Áttekintés
A sajtot illetően az emberek gyakran azt mondják, hogy annyira szeretik, hogy nem tudnak nélküle élni, de gyűlölik, hogy ez zsírosíthat és szívbetegségeket okozhat.
Az igazság az, hogy a sajtot egész ételnek hívják. A teljes étel általában jó neked, mindaddig, amíg nem sokat eszik egy dologból.
Ebben a cikkben megadunk minden információt, amelyre szüksége van az egészséges döntés meghozatalához a sajtfogyasztással kapcsolatban.
Egészségügyi előnyök
A sajt nagy kalcium-, zsír- és fehérjeforrás. Nagy mennyiségben tartalmaz továbbá A és B-12 vitaminokat, valamint cinket, foszfort és riboflavinot.
A 100% -ban fűből takarmányozott állatok tejéből készített sajt a legmagasabb tápanyagú, és omega-3 zsírsavakat és K-2 vitamint is tartalmaz.
Számos tanulmány szerint a sajt - és általában a tejtermékek - megvédheti fogait az üregektől. Egy 2015-ös dán tanulmányban az átlagnál magasabb tejbevitelű gyermekek három év után nem voltak üregek, mint az átlagnál alacsonyabbak.
Konjugált linolsav (CLA)
A magas zsírtartalmú sajtok, például a kék sajt, a Brie és a cheddar kis mennyiségű konjugált linolsavat (CLA) tartalmaznak.
A kutatások szerint a CLA segíthet elhízás, szívbetegség megelőzésében és csökkentheti a gyulladást. A 100% -ban fűből táplált állatok sajtja (és más magas zsírtartalmú tejtermékek, például teljes tej és vaj) több CLA-t tartalmaz.
A tejzsír nemcsak a CLA-t tartalmazza - a tejfogyasztást és a szív egészségét vizsgáló kutatási áttekintés szerint a teljes zsírtartalmú tejtermékek nagyobb táplálkozást és gyulladásgátló tulajdonságokat mutatnak.
Az erjesztett tejtermékek, például a joghurt és a sajt, még egyértelműbb pozitív hatással lehetnek a szív- és érrendszeri egészségre.
Sajnos, amikor a tejet nagy hővel pasztörizálják, néhány jótékony vegyület - például a jó baktériumok és az enzimek - jelentősen csökken.
kockázatok
Néhány ember érzékeny a sajtra. A sajt laktózt tartalmaz, egy olyan cukrot, amelyet a laktóz-intolerancia emberei nem tudnak emésztni, mert testükben nincs az enzim, amely lebontja azt. Ezekben az esetekben a túl sok laktóz emésztési problémákat okozhat, ideértve a gázt és a puffadást.
Szerencsére egyes sajtokban nagyon alacsony a laktóztartalma, például a parmezánban. A laktóz intoleranciában szenvedő emberek képesek lesznek tolerálni ezeket.
Az emberek allergiásak lehetnek a kazeinre is, amely a tejben található egyik fő protein, ebben az esetben az alacsony laktóztartalmú sajt nem segít.
A sajt kalória-sűrű étel is. Az étkezési sajt fajtájától függően unciánként kb. 100 kalóriát fogsz kapni.
Ez általában nátrium-terheléssel is rendelkezik, amely megkönnyíti a túlzott étkezést, és problémát jelenthet a magas vérnyomású emberek számára.
A sajt is magas zsírtartalommal rendelkezik, és néhány szakember, bár nem mindenki, továbbra is javasolja a telített zsírok bevitelének korlátozását.
Végül a sajt nem tartalmaz rostot, és a pasztőrözött tejtermékek túlzott bevitele székrekedést okozhat.
Táplálkozási tények
A táplálkozási profilok különféle sajt típusokonként változnak. Például a mozzarella unciánként 85 kalóriát és 6,3 gramm zsírt tartalmaz.
Hasonlítsuk össze Brie-vel, amely 95 kalóriát és unciánként 7,9 gramm zsírt tartalmaz, és a cheddarral, amely 113 kalóriát és 9 gramm zsírt tartalmaz.
Ha alacsonyabb kalóriatartalmú sajttal szeretne ragaszkodni, próbálja ki a sovány mozzarellát, a svájci sajtot és a feta sajtot.
Ha a nátrium aggodalomra ad okot, próbálkozzon a Swiss-rel, amely unciánként csak 20 milligrammot tartalmaz.
Tartson távol a keményebb sajtoktól, mivel ezek több sót igényelnek az érlelés során. Emellett keresse meg a kedvenc sajtok alacsony nátriumtartalmú fajtáit.
Brie (1 uncia)
- 100 kalória
- 1 g szénhidrát
- 9g zsír
- 5 g fehérje
- 150 mg kalcium
- 170 mg nátrium
Cheddar (1 uncia)
- 120 kalória
- 1 g szénhidrát
- 10 g zsír
- 7 g fehérje
- 200 mg kalcium
- 190 mg nátrium
Feta (1 uncia)
- 60 kalória
- 1 g szénhidrát
- 4 g zsír
- 5 g fehérje
- 60 mg kalcium
- 360 mg nátrium
Gouda (1 uncia)
- 110 kalória
- 1 g szénhidrát
- 9g zsír
- 7 g fehérje
- 200 mg kalcium
- 200 mg nátrium
Mozzarella (1 uncia)
- 85 kalória
- 1 g szénhidrát
- 6 g zsír
- 6 g fehérje
- 143 mg kalcium
- 138 mg nátrium
Svájci (1 uncia)
- 100 kalória
- 1 g szénhidrát
- 9g zsír
- 5 g fehérje
- 150 mg kalcium
- 170 mg nátrium
Megjegyzés: Egy uncia sajt körülbelül egy hüvelykes kocka méretű. Az összes fenti sajt teljes zsírtartalmú.
Elvihető
A sajt általában sok tápanyag egészséges és ízletes forrása.
Időnként sajtra snacking vagy néhány morzsolódás a salátával vagy zöldségre szórással valószínűleg nem lenne probléma, hacsak laktóz-intolerancia vagy allergiás.
Az, ami az egészségtelen sajtfogyasztásra ösztönözheti, az, ami a sajt alatt van, és mekkora részét eszik. A pizzakéreg, kekszet, tortilla chips és kenyér kiküszöböli az egészséges ételek előnyeit, amelyeket feltesz.
A világ néhány olyan részén, ahol az emberek a leghosszabb ideig élnek (úgynevezett „kék zónák”), kis mennyiségű teljes zsírtartalmú tejterméket, beleértve a sajtot, és nagy mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonát, olívaolajat és tenger gyümölcsei.
