olajsavtartalommal rendelkezik, amely egyszeresen telítetlen zsír, amely a test számára könnyen elérhető.
A legkisebb vágás kiválasztása a fogyáshoz…
Ossza meg a Pinterest oldalon
A marhahúshoz hasonlóan a sertéshús egyes darabjai magas telítettségűek is lehetnek. Vannak azonban olyan nagyszerű sovány lehetőségek, amelyek csodálatos módon beépíthetők az étrendbe. A bélszín a rendelkezésre álló sertéshús egyik legkedvezőbb darabja.
Pro-tip: A húscímkék olvasásakor vegye figyelembe a telített zsírokat a tálalás méretéhez képest. A sertés nagy fehérje- és tápanyagforrás, de feldolgozás és ízesítés esetén nagy mennyiségű hozzáadott nátriumot tartalmazhat, például szalonnában és kolbászban.
Hogyan befolyásolja a hús a bél egészségét?
A fehérjék a testben gyorsabban emésztődnek, mint a zsír, tehát a karcsúbb húsdaraboknak gyorsabban kell emésztniük. Míg a halak és a kagylók általában először emésztkeznek. Csirke, marhahús, majd sertéshús jön.
Az is kiderül, hogy az emésztés folyamata nem változik túl sokat annak függvényében, hogy húsát gabona- vagy fűben táplálták-e, vagy a csirke ketrecben volt-e vagy sem volt-e szabad.
Előfordulhat azonban, hogy a steak helyett őrölt marhahúst használnak.
Egy 2013. évi vizsgálat szerint: „Az idős emberek általában alacsonyabb az étel-rágás hatékonysága. A darált marhahús gyorsabban emészthető és felszívódik, mint a marhahús, ami megnöveli az aminosavak elérhetőségét és fokozza a posztprandiális protein-visszatartást.”
Milyen egészségügyi kockázatokat jelent a húsfogyasztás?
Ossza meg a Pinterest oldalon
Womble megjegyzi, hogy a sertés- és csirkehús megfelelő hőmérsékleten történő főzése baktériumokat és parazitákat, például trichinózist és szalmonellát öl meg. A hús esetében a megfelelő főzési technikák segíthetnek enyhíteni a legtöbb egészségügyi kockázatot.
Fontos figyelni arra is, hogy honnan származik a hús. Mint Womble mondja: "A legelőbb sertéshúst jobban eszik az állat (mert természetesen enni fogja), ezért egészségesebb állatokat enni lehet."
Hús-egészségügyi kockázatok
- Húsban lévő baktériumok: A szabadon tartott állatoknak több betegség, különösen bakteriális fertőzés terjedhet. Ügyeljen arra, hogy honnan származik a hús.
- Őrült tehénbetegség (BSE) és marhahús: A BSE-fertőzés esélye nagyon valószínűtlen, mivel az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) megköveteli, hogy az összes agyi és gerincvelő anyagot távolítsák el a magas kockázatúnak tartott szarvasmarhafélékből. Ezek a tehéntermékek nem kerülnek az USA élelmiszer-ellátásához.
- Antibiotikumok és sertéshús: Azt állítják, hogy az antibiotikumok túlzott mértékű használata sertésekben a gyárgazdaságokban hozzájárul az emberi „szuperbugák” növekedéséhez, amelyek rezisztensek más antibiotikumokkal szemben. A kutatók antibiotikum-rezisztens baktériumokat fedeztek fel az Egyesült Államok és Kína disznófarmjain.
- Szalmonella és csirke: A szalmonella olyan baktériumok, amelyek ételmérgezést okozhatnak. A szalmonella kockázata általában a nyers csirke helytelen kezelése. A főzés és a megfelelő élelmiszer-higiénia fenntartása csökkentheti a kockázatot.
A minőség számít hosszú távú egészségének és hosszú életének
White szerint úgy tűnik, hogy az egész ételek - elsősorban növények és magas színvonalú állati eredetű ételek - étkezése a legnagyobb haszonnal jár a hosszú távú egészség és a hosszú élet szempontjából.
De nem vitathatatlan, hogy a húsbevitel csökkentése valóban hasznos is lehet.
Tehát, amikor a hús kiválasztásáról van szó, győződjön meg arról, hogy a lehető legjobban hús darabolja a legtöbb előnyt és tápanyagot. Tekintettel a húsfogyasztásból nyert tápértékre, a bevitel korlátozása potenciálisan egészségtelen lehet. Tehát ha úgy dönt, hogy kivágja a húst, akkor ellenőrizze, hogy kiegészíti-e a szükséges tápanyagokat.
De az, hogy mindennap újra és újra hússzelet húst eszik, mint például a sertés hasát, az sem fáj. Arról szól, hogy szándékosan áll és kiegyensúlyozza az étrendi igényeit, attól függően, hogy mi az étrend.
Stephanie Barnes író, front-end / iOS mérnök és színes nő. Ha nem alszik, akkor megnézheti a kedvenc TV-műsorát, vagy megpróbálja megtalálni a tökéletes bőrápolási rutinot.
Ajánlott:
Vannak-e Együtt-alvás Előnyei? Itt Van, Amit Mondanak A Szakértők
Az alvás egy széles kifejezés, amely magában foglalja az ágymegosztást és a szobamegosztást. Itt található az előnyök, a kockázatok és az iránymutatások áttekintése
Öltöztesd Fel Salátadat Ezzel A Vad Rizs és Csirke Kelkáposzta Receptjével
Szüksége van ebédidős saláta-inspirációkra? Lefedtük. Fontolja meg ezt a költségvetés-barát vad rizs és csirke kelkáposzta receptjét
A Halandóság Okai: Itt Vannak A Tények
Gondolod, hogy tudod mi a halandóság legnagyobb oka? Tudja meg, hogy a legjobban mi hal meg, mi okozza téves felfogásainkat, és miért olyan fontos a megfelelő információk birtoklása mentális jólétünk számára
Csirke Biztonságos Leolvasztása
A csirke megfelelő leolvasztásának megtanulása csak néhány percet vesz igénybe. Ez nem csak javítja az étkezés jobb ízét, hanem biztosítja azt is, hogy jól érezze magát étkezés után
Ikrek Vannak? Itt Van, Amit Tudnia Kell
Nem, nem látsz kettőt, csak ikreket hordol. Készüljön fel arra, hogy szinte mindent megbeszéljen