A hisztamin egy kémiai anyag, biogenikus aminként ismert. Szerepet játszik a test számos fő rendszerében, beleértve az immunrendszert, az emésztőrendszert és az idegrendszert.
A test minden szükséges hisztaminot megszerez a saját sejtekből, de a hisztamin bizonyos élelmiszerekben is megtalálható.
Azoknak az embereknek, akik allergiás jellegű reakciót tapasztalnak a hisztaminban gazdag ételekre, előfordulhat, hogy hisztamin intolerancia néven ismert. Ez a betegség a lakosság nagyjából 1 százalékát érinti. Lehetnek olyan egyének, akiknek genetikai tulajdonságai növelik a hisztaminra való érzékenységüket.
Bizonyos betegségek fokozhatják a hisztamin intolerancia kockázatát. Ezek tartalmazzák:
- emésztőrendszeri rendellenességek vagy sérülések
- Crohn-betegség
- gastroesophagealis reflux betegség (GERD)
- májbetegségek
- krónikus vagy extrém stressz
- sérülés
- sérülés
- egyensúlytalanság a bél mikrobiomájában
Egyes vényköteles vagy vény nélkül kapható gyógyszerek zavarhatják a hisztamin lebontó enzimet, például:
- teofillin
- szív gyógyszerek
- antibiotikumok
- antidepresszánsok
- antipszichotikumok
- vízhajtók
- izomlazítók
- fájdalomcsillapító gyógyszerek (aszpirin, naproxen, indometacin, diklofenak)
- gyomor-bél gyógyszerek
- alkohol
- malária és TB drogok
A hisztamin-intoleranciában szenvedő embereknek nagyon sokféle tünetet tapasztalhatnak, amelyek különböző rendszereket és szerveket érintenek.
Néhány ember számára a hisztaminban gazdag ételek fejfájást, bőrirritációt vagy hasmenést okozhatnak. Bizonyos gyógyszerek vagy állapotok növelik a hisztamin-érzékenység esélyét.
Nincsenek megbízható tesztek vagy eljárások, amelyeket az orvosok használhatnának a hisztamin intolerancia diagnosztizálására. Néhány egészségügyi szakember azonban javasol egy eliminációs étrendet.
Ez magában foglalja bizonyos élelmiszerek eltávolítását az étrendből legalább 4 hétig, majd lassan, egyenként történő hozzáadását. Az eliminációs étrend segít meghatározni, hogy a hisztamin a probléma.
Az alacsony hisztamintartalmú étrendnél kerülendő élelmiszerek
Az élelmiszerek hisztamin-szintjét nehéz számszerűsíteni.
Még ugyanabban az élelmiszertermékben, például egy darab cheddar sajtban, a hisztamin szintje jelentősen változhat attól függően, hogy milyen hosszú ideig érlelődik, tárolási idejétől és hogy van-e valamilyen adalékanyagot.
Általában az erjesztett ételekben a legmagasabb a hisztamin szint. A legfrissebb feldolgozatlan ételek szintje a legalacsonyabb.
Van egy elmélet, hogy egyes élelmiszerek - bár maguk nem hisztaminban gazdagok - kiválthatják a sejteket a hisztamin felszabadításáért. Ezeket hisztamin felszabadítóknak nevezik. Ezt az elméletet azonban tudományosan nem bizonyították.
A következő élelmiszerek magasabb szintű hisztaminot tartalmaznak:
- erjesztett tejtermékek, például sajt (különösen érlelt), joghurt, tejföl, író és kefir
- erjesztett zöldségek, például káposzta és kimchi
- savanyúság vagy savanyúság
- kombucha
- pácolt vagy erjesztett húsok, például kolbászok, szalámi és erjesztett sonka
- bor, sör, alkohol és pezsgő
- erjesztett szójatermékek, például tempeh, miso, szójaszósz és natto
- erjesztett szemek, például savanyú kenyér
- paradicsom
- padlizsán
- spenót
- fagyasztott, sózott vagy konzerv hal, például szardínia és tonhal
- ecet
- paradicsom ketchup
Az alacsony hisztamintartalmú étrend előnyei és hátrányai
Az alacsony hisztamintartalmú étrend rendkívül korlátozó lehet és alultápláltsághoz vezethet.
A hisztamin-intolerancia ismeretlen és nehéz diagnosztizálni. Nincs bizonyíték arra, hogy az alacsony hisztamintartalmú étrend hosszú távon javítja az életminőséget, ha nincs igaz diagnózisa.
Az alacsony hisztamintartalmú étrend elsődleges előnye, hogy diagnosztikai eszközként szolgálhat.
Ha a hisztaminban gazdag ételeket néhány héten keresztül eltávolítja az étrendből (orvos felügyelete alatt), majd lassan hozzáadja azokat, akkor többet megtudhat a hisztamintartalmú ételek iránti egyéni toleranciájáról.
A hisztamin tolerancia személyenként jelentősen eltérő. Amikor visszahúzza a hisztaminot az étrendbe, gondosan felmérheti, hogy mely ételek okoznak kellemetlen tüneteket, ha vannak.
Alacsony hisztamintartalmú étrendi tippek
A hisztaminban gazdag ételek kiküszöbölése és az alacsonyabb hisztamin diéta gyakorlása érdekében:
- főzzen minden saját ételt
- enni olyan ételeket, amelyek a lehető legközelebb vannak az eredeti formájukhoz
- rögzítsen mindent, amit eszel, egy részletes napi étkezési naplóban (feltétlenül adja meg az egyes ételek napi idejét)
- rögzítse az összehasonlításhoz a kellemetlen tünetek időpontját és időpontját
- kerülje a gyorsétel vagy bármi erősen feldolgozott anyagot (ha számos összetevő van, és az élelmiszer készen áll a fogyasztásra)
- ne legyél túl kemény magadra, mivel ez az étrend nagyon korlátozó
- ne tervezzen enni ezt a diétát több, mint 4 hétig
- csak friss hűtőszekrényben tartott ételeket szabad enni
- beszéljen dietetikussal vagy táplálkozási szakemberrel az összes szükséges tápanyag beszerzéséről ezen étkezés közben
- beszéljen orvosával a vitamin- és ásványi anyag-kiegészítőkről (vegye figyelembe a DAO enzim-kiegészítőket, valamint a B-6-vitamint, a C-vitamint, a rézet és a cinket)
Elvihető és kilátások
Az alacsony hisztamintartalmú étrend megkezdése előtt konzultáljon orvosával.
A tápanyaghiány bármilyen korban káros lehet, de ez az étrend különösen veszélyes a gyermekek számára. Ha gyanítja, hogy gyermeke élelmezési allergiájú vagy érzékeny, akkor beszéljen gyermekorvosával egy alternatív kezelésről.
Ha szédülést, fejfájást vagy egyéb komplikációt tapasztal, akkor azonnal abba kell hagynia ezt a diétát, és orvoshoz kell fordulni.
Miután 2–4 hétig eltávolította vagy csökkentette a diéta étrendjét, elkezdheti lassan bevezetni a hisztaminban gazdag ételeket vissza az étkezési tervbe. Beszéljen orvosával vagy táplálkozási szakemberrel arról, hogy miként lehet a legjobban újból bevezetni ezeket az ételeket.
Nagyon kevés tudományos bizonyíték támasztja alá az alacsony hisztamintartalmú étrend hatékonyságát, és ez alultápláltsághoz vezethet. Az alacsony hisztamintartalmú étrend általában nem hosszú távú kezelési terv a lakosság számára. Hasznos a diagnózis folyamatában, és kizárhatja az egyéb élelmiszer-intoleranciákat.
Végül meg kell határoznia egyéni toleranciáját a különféle hisztamintartalmú ételekkel szemben. Egyes gyógyszerek növelhetik az ezekre az ételekre való reagálás esélyét.
