Ételfesték-allergia
Előfordult már, hogy észrevetted, hogy bizonyos ételek fogyasztása után nem érzi magát jól? A tipikus amerikai étrend sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek esetleg nem értenek egyet mindenkivel, beleértve a laktózt, a búzát, a szóját és az adalékanyagokat, például az MSG-t és az élelmiszer-színezékeket.
Intoleranciája vagy allergiája lehet, ha fizikai reakciókkal jár az ezeket az összetevőket tartalmazó ételek fogyasztása után.
Az élelmiszer-intolerancia azt jelenti, hogy a test nem bontja le az ételt megfelelően, vagy hogy érzékeny rá. Az élelmiszer-allergia immunrendszeri reakcióval jár, amely súlyos lehet.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) gondoskodik arról, hogy minden élelmiszer-adalékanyag, beleértve a színezékeket is, biztonságosan fogyasztható legyen. Néhány ember mégis érzékenyebb a festékekre, mint mások. És bár az élelmiszerfesték-allergia nagyon ritka, mégis előfordulhatnak.
Ha arra gyanakszik, hogy allergiás lehet egy adott festékre, akkor a következőképpen találhatja meg a jeleket és kerülheti el azokat tartalmazó ételeket.
Élelmiszer-színezékek, amelyek allergiát okozhatnak
Az élelmiszerfesték-allergia nagyon ritka. Összességében a szakértők úgy vélik, hogy csak kevés ember érinti az élelmiszer-színezékeket. Az élelmiszer-adalékanyagok előfordulhatnak természetesen vagy laboratóriumban.
Néhány festék különösen az allergiás reakciókhoz kapcsolódik:
Kármin
A karmin, amelyet cochineal kivonatnak vagy természetes piros 4-nek is neveznek, szárított bogarakból származik. Az élelmiszerekben a 16. század óta használják. A kozmetikumokban is megtalálható.
Számos reakciót figyeltek meg, beleértve az arc duzzanatát, kiütéseket és zihálást. Arra is gyanakszik, hogy szerepet játszik anafilaxiás sokk esetén, ahol az okot nem lehet könnyen azonosítani.
A természetes piros 4 festék a következőkben található:
- hamburgerek és kolbászok
- italok
- cukorka
- gyümölcs joghurt
Piros 40
A Red 40, más néven Allura Red, a leggyakrabban használt vörösfesték a különféle termékekben. A festék kőolajdesztillátumokból vagy szénkátrányból származik. A nem piros színű élelmiszerek néha tartalmazhatnak a Red 40-et, de az FDA előírja, hogy a festékanyagot név szerint kell felsorolni az élelmiszer- és termékcímkékre.
A Közérdekű Tudományos Központ kiadott egy tanulmányt, amely szerint a Red 40 allergiás reakciókat válthat ki néhány emberben, például csalánkiütés és arcduzzanat.
A Red 40 megtalálható az alábbiakban:
- gabona
- italok
- kozmetikum
- cukorka
- gyümölcs ételek
Sárga 5
A sárga 5, amelyet tartrazinnek is nevezünk, az egyik a három olyan sárga élelmiszer-festék közül, amelyek allergiás reakciókkal társultak. Az emberek beszámoltak a csalánkiütésről és duzzanatról, miután a Sárga 5-et tartalmazó ételeket fogyasztottak.
Évekkel ezelőtt végzett tanulmányok azt is sugallták, hogy a tartrazin asztmás rohamokat válthat ki gyermekeknél, bár a legfrissebb kutatások nem találtak ugyanazt a bizonyítékot.
A Sárga 5 olyan élelmiszerekben található, mint:
- cukorka
- konzerv zöldségek
- sajt
- italok
- jégkrém
- ketchup
- salátaöntetek
- hotdogok
Sárga 6
Sunset Yellow néven is ismert, a Yellow 6 a harmadik legszélesebb körben használt festék. A Sárga 6-mal szembeni túlérzékenységről szóló jelentések 1949-ből származnak. Előfordultak olyan esetek, amikor a festék anafilaxiás sokkhoz, gyomorgörcsökhöz, bőrkárosodásokhoz és csalánkiütéshez kapcsolódik.
A sárga 6 a következőkben található:
- gabonafélék
- gyógyszerek
- zselatin
- cukorkák
- kolbász
- kozmetikum
- pékáruk
annattokivonatot
Egy másik sárga festék, az annatto, az achiote fa magjából származik, amelyet a trópusi országokban találunk. Az Annatto az ételeknek sárga-narancs színű lesz. Vannak olyan esetek, amikor az annatto enyhe bőrreakciókat okoz.
Egyes tanulmányok súlyos, anafilaxiás reakciókat jelentettek olyan embereknél, akik érzékenyek voltak erre a festékre.
Az Annatto a következőkben található:
- gabonafélék
- sajtok
- italok
- rágcsálnivalók
Kék 1
A Blue 1, amelyet Brilliant Blue-nak is neveznek, a leggyakoribb a két FDA által jóváhagyott kék festék közül, és az egyik legrégebbi jóváhagyott festék. Néhány tanulmány összekapcsolta a festéket az emberek túlérzékeny reakcióival.
A kék 1 a következőkben található:
- italok
- gabonafélék
- cukorkák
- gyógyszerek
- kozmetikumok (a szem környékét kivéve)
Jelei allergiás reakciót mutatnak
Az élelmiszerfesték reakció tünetei enyhek vagy súlyosak lehetnek. Enyhe reakció során észreveheti:
- öblítés
- fejfájás
- csalánkiütés
- viszkető bőr
A súlyos reakció a következőket foglalhatja magában:
- az arc vagy az ajkak duzzanata
- szorítás a mellkasban
- légzési nehézség vagy zihálás
- szédülés vagy ájulás
- gyors szívverés
- alacsony vérnyomás
- szorítás a torokban
- légzési nehézség
Ha súlyos tünetek jelentkeznek, azonnal hívja a 911-et. Ez a reakció életveszélyes lehet.
Ha tudja, hogy súlyos élelmiszer-színezék-allergiája van, akkor minden alkalommal vigyáznia kell az epinefrin autoinjektorra. Az autoinjektorokat a súlyos étel-allergia reakció első vonalbeli kezelésének tekintik.
Allergia tesztelés
A legtöbb élelmiszer-allergia esetén orvosa vérvizsgálatot vagy bőrpróbát végez a forrás megtalálása érdekében. Sajnos nem állnak rendelkezésre tesztek az élelmiszerfesték-allergia diagnosztizálására. Előfordulhat, hogy próba és hiba segítségével pontosan meg kell határoznia az allergént.
Az egyik lehetőség az étkezési naplóba írni mindent, amit eszik, és jegyezze fel, ha reagál. Ezután néhány hétig megpróbálhatja elkerülni ezeket az ételeket, hogy kiderüljön-e a tünetei.
Másik lehetőség élelmiszer-kihívás megtétele. Élelmiszer-kihívás során orvosa egy sor ételt ad Önnek. Egy vagy több élelmiszer tartalmaz majd azt a festéket, amelyről azt feltételezi, hogy okozza a problémát, de nem tudja, melyik. Ha reakcióid van, akkor tudod, hogy megtaláltad a bűnösöt.
Az élelmiszer-színezékek elkerülése
Az allergiás reakció megelőzésének kulcsa az allergéntartalmú élelmiszerek elkerülése. A teljes elkerülés azonban könnyebb mondani, mint megtenni. A színezékek elrejthetnek olyan élelmiszerekben, ahol soha nem számíthat rájuk. Még bizonyos gyógyszerekben és kiegészítőkben is elrejthetnek.
Legyen nyomozónak kell lennie, minden vásárolt terméknél nagyon óvatosan olvassa el az összetevők listáját. Ha nem biztos abban, hogy egy adott élelmiszer vagy gyógyszer tartalmaz-e színezéket, hívja a gyártót, hogy kérdezzen, vagy egyszerűen kerülje el.
