Az élelmiszer-allergia nagyon gyakori, a felnőttek becsült 5% -át és a gyermekek 8% -át érinti.
A nyolc leggyakoribb élelmiszer-allergia a következő:
- tehéntej
- tojás
- fa dió
- földimogyoró
- kagylófélék
- búza
- szója
- hal
Bár a majonéz nem szerepel ebben a listában, a majonézben található leggyakoribb élelmiszer-allergén a tojás.
Az American Allergia, Asztma és Immunológia Kollégium (ACAAI) szerint a tojásallergia leginkább a gyermekeket érinti. Valójában a gyermekek kb. Két százaléka allergiás a tojásra, ám ezeknek 70 százaléka 16 éves koráig kinövi.
Mi okozza majonéz allergia?
A majonézben a leggyakoribb allergén a tojás. Ritka esetekben a majonéz más összetevői allergiás reakciót válthatnak ki.
Lehetséges, hogy az élelmiszer-intolerancia majonézissel jár, és nem allergiás. Míg az allergia az immunrendszer reakcióját okozza, az élelmiszer-intolerancia miatt az emésztőrendszer reagál.
Ha élelmiszer-intoleranciája van, gyakran enni egy kis mennyiséget a szóban forgó ételt. Ha élelmiszer-allergia van, akkor még az apró adagok is életveszélyes reakciót okozhatnak.
Élelmiszer-allergia akkor fordul elő, amikor a test túlreagál az élelmiszerben lévő anyaggal, és idegen betolakodónak azonosítja. Az allergén elleni küzdelem érdekében a szervezet különféle anyagokat szabadít fel, amelyek kiváltják az allergiás reakciót.
Ha a tünetek elég súlyosak, akkor anafilaxiás sokkba kerülhetnek. Ez a vérnyomás csökkenését és a légutak szűkítését okozza, megnehezítve a légzést. Ez életveszélyes lehet.
Mi van a majonézzel?
Az összetevők a majonéz gyártójától vagy házi készítésétől függően változhatnak.
A házi készítésű receptek gyakran szükségesek:
- tojássárgája
- friss citromlé
- fehér borecet
- dijoni mustár
- só
- semleges ízű olaj (repce, avokádó, sáfrány)
A kereskedelmi fajták lehetnek:
- szójabab olaj
- tojás és tojássárgája
- desztillált ecet
- víz
- só
- cukor
- citromlé koncentrátum
- szárított zöldségek és gyógynövények, például szárított fokhagyma vagy hagyma
- tartósítószerek, például kalcium-dinátrium-EDTA
- természetes aromaanyagok
Egyéb lehetséges allergének majonézben
Bár a tojásban a majonézben a leggyakoribb allergén, ritka esetekben lehet allergiás a többi összetevőre, ideértve a következőket:
- szójabab-olaj, szója-allergia miatt, különösen ha porcelán vagy hidegen sajtolt
- citromlé, a citrus allergia miatt
- ecet, egy szulfit-allergia miatt
- mustár, mustár allergia miatt
A tojások felismerése az élelmiszer-címkéken
Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) előírja, hogy a tojást tartalmazó élelmiszereket fel kell tüntetni a címkén.
De nem mindig ismeri fel, hogy valami tartalmaz tojást a címkén, mivel a „tojás” más kifejezései is használhatók. Néhány kulcsszó, amelyet keresni kell:
- albumin (tojásfehérje)
- lizozim (a tojásfehérjén található enzim)
- lecitin (a tojássárgájában található zsír)
- livetin (a tojássárgájában található protein)
- vitellin (a tojássárgájában található protein)
- globulin (a tojásfehérjén található protein)
- szavak, amelyek ova-val vagy ovo-vel kezdődnek (például ovalbumin, amely egy másik fehérje, amely megtalálható a tojásfehérjén)
Fontos, hogy mindig étkezési címkéket olvassa el és kérdéseket tegyen fel, amikor vacsorázik. A tojást nagyon sok termékbe helyezik, és ezek közül néhány meglephet. Például a tojás megtalálható a következőkben:
- tojáspótló termékek
- mályvacukrot
- tészták
- jégkrém
- perec, bagel és pite
- influenza elleni védőoltás
Allergiás tünetek
A legtöbb élelmiszer-allergia - akár tojásból, dióból, tejből vagy valami másból származik - ugyanazokat a tüneteket okozza. A tojás allergia tünetei között szerepelhetnek:
- csalánkiütés
- kiütés
- gyomorgörcsök
- hányás
- hasmenés
- mellkasi fájdalom
- légzési nehézség a légutak duzzadásakor
- gyengeség és zavar
Majonéz allergia diagnosztizálása
Ha gyanítja, hogy allergiás lehet a majonézre, fontos, hogy beszéljen orvosával, és kezdje el követni, mit eszik.
Vegyen egy élelmiszernaplót
Az élelmiszer-allergia diagnosztizálásának első lépése a részletes élelmiszer-napló vezetése. Ez jelzést adhat Önnek és orvosának, ha allergiás az élelmiszerre. Írd le:
- mindent, amit fogyaszt
- mennyi
- amikor megettétek
- hogy érezted magad, miután megeszted
Szerezzen bőrfúrási tesztet
Egy másik diagnosztikai eszköz a bőrnyomási teszt. Ezt a tesztet egy allergológus is elvégezheti, aki olyan orvos, aki az allergiák diagnosztizálására és kezelésére szakosodott.
A vizsgálat elvégzéséhez az allergológus egy kicsi, steril tűt használ, amely az allergén egy részét tartalmazza, és szúrja a bőrét.
Ha reakcióba lép az anyaggal (általában egy vörös, viszkető szövettel, ahol a bőrt szúrta), akkor több mint 95 százalék esélye van allergiájának, ha a múltban az étel elfogyasztása után tünetei vannak.
Kérjen vérvizsgálatot
Vérvizsgálatok is használhatók, de ezek valamivel kevésbé pontosak, mint a bőrfak-teszt. A vérvizsgálat megmutatja, hogy antitesteket termel-e allergiát okozó közönséges ételekhez.
Próbáljon ki egy orális étel kihívást
Egy másik tesztet orális étel kihívásnak hívnak. Orvosa fokozatosan növekvő mennyiségű feltételezhető allergént fog táplálni, és figyelni fogja a reakciót.
Ez életveszélyes reakciót válthat ki, ezért csak orvosi felügyelet mellett szabad elvégezni olyan környezetben, amely sürgősségi gyógyszert és felszerelést tartalmaz.
Próbálja ki az eltávolító diétát
Végül orvosa javasolhatja az eliminációs étrend kipróbálását. Ez a diéta kiküszöböli az összes allergiával társult ételt, majd lehetővé teszi, hogy egyenként újra behozzák őket, és rögzítsék a tüneteket.
Étkezés majonéz allergiával vagy intoleranciával
Az allergiás válasz megelőzésének legjobb módja az, hogy elkerülje az okot okozó dolgot - ebben az esetben a majonézt. Olvassa el az összes élelmiszer-címkét, tegyen fel kérdéseket az éttermekben, és cserélje ki, amikor csak lehetséges.
A majonéz krémes textúrát és ízét kölcsönöz a szendvicseknek, mártásokhoz és öntettekhez. Keressen olyan termékeket, amelyek helyettesíthetik a krémesedést. A javaslatok tartalmazzák:
- túró, különösen pürölt
- krémsajt
- görög joghurt
- vaj
- tört avokádó
- pesto
- hummus
Elvihető
A majonézben a leggyakoribb allergén a tojás. Ha úgy gondolja, hogy allergiás lehet a majonézre, forduljon orvosához vagy allergológushoz értékelésért és a lehetséges tesztek elvégzéséhez. Ne felejtse el mindig elolvasni az élelmiszer-címkéket és kérdéseket feltenni, amikor éttermeket rendel.
Ha a tesztjei pozitívnak bizonyulnak az allergia szempontjából, orvosától receptre kap egy toll-szerű eszközt, amely felhasználható az epinefrin nevű gyógyszer (általában EpiPen) beadására. Az epinefrin olyan gyógyszer, amely súlyos allergiás reakció esetén megmentheti az életét.
