Hírnévvel rendelkező adalékanyag
Ha szokott olvasni az élelmiszer-címkéket, akkor gyakran olyan összetevőkkel találkozik, amelyeket nem tud kimondani. A tercier butil-hidrokinon vagy a TBHQ lehet ezek közül egy.
A TBHQ adalékanyag a feldolgozott élelmiszerek tartósítására. Antioxidánsként hat, de ellentétben a gyümölcsökben és zöldségekben található egészséges antioxidánsokkal, ennek az antioxidánsnak ellentmondásos hírneve van.
Mi a TBHQ?
A TBHQ-t, akárcsak sok élelmiszer-adalékanyagot, arra használják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot és megakadályozzák az összeesést. Világos színű, enyhén szagú kristályos termék. Mivel antioxidáns, a TBHQ megvédi a vasos ételeket a elszíneződéstől, amelyet az élelmiszergyártók hasznosnak találnak.
Gyakran használják más adalékanyagokkal, például propil-galláttal, butilezett hidroxi-anizollal (BHA) és butilezett hidroxi-toluollal (BHT). A BHA-t és a TBHQ-t általában együtt tárgyalják, mivel a vegyi anyagok szorosan összefüggenek: A TBHQ akkor képződik, amikor a test metabolizálja a BHA-t.
Hol található?
A TBHQ-t zsírokban használják, beleértve a növényi olajokat és az állati zsírokat. Számos feldolgozott élelmiszer tartalmaz bizonyos zsírokat, így a termékek széles választékában megtalálható - például snack kekszet, tésztát, valamint a gyors és fagyasztott ételeket. A legmagasabb koncentrációban használható fagyasztott haltermékekben.
De az ételek nem csak a TBHQ-t találják meg. Ez a festékek, lakkok és a bőrápolási termékek részét képezi.
FDA korlátok
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) meghatározza, mely élelmiszer-adalékanyagok biztonságosak az amerikai fogyasztók számára. Az FDA korlátozza, hogy egy adott adalékanyag mennyi felhasználható:
- ha van bizonyíték arra, hogy a nagy mennyiség káros lehet
- ha összességében hiányzik a biztonsági bizonyíték
A TBHQ nem képezheti az élelmiszerben található olajok több, mint 0,02% -át, mivel az FDA-nak nincs bizonyítéka arra, hogy a nagyobb mennyiségek biztonságosak. Noha ez nem azt jelenti, hogy több, mint 0,02 százalék veszélyes, ez azt jelzi, hogy a magasabb biztonsági szintet még nem határozták meg.
A lehetséges veszélyek
Mi tehát a közös élelmiszer-adalékanyag potenciális veszélyei? A kutatás a TBHQ-t és a BHA-t számos lehetséges egészségügyi problémával összekapcsolta.
A Közérdekű Tudományos Központok (CSPI) szerint egy jól megtervezett kormányzati vizsgálat megállapította, hogy ez az adalékanyag növeli a daganatok előfordulását patkányokban.
Az Országos Orvostudományi Könyvtár (NLM) szerint látászavarokról számoltak be, amikor az emberek TBHQ-t fogyasztanak. Ez a szervezet hivatkozik olyan vizsgálatokra is, amelyek szerint a TBHQ máj megnagyobbodást, neurotoxikus hatásokat, görcsöket és bénulást okozott laboratóriumi állatokban.
Egyesek szerint a BHA és a TBHQ szintén befolyásolja az emberi viselkedést. Ez a meggyőződés vezetett a Feingold diéta „ne fogyasszon” listáján szereplő összetevők közé, amely a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség (ADHD) kezelésére szolgáló étrendi megközelítés. Az étrend támogatói azt mondják, hogy azoknak, akik küzdenek viselkedésükkel, kerülniük kell a TBHQ-t.
Mennyit kapok az ételemből?
Mint fentebb megjegyeztük, az FDA úgy véli, hogy a TBHQ biztonságos, különösen kis mennyiségben. Néhány kutatás azonban azt mutatja, hogy az amerikaiak többet szerezhetnek, mint amennyire kellene.
Az Egészségügyi Világszervezet 1999. évi értékelése szerint az Egyesült Államokban a TBHQ „átlagos” bevitele körülbelül 0,62 mg / testtömeg-kg volt. Ez az elfogadható napi bevitel kb. 90% -a. A TBHQ fogyasztása 1,2 mg / testtömeg-kg volt azoknál, akik magas zsírtartalmú étrendet fogyasztanak. Ez az elfogadható napi bevitel 180 százalékát eredményezi.
Az értékelés szerzői megjegyezték, hogy számos tényező vezet túlbecsléshez a jelentésekben, így nehéz megbizonyosodni a TBHQ tényleges „átlagos” beviteléről.
A TBHQ elkerülése
Függetlenül attól, hogy az ADHD-vel küzdő gyermekek étrendjét irányítja-e, vagy csak attól tart, hogy egy esetleges egészségügyi kockázathoz kötődő tartósítószert eszik, a címkék olvasásának szokása segíthet elkerülni a TBHQ-t és a kapcsolódó tartósítószereket.
Vigyázzon a következő felsorolású címkékre:
- terc-butil-hidrokinon
- tercier butil-hidrokinon
- TBHQ
- butilezett hidroxi-anizol
A TBHQ, mint sok megkérdőjelezhető élelmiszer-tartósítószer, megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben is, amelyek hosszú élettartamot bírnak el. Az ilyen csomagolt ételek elkerülése és a friss alapanyagok választása egy biztos módszer a diéta korlátozására.
