A táplálkozási tanácsok zavaró és aggasztó lehet. Egészségesen szeretnénk étkezni, hogy energiát adjunk a testünknek, de honnan kezdjük? A mítoszok gyakran elbocsátanak bennünket, és arra késztenek minket, hogy kitaláljuk az étrendi döntéseinket, ezért fontos megérteni, mi az igazság és mi… nos, nem.
Amikor először fedeztem fel növényi alapú táplálkozást és megtudtam annak egészségügyi előnyeit, szakadtnak éreztem magam. Miközben izgatottan próbáltam ki, még mindig fenntartásaim voltak - ezek elsősorban annak a sok mítosznak a következményei voltak, amelyekről hallottam az ilyen típusú étrendről.
Elsősorban korlátozottnak éreztem magam abban, amit tudok főzni, és ijesztőnek tűnt a feladat, hogy kiegészítsem a recept-repertoáromat. Mivel többet megtudtam az ilyen típusú táplálkozásról és kibővítették kulináris képességeimet, rájöttem azonban, hogy a növényi alapú étrend változatos, színes, nagyon tápláló és hozzáférhető.
Miközben mindezt önállóan tanultam, nem kell. Az alábbiakban ismertettem a növény-alapú táplálkozással kapcsolatos leggyakoribb mítoszokat. Olvassa el tovább, ha aggályai vannak, amelyekkel foglalkozni szeretne.
1. mítosz: Nem lehet elég fehérje növényi alapú étrendben
Ossza meg a Pinterest oldalon
Ez messze a leggyakoribb mítosz. Orvostudós (orvos személyes asszisztense) és személyi edzőként a növényi alapú táplálkozással kapcsolatos legfontosabb kérdések: „Hol kaphatom a fehérjét?” vagy „Szükségem van-e az ételek kombinálására, hogy megfelelő fehérjét kapjak?”
A legtöbb ember számára a fehérjére javasolt napi támogatás (RDA) 0,8 gramm fehérje az egészséges testsúly kilogrammonként. Ez növényi alapú étrend betartása mellett érhető el. Számos növényi élelmiszer létezik, amelyek gazdag fehérjeforrások. Ezek tartalmazzák:
- tofu
- lencse
- bab
- dió
- magok
- teljes kiőrlésű gabonák
Még azok is, akik több fehérjét igényelnek, mint például a nagyon aktív felnőttek, időskorúak és gyermekek, sikeresen növelhetik bevitelüket ezen élelmiszerek fogyasztása révén.
Végül, a nap folyamán fogyasztott különféle növényi ételekből származó proteinek, különösen a keményítők, például a rizs, a bab és a kukorica, elegendő mennyiségű aminosavat tartalmaznak. Végső soron enni a növényeket a szívetek vágya szerint, és pihenjen egyszerűen, tudva, hogy több mint elegendő fehérjét nyer, ha a kalóriaigénye teljesül.
2. mítosz: A növényi étrend túl drága
Az emberek gyakran azt gondolják, hogy mivel egy vegán étrend betartása drága lehet, az egész étel követése a növényi étrend is drága. Ez azonban nem feltétlenül a helyzet. A növényi alapú táplálkozás a minimálisan feldolgozott élelmiszerekre összpontosít. Tehát azok a vegán fagylaltok, sajtok és salátaöntetek, amelyek nagyon egy fillért fizethetnek, nem azok, amelyekre összpontosítania kell ebben az étrendben.
Szóval hol érkeznek megtakarítások? Mindenekelőtt a gyümölcsöket, a zöldségeket és a hüvelyeseket meg lehet vásárolni fagyasztva vagy konzervként - csak próbáljon meg választani az alacsony nátriumtartalmú opciókat, ahol lehetséges. Ez nem csak azt jelenti, hogy kevesebbet fizetnek, hanem ezeket a verziókat hosszú ideig is tárolhatják.
Pontosabban, a gyümölcsöket és zöldségeket szezonálisan is meg lehet vásárolni a mezőgazdasági termelők piacairól olcsóbban, mint a szezonon kívüli élelmiszerekben. Ami a gabonaféléket és a hüvelyeseket illeti, ezeket szárítva, ömlesztve is meg lehet vásárolni, és hosszú ideig is tárolhatják.
És ha hozzáad néhány kedvenc fűszert, akkor ezek a lehetőségek változatos izgalmas és ízletes ételekké változhatnak.
3. mítosz: A növényi alapú étrend korlátozó
Ossza meg a Pinterest oldalon
Mint már korábban említettem, amikor először növényi alapú étrendet tartottam, veszteség volt abban, hogy mit tudok enni. Visszatekintve egyértelmű, hogy az étrendem annyira a csirke, a tejtermék és a magasan feldolgozott élelmiszerek középpontjában állt, hogy a perspektíva eltolására van szükségem.
Most úgy érzi, hogy a lehetőségek világa van a kezeimnél. A húsok helyettesíthetőek gombákkal, tofuval és hüvelyesekkel az ételekben. A sajthelyettesítők kevert diófélékkel és fűszerekkel készülhetnek házilag. A dátumokkal édesített desszertek - ellentétben a cukor- vagy szirup-alapú ételekkel - gazdagok és ízek.
Kényelmes íz tesztelése a különféle zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek számára. Nemrégiben végül megpróbáltam sült kelbimbót krémes Dijon-öntettel és ez swoon-méltó. Legyen kalandos, és nem fog csalódni.
4. mítosz: Növényi alapú étrend esetén elveszíti az izmait
Ez a mítosz szorosan követi az elsőt. Azoknak, akik szeretik a fitneszt, és talán még a versenyt is, mélyen törődnek az izomnövekedés és a fizikai teljesítmény. A kutatások azonban azt mutatják, hogy az izomtömeg és az erő növekedése a fehérjével jár, függetlenül a forrástól. Más szavakkal: a fehérjeben gazdag növényi ételek fogyasztása ugyanolyan hatékonyan képes izomzatot építeni, mint az állati eredetű élelmiszerek.
Valójában Patrik Baboumian, az erős ember versenyzője növényekben gazdag vegán étrendet eszik, akárcsak az ultra tartó sportoló, a Rich Roll. Fontos szem előtt tartani, hogy az izomnövekedést az erőn történő képzés serkenti, nem pedig a fehérjebevitel. Tehát szivattyúzza ezt a vasat, és fontolja meg az edzés követését levélzöldekkel, babokkal és magvakkal.
5. mítosz: Éhes leszel növényi alapú étrendnél
Az ügyfelek, a betegek vagy a barátok gyakran érezhetik aggályaikat a növényi alapú étrendre való áttérés kapcsán. Mivel a növények alacsony kalóriatartalmúak, szubjektíven úgy tűnik, mintha nem lennének kielégítők. Mivel azonban a gyümölcsök, zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek magas rosttartalommal rendelkeznek - ami valószínűleg hosszabb ideig telélyesebbnek érzi magát -, ez nem lehet aggodalom.
És bár az amerikaiak csak 5 százaléka kap eléggé, ezt a makroelemet számos más előnnyel is összekapcsolják, ideértve a bél jobb állapotát és a vércukorszint ellenőrzését. Kezdje a szabadnapját zab és kedvenc gyümölcsökkel, ebédre csomagoljon néhány sült tofu-t és zöldséget, és élvezze a bab-chili vacsorát. Nem lesz ízletesebb vagy kielégítőbb.
6. mítosz: A növényi alapú étrend nem biztosít elegendő vitamint és ásványi anyagot
Ez a mítosz nem lehetett távolabb az igazságtól. A növények messze a legtöbb tápanyag-sűrű étel, amelyet enni tudunk. Például a levélzöldekben és a hüvelyesekben gazdag kalcium, vas és cink, a bogyókban rendkívül magas a K-vitamin és a mangán mennyisége, a trópusi gyümölcsökben, például a mangóban és az ananászban magas a C-vitamin tartalma. Végül minél több diéta van az étrendben, a jobb - nem is beszélve, hogy a szájának kibővítése izgalmas az ízlelőbimbók számára.
A növényi eredetű táplálkozóknak ki kell egészíteniük a B-12 vitaminnal, mivel ez a talajból származik. Ez az egyetlen vitamin, amelyet nem tudsz növényi alapú étrendben bevenni.
A növényi alapú táplálás tápláló és nem kell unalmas
A közönséges mítoszok ellenére a növényi étrend betartása megfelelő makroelemeket biztosíthat Önnek, és nem kell unalmasnak lennie, és nem kell fizetnie a teljes fizetésed tartalmát. Tehát, ha még mindig növényi alapú étrendet fontolgat, akkor itt az ideje, hogy írjon egy élelmiszerboltot, fektessen be egy vagy több receptkönyvbe, és kezdje el főzni!
Sara Zayed 2015-ben indította el a Posifitivy alkalmazást az Instagramon. Míg a főiskolai végzettséggel teljes munkaidőben mérnökként dolgozott, Zayed megkapta a Cornell University növényi alapú táplálkozási igazolását, és ACSM tanúsítvánnyal rendelkező személyi edzővé vált. Munkahelyéről lemondott az Ethos Health munkatársáról, az életmód orvostudományi gyakorlatáról, mint orvosi írástudó a Long Valley-ben (New Jersey), és most az orvosi iskolában jár. Nyolc félmaratont futtat, egy teljes maratont, és határozottan hisz az egész étel, a növényi alapú táplálkozás és az életmód módosításainak erejében. A Facebookon is megtalálhatja, és feliratkozhat blogjára.
