Jutalmazzuk a gyermekeket az ünnepek alatt vagy az iskolában jól elvégzett munkáért. És egy rendkívül stresszes nap után, vagy egy születésnap vagy egy különleges siker ünneplése után jutalmazzuk magunkat.
Hozzáadunk cukrot a kávéhoz, sütjük a kedvenc ételeinkbe, és kanállal felszük a reggelire. Szeretjük az édes cuccokat. Mi vágyunk rá. De rabjaink vagyunk-e?
Egyre növekszik a kutatás, amely szerint a túlzott cukor ugyanolyan addiktív lehet, mint egyes utcai gyógyszerek, és hasonló hatással lehet az agyra.
„A függőség erős szó” - mondja Dr. Alan Greene, a gyermekek egészségének és egészségének szakértője, és olyan könyvek szerzője, mint a „Raising baby green” és a „Baba zöld etetése”.
„A gyógyászatban a„ függőség”kifejezést olyan tragikus helyzetek leírására használjuk, amikor valaki agyi kémiája megváltozott, és arra kényszeríti őket, hogy a káros következmények ellenére ismételjen meg egy anyagot vagy tevékenységet. Ez nagyon különbözik a „függőség” („A Trónok játékának rabja vagyok!”) Alkalmi használatától.”
Greene véleménye szerint egyre több bizonyíték van arra, hogy a túl sok hozzáadott cukor valódi függőséghez vezethet.
Mi az a függőség?
A cukor fogyasztása során opioidok és dopamin szabadul fel a testünkben. Ez a kapcsolat a hozzáadott cukor és az addiktív viselkedés között.
A dopamin egy neurotranszmitter, amely az addiktív viselkedéshez kapcsolódó „jutalmazási kör” kulcseleme. Amikor egy bizonyos viselkedés a dopamin felesleges felszabadulását idézi elő, akkor kellemes „magas” érzetet érezhet, amelyet hajlandó átélni, és így ismételje meg a viselkedést.
Ahogy ezt a viselkedést egyre többször megismételjük, az agyod úgy alkalmazkodik, hogy kevesebb dopamint szabadítson fel. Az egyetlen módja annak, hogy ugyanúgy „magasan” érezzék magát, mint korábban, a viselkedés megismételése növekvő mennyiségben és gyakorisággal. Ezt az anyaggal való visszaélésnek nevezik.
Cassie Bjork, RD, LD, az Healthy Simple Life alapítója kijelenti, hogy a cukor még inkább addiktív lehet, mint a kokain.
"A cukor aktiválja az agyban az opiát receptorokat és befolyásolja a jutalom központját, ami kényszeres viselkedéshez vezet, annak ellenére, hogy negatív következményei vannak, mint például súlygyarapodás, fejfájás, hormonhiány és még sok más."
Bjork hozzáteszi: "Minden alkalommal, amikor édességeket eszünk, megerősítjük ezeket a neuropathákat, és az agy egyre keményebb vezetékűvé válik a cukor iránti vágyhoz, és toleranciát építünk fel, mint bármely más drogot."
Valójában, a Connecticut College kollégáján végzett patkányokon végzett kutatások azt mutatták, hogy az Oreo sütik több idegsejt aktiválnak a patkányok agyának öröm központjában, mint a kokain (és csakúgy, mint az emberek, a patkányok is először a tölteléket fogyasztják).
És egy 2008-as Princeton-tanulmány megállapította, hogy a patkányok válhatnak függõvé a cukrotól, és hogy ez a függõség a függõdés több aspektusához kapcsolódhat: sóvárgás, binging és elvonulás.
A francia kutatók egyetértenek abban, hogy a cukor és az illegális kábítószerek közötti hétköznapi kapcsolat nemcsak drámai címsort jelent. Nemcsak van igazság, hanem meghatározták, hogy az agy által a cukor fogyasztása után tapasztalt jutalmak még „jövedelmezőbbek és vonzóbbak”, mint a kokain hatásai.
"A sajtóban szereplő beszámolók arról, hogy az Oreos jobban addiktív, mint a kokain, valószínűleg túlbecsültek - ismeri be Greene." De nem szabad enyhén vennünk a hozzáadott cukor erejét azért, hogy újra és újra becsábítsunk minket, és megfékezzenek bennünket egészségünkről."
Hozzáteszi: "Az orvosi függőség megváltoztatja az agy kémiai tulajdonságait, ami binging, vágy, megvonási tünetek és szenzibilizációt okozhat."
A cukor is sokkal elterjedtebb, elérhetőbb és társadalmilag elfogadhatóbb, mint az amfetaminok vagy az alkohol, és így nehezebb elkerülni.
De a cukor inkább addiktív, mint a kokain, a kutatók és a táplálkozási szakemberek azt sugallják, hogy a cukornak addiktív tulajdonságai vannak, és kevesebbnek kell lennünk.
„A gyógyszeres analógia mindig kemény, mert a gyógyszerektől eltérően az élelem a túléléshez szükséges” - mondta Andy Bellatti, MS, RD, a Dietitians professzionális integritás stratégiai igazgatója.
"Ennek ellenére kutatások bizonyítják, hogy a cukor olyan módon stimulálhatja az agy jutalomfeldolgozó központját, hogy utánozza azt, amit látunk néhány rekreációs gyógyszerrel."
Bellatti hozzáteszi: "Bizonyos hajlamú egyéneknél ez cukortartalmú függőségként nyilvánulhat meg."
Mi a hozzáadott cukor?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) óta figyelmezteti az embereket, hogy 1989 óta csökkentsék a „szabad cukrok” bevitelét a napi kalória kevesebb, mint 10 százalékára. A szervezet szerint ezáltal csökkentheti az elhízás, túlsúly vagy fogak tapasztalásának kockázatát. hanyatlás.
A „szabad cukrok” magukban foglalják mind a mézben, mind a gyümölcslében található természetes cukrokat, valamint az ételekhez és italokhoz hozzáadott cukrokat. Az élelmiszer-címkéken a hozzáadott cukrok olyan szavakat tartalmaznak, mint például glükóz, kukoricaszirup, barna cukor, dextróz, maláta és szacharóz, valamint sok más.
2015-ben a WHO javasolta továbbá a szabad cukor napi bevitelének csökkentését a kalória kevesebb, mint 5 százalékára, körülbelül 6 teáskanálra. Az Egyesült Államokban a hozzáadott cukrok az átlagos napi kalóriabevitel 14% -át teszik ki.
Ennek nagy része italokból származik, beleértve az energiaitalokat, alkoholos italokat, szódat, gyümölcsitalokat, édesített kávét és teákat.
Egyéb általános források az ételek. Ezek nem csak a nyilvánvalókat foglalják magukban, mint például kekszek, sütik, fánkok és fagylalt. Nagy mennyiségű hozzáadott cukrot is megtalálhat a kenyérben, a salátaöntetekben, a granola bárokban és még a zsírmentes joghurtban is.
Valójában egy felmérés szerint a magas kalóriatartalmú édesítőszerek a granola bárok, gabonafélék és cukorral édesített italok több mint 95% -ában vannak, leggyakrabban kukoricaszirup, cirok és nádcukor formájában.
A Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal 2015–2020-as élelmezési útmutatója azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztását a kalória kevesebb, mint 10% -ára csökkentsék naponta.
A fogyasztók támogatása érdekében az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség új élelmiszer-címkét dolgozott ki, amely külön sorolja fel a hozzáadott cukrokat, amelyeket a gyártóknak kötelesek használni (bár néhány kisebb gyártónak 2021-ig meg kell felelnie).
„Életre van szükséged a túléléshez, és szerintem irreális azt gondolni, hogy képes lesz teljes mértékben kilépni a cukorból” - mondja Alex Caspero, MA, RD, blogger, egészségügyi edző és a Delish Knowledge alapítója.
„A probléma az, hogy nem szándékozunk ilyen koncentrált cukrokat élvezni.
„A természetben a cukrot rost veszi körül, a cukornádban és a gyümölcsben. Természetesen olyan tartályban érkezik, amely rövidebb vércukorszint-választ ad, és elősegíti a teljességet. A mai cukrokat finomítják és koncentrálják.”
Caspero hozzáteszi: „A jó hír az, hogy az ízlelőbimbóinkat úgy adaptálhatjuk, hogy kevesebb cukrot fogadjanak el. A cukor, különösen a sűrített cukrok csökkentése nemcsak korlátozza az elfogyasztott cukrok mennyiségét, hanem a kevésbé édes ételek édesebbnek is tűnnek.”
