Áttekintés
Élelmiszer-allergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer negatív reakciót mutat egy adott ételre. A test allergiás ellenanyagot termel az étel ellenére, bár ártalmatlan. Amikor az ételt lenyelik, a test allergiás reakciót vált ki.
Noha gyakran felcserélhetően használják, az élelmiszer-allergia nem ugyanaz, mint az élelmiszer-intolerancia, amely leginkább az emésztőrendszert érinti.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szerint évente mintegy 30 000 amerikait kezelnek a sürgősségi ellátóhelyen súlyos ételalergiák miatt. Évente mintegy 150-200 amerikai hal meg allergiás ételreakcióik miatt.
A mustárallergiák egyre nagyobb figyelmet kapnak.
A mustármag egészséges ásványi anyagokat tartalmaz, mint például vas, cink, magnézium, foszfor és kalcium. Ezenkívül omega-3 zsírsavak forrása is, és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A történeti természetgyógyászati alkalmazások között szerepel az izom- és ízületi fájdalom enyhítése.
Noha a mustárnak egészségügyi előnyei lehetnek, néhány embernél a mustárral szemben allergiás reakció lép fel. A reakció súlyos lehet.
Allergiás a mustárra
A mustár az egyik leggyakoribb fűszer-allergia. A sárga mustár elsődleges allergénje a „Sin a 1.” Az enzimek nem nagyon bomlanak le az emésztőrendszerben, és az allergén akkor is jelen van, ha a mustárt ételben főzik. A barna mustár fő allergénje a „Bra j 1.”
Bárkinek kialakulhat mustár-allergia. Leggyakrabban az Egyesült Királyságban, Kanadában és Indiában - azokban az országokban, ahol a fűszert használják leggyakrabban.
Sok mustáros allergiájú ember is allergiás a repcere. Néhányuk allergiás a Brassicaceae család más termékeire is, ide értve a brokkolit, a káposztát, a kelbimbót, a karfiolot, a fehérrépet és a repét.
Mustárallergia tünetei
A mustár allergia a legsúlyosabb élelmiszer-allergia. Lenyelése a hisztamin növekedését és anafilaxiás sokkot okozhat.
A mustárallergia leggyakoribb tünetei:
- viszketés, csalánkiütés vagy bőrkiütés
- légzési nehézség, zihálás és orrdugulás
- szédül, gyenge vagy szédül
- hányinger, hányás, hasmenés és hasi fájdalom
- torok, arc, nyelv és ajkak duzzanata (ez a tünet sürgősségi orvosi ellátást igényel)
A mustárallergiás ételek elkerülése érdekében
Nem mindig könnyű megismerni, hol rejtőzik a mustár. Azt gondolhatja, hogy csak el kell kerülnie a közönséges élelmiszerekre, például a hot-dogokra és az perecekre való ráhelyezését. De a mustárt fűszerként használják sok látszólag ártalmatlan termékben.
Kerülje a mustármag, a mustárpor, a mustárzöldek és az elkészített mustár elkerülését. Fontos annak ellenőrzése is, hogy a következő ételek nem tartalmaznak mustárt:
- chips és perec
- barbecue szósz
- ketchup
- majonéz
- halszósz és halpaszta
- salátaöntet
- saláták
- savanyúság
- feldolgozott és deli húsok
- kolbász
- levesek, szószok és készletek
- fűszerek és ízesítők
Ez csak néhány olyan élelmiszer, amely mustárt tartalmazhat. Vásárláskor ellenőrizze az összetevők listáját. Amikor elfogyaszt, kérdezze meg a szervert, hogy tartalmaz-e egy tálban mustárt.
Mikor kell orvoshoz fordulni
Ha úgy gondolja, hogy mustár-allergiája van, az orvos lefuttathat egy tesztet, hogy megbizonyosodjon arról. Néha azonban egy teszt nem mutat allergiát, még akkor sem, ha van.
Ha anafilaxiás sokkba kerül, azonnal forduljon orvoshoz. A sokk halálos lehet, ha nem kezelik.
Diagnózis és kezelés
Az allergológus teszteket végezhet annak megállapítására, hogy van-e mustár allergia. Használhatnak bőrfúrási vagy vérvizsgálatot. Egyik sem mindig pontos.
A pontosabb teszt az, ha egy kis mennyiségű mustárt evett, és megnézheti, mi történik. Ezután fokozatosan növelje az összeget, hogy megtudja, van-e reakciója. Ezt a tesztet csak jelenlévő orvos mellett végezze el.
Viseljen olyan orvosi karkötőt, amely megemlíti az ételallergiáját, így idegenek segíthetnek, ha reakciója van. Az orvos felírhat epinefrin autoinjektorát is (EpiPen), amelyet önmaga számára használhat, ha reakciója van. Még ha az EpiPen-t is használta, azonnal forduljon orvoshoz.
Elvitel
A mustárallergia gyakran súlyos. A tünetek összhangban vannak más élelmiszer-allergiákkal. Ide tartoznak a csalánkiütés, émelygés és szédülés. Súlyosabb tünet az anafilaxiás sokk, amelyben a torok duzzanatát, légzési nehézségeket és eszméletvesztést észlelhet.
Ha mustáros allergiája van, keresse fel orvosát a kezelési lehetőségekért. Az allergiás reakciók kezelhetők EpiPen-rel, amelyet sürgősségi ellátás követ. A reakció elkerülésének legjobb módja az, ha tisztában van azzal, mit eszik.
