Élesztő allergia háttere
Az 1970-es évek végén és az 1980-as években az orvosok egy párja az Egyesült Államokban támogatta azt az elképzelést, miszerint a tünetek egy sorának előfordulása a szokásos élesztőgomba, a Candida albicans iránti allergia. A tünetek hosszú listáját rögzítették a Candida-ra, ideértve:
- hasi puffadás, székrekedés és hasmenés
- szorongás és depresszió
- csalánkiütés és pikkelysömör
- impotencia és meddőség
- menstruációs problémák
- légzőszervi és fülproblémák
- váratlan súlygyarapodás
- rosszul érzem magam
Orvosok, Orian Truss és William G. Crook szerint nehéz volt olyan tünetet találni, amely nem vezethető vissza a Candida albicans-ra. Azt javasolták, hogy három amerikai közül 1-nél élesztõallergia szenvedjen, és „Candida-nal összefüggõ komplexet” is létrehoztak. A teljes étrend-kiegészítő ipar „az élesztőprobléma” körül alakult ki.
Az igazi probléma azonban nem élesztő volt - az allergia mögött álló tudomány leginkább hamisnak bizonyult. Az állami és az orvosi testületek pénzbírságot kezdtek kiszabni a Candida allergia előmozdításában és kezelésében részt vevő orvosok számára, és ezen orvosok engedélyét szintén próbaidőre tették.
Ez azt jelenti, hogy nem létezik élesztőallergia? Nem, ők - csaknem csak annyira általánosak, mint ezek az orvosok javasolták.
Mennyire gyakori az élesztő allergia?
Az American Allergia, Asztma és Immunológia Kollégium szerint több mint 50 millió amerikai szenved valamilyen típusú allergiával. Az allergiáknak csak kis része az ételallergia, és az élesztőallergia csak kis részét teszi ki az élelmiszer-allergiáknak.
Az élesztőallergia forrásai a következők lehetnek:
- a legtöbb kenyér és néhány pékáru, például muffin, keksz, croissant vagy fahéjas tekercs
- gabonatermékek
- alkohol, különösen sör, bor és almaborok
- előre elkészített készletek, készletek és kockák
- ecet és ecetet tartalmazó élelmiszerek, például savanyúságok vagy salátaöntetek
- érlelt húsok és olajbogyók
- gomba
- erjesztett ételek, például érett sajtok és káposzta
- aszalt gyümölcsök
- Szeder, szőlő, eper és áfonya
- író, szintetikus tejszín és joghurt
- szójaszósz, miso és tamarind
- tofu
- citromsav
- bármit, amelyet hosszabb ideig nyitottak és tároltak
Amikor valaki negatívan reagál az élesztőre, meg kell határoznia, van-e élesztőképződés, élesztő intolerancia vagy élesztő allergia.
Élesztő felhalmozódása
Bizonyos esetekben, ha rengeteg élesztő van a szervezetben, gombás fertőzést okozhat. Ez ugyanazokat a tüneteket okozza, mint az allergia, azzal a különbséggel, hogy a fertőzés gyógyítható.
Élesztő intolerancia
Az élesztő intolerancia általában kevésbé súlyos tünetekkel rendelkezik, mint egy élesztő allergia, a tünetek nagyrészt a gastrointestinalis tünetekre korlátozódnak.
Élesztő allergia
Az élesztőallergia az egész testet érintheti, bőrreakciókhoz, hangulatváltozásokhoz és széles körű testfájdalomhoz vezethet. Az allergiás reakciók veszélyesek lehetnek, és a test számára hosszú távú károsodást okozhatnak. Valódi allergia esetén az immunrendszere idegen anyagokra reagál, amelyek tipikusan nem károsak a testére.
Tünetek
Az élesztőallergia tünetei személyenként változhatnak, de a következők közül egyet vagy többet tartalmazhatnak:
- hasi duzzanat
- légzési nehézségek
- szédülés
- ízületi fájdalom
Általános tévhit, hogy élesztőallergia okozza a vörös, foltos bőrt, amely néhány embernél alkoholtartalmú italok fogyasztása után alakul ki. Ez a kiütés általában allergiás reakció (nem valódi allergia), mely az alkoholtartalmú italok kén-dioxidjával kapcsolatos. A kéndioxid aktiválhatja az ott található egyéb anyagokkal szembeni allergiás reakciókat, például a búzatartalmú élelmiszereknél, ahol ezt és más szulfitot tartósítószerként használnak. A hisztamin felszabadulása és a tanninok néha kiütéseket is kiválthatnak. Az élesztőallergia általában nem okoz kiütést.
Élesztőallergia kockázati tényezői
Élesztő allergia bárkinek kialakulhat, de bizonyos egyének valószínűbb, mint mások.
Az élesztő túlnövekedése vagy allergia kialakulásának egyik leggyakoribb kockázati tényezője a gyengült immunrendszer. A cukorbetegségben szenvedők szintén nagyobb kockázatnak vannak kitéve.
Azok az emberek, akiknek családjában kórtörténetében élesztő allergia fordul elő, fokozott a kockázata. És ha élelmezési allergiája van, akkor nagyobb a valószínűsége, hogy allergiás vagy valami másra is.
Az allergia vizsgálata
Számos vizsgálat áll rendelkezésre az élesztőre vagy más ételekre adott allergia megerősítésére. Ezek tartalmazzák:
- Bőrfakteszt: A gyanús allergén kis cseppjét a bőrre helyezzük, és egy kis tűvel átjuttatjuk a bőr első rétegén.
- Intradermális bőrvizsgálat: Fecskendőt használnak a feltételezett allergén injektálására a bőr alatti szövetbe (más néven a dermiszbe).
- Vér- vagy RAST-teszt: Ez a teszt az immunoglobin E (IgE) ellenanyag mennyiségét méri a vérben. Az allergénforrásokra jellemző magas IgE szint valószínűleg az allergiára utal.
- Élelmiszer kihívás teszt: Az ember egyre nagyobb mennyiségű feltételezhető allergént kap, amikor a klinikus a reakciót figyeli. Ez a legtöbb élelmiszer-allergia végleges tesztje.
- Eliminációs étrend: Az egyén egy ideig leállítja a feltételezett allergén étkezését, majd lassan visszateszi az étrendbe, miközben feljegyzi a tüneteket.
Glutén intolerancia vs élesztő allergia
A gluténérzékeny enteropathia (más néven celiakia és celiakia sprue) összetéveszthető az élesztőallergiával. A celiakia miatt fellépő glutén intolerancia autoimmun betegség, szemben az allergiával. A glutén fehérjék keveréke, amely olyan gabonafélékben található, mint a búza, a rozs és az árpa. Gyakran adják hozzá a feldolgozott élelmiszerekhez.
Celiakia vizsgálatára orvosa elkészítheti vékonybélének biopsziáját. A lelapított paprika (a kis ujjszerű csövek, amelyek a vékonybél falát vonják magukba) a coeliakia határozott jele. Ezen túlmenően az autoimmun betegségben szenvedő emberek véráramában anti-TTG autoantitestek (főleg IgA és néha IgG), valamint deamidált gliadin autoantitestek jelenlétét mutatják. A glutén teljes étrendből való eltávolítása az életből javítja a gluténérzékeny enteropathia tüneteit.
szövődmények
Ha az egyén továbbra is élesztőt fogyaszt, amikor allergiás rá, akkor sokféle tünettel és problémával járhat, mint például a koncentrációs nehézség, hangulati rendellenességek, fülfertőzések és így tovább. Hosszú távú hatások és károsodások is előfordulhatnak.
Élesztőallergia vagy túlnövekedés a gyengült immunrendszerhez vagy a diabetes mellitushoz kapcsolódhat. Ezeket az alapvető okokat önmagában kell kezelni.
Ételek enni
Azok a cikkek, amelyeket szabadon enni vagy inni lehet:
- szódakenyér, amely jellemzően élesztőmentes
- gyümölcs smoothies
- fehérjék, például feldolgozatlan hús és hal
- lefölözött tej
- zöld zöldségek
- bab
- krumpli
- Fallabda
- szemek, például barna rizs, kukorica, árpa és rozs
- zab
Mindig ellenőrizze a címkét.
kilátás
Az élesztőallergia nem túl gyakori, és mögöttük nincs sok tudományos kutatás. Néhány ember azonban reakciókat tapasztal. Forduljon orvosához, ha úgy gondolja, hogy élesztőallergiája van. Orvosa egy allergológushoz fordulhat, aki megfelelően diagnosztizálhatja és megerősítheti az allergiát. Az élelmiszer-allergia fő kezelési módja az, hogy elkerüljük a reakciót okozó ételt. Orvosa és allergológusa segít megtalálni az élesztő étrendből történő eltávolításának egészséges módjait.
