Dietetikusként jó ideje hallom a „tiszta táplálkozás” kifejezést. Ez egy kifejezés, amelyet az egész táplálkozási és wellness világban használnak.
A tiszta táplálkozás gyökere az, hogy segítse az egyént eltávolítani az élelmiszereiből származó „szennyeződéseket”, például festékeket és adalékanyagokat, miközben a „teljes ételek” vagy a természetes formájú ételek fogyasztására összpontosít. A tiszta étkezés megköveteli, hogy az ételeket teljes egészében a semmiből készítsék, kizárólag bio és feldolgozatlan ételeket használva.
Általában egy ügyfél felveszi ezt a fogalmat rám, mint módszert a méregtelenítésre vagy az étrend újraindítására, vagy akár a fogyásra. És bár ez a kifejezés segíthet ügyfeleimnek újragondolni egészségüket és ösztönözni őket az egészségesebb életmódra, az is mélyen demoralizáló lehet.
Különösen azoknak az ügyfeleknek, akik élelmiszer-sivatagban élnek.
Mi az élelmiszer-sivatag?
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) az élelmiszer-sivatagot olyan területként definiálják, amely nem fér hozzá az ételekhez, amelyek széles körű étrendet tesznek lehetővé, például:
- megfizethető gyümölcsök
- zöldségek
- teljes kiőrlésű gabonák
- tejtermék
Ezeken a területeken az emberek több mint egy mérföldnyire vannak egy szupermarkettől és kevés hozzáférésük van a szállításhoz.
Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma (HHS) szerint több mint 23 millió amerikai - köztük 6,5 millió gyermek - élelmezési célú sivatagban él országszerte. A HHS becslései szerint 2008-ban több mint 49 millió ember korlátozott hozzáférést kapott a megfelelő élelmiszerekhez és tapasztalt élelmezésbiztonságot tapasztalt.
Az 1990-es évek óta ismert kapcsolat van a szegénység és az élelmiszerek elérhetősége között. A John Hopkins Magazine 2014. évi jelentése azonban megjegyzi, hogy amikor hasonló szegénységi rátával rendelkező közösségeket vizsgálnak, az afro-amerikai és spanyol környékeken gyakran kevesebb szupermarket és több saroküzlet található, ahol nincs friss élelmiszer-lehetőség.
A társadalom nyomása a „tiszta” étkezésre ezeknek az egyéneknek vereségét okozhatja
Ossza meg a Pinterest oldalon
Azok, akik élelmiszer-sivatagban élnek, stresszes feladat lehet a család kitalálásának kitalálása. A „tiszta táplálkozás” fogalma egyszerűen csak növeli ezt a feszültséget. És a tiszta táplálkozással járó stressz nagy részét a média és a bloggerek okozzák, akik ezt a „tökéletesen tiszta” életmódot gyakorolják.
Ezt a narratívát gyakran olyan szavakkal párosítják, amelyek erkölcsi értéket képviselnek bizonyos élelmiszerekben. Például az organikus „egészséges”, a feldolgozott „rossz”.
Noha a „tiszta” étkezés koncepciójának és bizonyos ételek moralizálásának célja inkább az ösztönzés, mint a visszatartás célja, az ügyfelek gyakran vereséget és bűntudatot éreznek azért, mert nem engedhetik meg maguknak az ilyen életmódot.
A tiszta táplálkozásból származó stressz bizonyos tápanyagok lemondását jelentheti
Mint korábban említettük, a „tiszta”, „organikus” vagy „egészséges” étkezési nyomás óriási stresszt okozhat. Ez bizonyos élelmiszerek korlátozását is eredményezheti - gyakran azok, amelyek a legtöbb tápanyagot biztosítják nekünk.
Azoknak az embereknek, akik élelmiszer-sivatagban élnek anélkül, hogy bio- vagy friss termékekhez férnének hozzá, gyakran felmerül egy dilemmája: Vagy enni nem szerves, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsöt és zöldséget, vagy teljes egészében lemondni.
Gyakran kihagyják a termelést annak nyomása következtében, hogy ezek nem „tiszta” lehetőségek.
A gyümölcsök és zöldségek átugrása azonban a gyümölcsökben és a zöldségekben található alapvető tápanyagok hiányához vezet. A valóság azonban az, hogy ezeknek a vitaminoknak és ásványi anyagoknak a fontossága messze meghaladja annak fontosságát, hogy az élelmiszereknek „tiszta” vagy „organikus” -nak kell lenniük.
Megtanulják, hogyan lehet egészséges döntéseket hozni
Amellett, hogy segítem az ügyfeleknek elmozdulni attól a felfogástól, hogy egyes ételek „jó”, míg mások „rossz”, velük beszélek arról a nyomásról is, hogy mindig a nulláról főzzük.
Miközben maguk az ételek főzése az ételt „tisztábbá” teszi, mert tudják, mi van benne, ez nem mindig reális.
Mint dietetikus, inkább arra törekszem, hogy megtanítsam nekik, hogy kulcsfontosságú annak biztosítása, hogy táplálják magukat és családjukat. Sőt, ha élelmiszer-sivatagban élnek, és nincs közeli szupermarketük, ahol vásárolhatnak, fontos tudni, hogyan lehet bármikor és egészségesen választani.
Például, ha ügyfeleim gyorséttermek vagy pizzériák közelében élnek, felkérom őket, hogy hozzák be a menüt ezekről a helyekről. Kiemeljük az összes nagyszerű választást, amelyet ők hozhatnak a bűntudat és a szégyen érzékeltetése nélkül.
Néhány ezek közül a következők lehetnek:
- gyümölcs kiválasztása krumpli felett
- egy hamburgert a zsemle nélkül
- egy margherita pizza, nem pedig húsos
7 pénzmegtakarítási tipp az egészséges táplálkozáshoz ítélet nélkül
Ossza meg a Pinterest oldalon
Legyünk őszinték. Csak azért, mert valaki nem élelmiszer-sivatagban él, nem feltétlenül jelenti azt, hogy engedhetik meg maguknak, hogy „tisztaan esznek”. Fontos azonban ellenőrizni, hogy a mindennapi ételekhez változatosság és íz adódik-e, mivel ez fontos a test táplálásához.
Sőt, ezen gyümölcsök és zöldségek tartós elsajátításának megtanulása ugyanolyan fontos, különösen a szűk költségvetéssel rendelkező emberek számára.
Íme néhány tipp az induláshoz:
1. Ömlesztve vásároljon
A tömeges vásárlás kiváló módja lehet a pénzmegtakarításnak. Szinte bármilyen gyümölcsöt és zöldséget vásárolhat ömlesztve, főleg ha fagyasztott vagy konzervvet vásárol.
Ömlesztett gyümölcsök és zöldségek vásárlása lehetővé teszi az egészséges ételek előzetes tervezését, amelyet a hétre dolgozhat, miközben kinyújtja a fizetését.
Ugyanakkor hajlamosak tömegesen megvásárolni a fehérjéimet, majd hazaértem őket. Ez lehetővé teszi számomra, hogy bármikor és sokféle fehérje közül választhassak.
2. Add fajta
Spanyol háztartásból származom, amely minden nap rizst és babot evett. Tehát, amikor megpróbálom a szüleimet új dolgokat kipróbálni, ez egy küzdelem. Annyira hozzászoktak a kulturális ételeinkhez, és néha félnek új dolgokat kipróbálni.
De az új dolgok jók lehetnek! Az étkezésváltás nem csak izgalmasnak tartja a dolgokat, hanem az egészséges ételkapcsolat részét képezi.
Íme néhány módszer erre:
- Adjon színt gyümölcsökön és zöldségeknél, például spenót, hagyma és szeder.
- Adjon hozzá textúrát az ételek főzésének megváltoztatásával. Ha általában ételeket süt, próbálkozzon inkább gőzöléssel vagy főzéssel.
- Ne félj vásárolni azt a különféle megjelenésű zöldséget, amely eladó. Kísérletezz egy kicsit!
3. Vásároljon fagyasztva
A közhiedelemmel ellentétben a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek egészségesek.
Valójában minden fagyasztott terméket gyorsfagyasztással fagyasztunk, mihelyt szedték. Ez azt jelenti, hogy a csúcsidőben vannak, tehát a legtöbb tápanyagot hozza ki belőlük.
Fontos megjegyezni, hogy néha termékeink olyan messzire mennek, hogy piacra kerüljenek, így elveszíthetik az ízét és a tápanyagokat, így fagyasztott vásárlás segít elkerülni ezt.
A gyümölcsök és zöldségek hozzáadása, tekintet nélkül a formájukra, kulcsfontosságú az egészség szempontjából, mivel nélkülözhetetlen tápanyagokat szolgáltatnak nekünk.
Íme néhány étkezési ötlet különféle fagyasztott gyümölcsökkel és zöldségekkel:
- reggeli turmixokat fagyasztott eperrel, áfonya vagy málna
- reggeli omlett fagyasztott spenót, brokkoli vagy paprika
- éjszakai zab fagyasztott áfonya vagy málna
- tészta ételek fagyasztott borsóval, paprika, brokkoli vagy spenót
4. Vásároljon konzervet
Hasonlóan a fagyasztott, konzerv gyümölcsökhez és a zöldségekhez, a csúcsidőn belül dolgozzák fel.
Konzerv gyümölcs és zöldség vásárlásakor feltétlenül keresse meg a vízben vagy természetes gyümölcslében található lehetőségeket. A konzervdarabokat is meg kell vásárolni, amelyek kevesebb nátriumot tartalmaznak.
Mindhárom egészségesebb választást tesz lehetővé. Öblítheti azokat a leürítés után is. Ez elősegíti a nátrium- és cukormennyiség csökkentését, amelyet a konzervkészítés során adnak hozzá.
Próbálja ki a következő ételötleteket:
- saláták konzerv kukorica, zöldbab vagy borsó
- gabonakonzerv mangóval vagy őszibarackkal
- smoothie konzerv ananász, mangó vagy őszibarack
- rakott konzerv kukorica, zöldbab, burgonya vagy borsó
5. Vásároljon szárított szénhidrátokat
Az egészséges életmód kulcsa a szénhidrátokkal való jó kapcsolat. A szénhidrátok teszik ki napi kalóriaszükségletünk mintegy felét. A jó, egészséges választás segít kiküszöbölni az őket körülvevő stresszt.
Sőt, ha szárítva vásároljuk, azok gyors ételeket kínálnak. Próbáljon hozzá ezeket a szénhidrátokat az étrendbe:
- szárított bab, például fekete, pinto és lima bab
- szárított gyümölcsök, például mazsola, sárgabarack és banán chips
- tészták, például spagetti, penne vagy farfalle (íjak)
6. Kapcsolja be a zöldeket
Jellemzően, amikor a fő saláta-összetevőre gondolunk, a saláta, főleg a romaine-re gondolunk. Ideje összekeverni!
Különböző típusú zöldek fogyasztása sokféle tápanyagot biztosít az egészséghez. Ráadásul nem fog unatkozni a salátájával.
Szerencsére olyan sok más finom és tápláló zölde van, amelyeket hozzáadhatunk a salátákhoz, az ételekhez és az ételekhez. Rengeteg íz- és tápanyagot adhatnak az ételekhez.
Íme néhány a kezdéshez (és ne feledje, ezek is fagyaszthatók vagy konzerválhatók):
- kelbimbó
- Fejes káposzta
- rukkolával
- spenót
7. Az ételek megfelelő tárolása hosszabb ideig tart
Az élelmiszerek tárolása ugyanolyan fontos, mint annak biztosítása, hogy különféle fajtákat vásároljon, és ha lehetséges, ömlesztve. Biztosítani szeretné, hogy az általunk vásárolt termékek ne menjenek rosszul, mielőtt megeszik.
Számos nagyszerű forrás áll rendelkezésre az élelmiszerek tárolására, például a Táplálkozási és Dietetikai Akadémiától.
Ezen felül, emlékezzen néhány pontra:
Hűtve készítse elő:
- almák
- kantalup dinnye
- szilva
- kiwi
- mézharmat
- karfiol
- uborka
- saláta
- brokkoli
- kelbimbó
Gyártja nem hűtőszekrényben:
- őszibarack
- görögdinnye
- paradicsom
- banán
- nektarin
Készítsen hűvös, sötét, száraz szekrényekben:
- krumpli
- fokhagyma
- hagyma
Elvitel
Ne feledje, hogy meg kell tennie azt, ami az Ön és családja számára megfelelő. A tiszta táplálkozás előfordulhat, hogy nem mindenki számára elérhető, vagy több okból egyszerűen nem érzi magát kényelmesen. Rendben van.
Inkább értékelje, hogy az emberek táplálkoztak, boldogok és egészségesek, és kezdje el elgondolkodni abban, hogy bizonyos tendenciák miként érintik népességünk sokaságát.
Ossza meg a Pinterest oldalon
Dalina Soto, MA, RD, LDN, a Philadelphiában található Nutritiously Yours alapítója és kétnyelvű regisztrált dietetikus. Dalina táplálkozástudományi főiskolai diplomát kapott a Penn Állami Egyetemen, majd mester- és diétás szakmai gyakorlatot végzett az Immaculata Egyetemen. Karrierje során Dalina a Philadelphiai közösségben dolgozott, segítve az ügyfeleknek a diétákat és az egészséges táplálkozást. Kövesse őt az Instagram-on.
