Ha étkezési Gluténallergiában Szenved, Akkor Nem Szabad Enni

2024 Szerző: Jesus Peterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 11:18

Az egészség és a wellness mindannyiunkat eltérően érinti. Ez egy ember története

A férjemmel és én nemrég egy görög étteremben mentünk ünnepi vacsorára. Mivel celiakia van, nem tudok enni glutént, ezért arra kértük a szervert, hogy ellenőrizze, vajon a lángoló saganaki sajt liszttel van-e bevonva, ahogy néha van.

Figyelmesen figyeltük, ahogy a szerver belépett a konyhába, és megkérdezte a séfet. Visszatért és mosolyogva azt mondta, hogy biztonságos enni.

Nem az volt. 30 perc múlva betegnek éreztem az étkezést.

Nem bánom, hogy celiakia vagy gluténmentes ételek kell. Régóta csináltam, még csak nem is emlékszem, milyen ízű a gluténos étel. De nem bánom azt a betegséget, amely gyakran megakadályozza, hogy gondtalan, spontán ételeket szerezzem a szeretteimmel.

Az új ételek kipróbálásakor szinte lehetetlen pihenni, mivel a gluténbe jutás kockázata - véletlenül kiszolgáltatott glutén - növekszik a nem celiakiai emberek körében, akik előnyben részesítik a gluténmentes étkezést.

Attól tartok, hogy az emberek nem értik a celiakia betegségének árnyalatait, például a keresztszennyezés kockázatát, ha a gluténmentes ételeket a gluténnel azonos felületre készítik.

Egy partin találkoztam valakivel, aki még soha nem hallott a betegségről. Az állkapcsa leesett. "Szóval, folyamatosan azon kell gondolkodnia, hogy mit fog enni?"

Kérdése emlékeztetett nekem valamire, Dr. Alessio Fasanora, a Massachusetts Általános Kórház gyermekkori gastroenterológusára és a világ egyik vezető celiakia szakértőjére, aki nemrégiben mondta a „Freakonomics” podcaston. Elmagyarázta, hogy a tüdõbetegségben szenvedõk számára az „evés spontán tevékenység helyett kihívást jelentõ mentális gyakorlatgá válik”.

Látva az élelmezési allergiámat a szorongás gyökereiben

Amikor 15 éves voltam, hat hétig utaztam a mexikói Guanajuatoba. Hazatérésem során szörnyen beteg voltam, számos olyan tünettel: súlyos vérszegénység, állandó hasmenés és a végtelen álmosság.

Orvosaim eredetileg azt hitték, hogy vírust vagy parazitát szedtem Mexikóban. Hat hónappal és egy sor teszttel később végül felfedezték, hogy celiakia van, egy autoimmun betegség, amelyben a test elutasítja a glutént, a búzában, az árpában, a malátaban és a rozsban található fehérjét.

A Celiacus betegség 141 amerikai közül 1-et, vagyis körülbelül 3 millió embert érint. De ezek közül az emberek közül sokan - beleértve magamat és az ikertestvéremet is - évekig diagnosztizálatlanul mennek fel. Valójában körülbelül négy évbe telik, amíg a tünetet kóros diagnosztizálják.

Diagnózisom nem csak az élet formáló idején jelent meg (ki akarja kilépni a tömegekből, amikor 15 évesek?), Hanem egy olyan korszakban is, amikor még soha nem hallották a gluténmentes kifejezést.

Nem tudtam megragadni a hamburgereket a barátaimmal, vagy megosztani egy ínycsiklandó csokoládé születésnapi tortát, amelyet valaki az iskolába hozott. Minél inkább udvariasan elutasítottam az ételt és felkérdeztem az összetevőket, annál jobban attól tartottam, hogy kiemelkedtem.

A gluténellátásomtól való félelem kimerítővé teszi az evést

Mindaddig, amíg szigorúan gluténmentesen eszik, a celiakia meglehetősen könnyű kezelni. Ez egyszerű: Ha fenntartja az étrendjét, akkor nincs tünete.

Sokkal, sokkal rosszabb is lehet, mindig elmondom magamnak a frusztráció idején.

Általános szorongásos rendellenességem (GAD) van, amivel késő tinédzserem óta küzdöttem.

A közelmúltig soha nem hoztam létre kapcsolatot a kókuszdiás és a szorongás között. De ha egyszer megtettem, annak tökéletes értelme volt. Bár a szorongásom nagy része más forrásokból származik, azt hiszem, hogy egy kis, mégis jelentős része celiakia.

A kutatók még azt is felfedezték, hogy szignifikánsan magasabb a szorongás elterjedtsége az allergiás gyermekeknél.

Annak ellenére, hogy szerencsére meglehetősen minimális tünetek vannak, amikor véletlenül glutamint kapok - hasmenés, puffadás, elme köd és álmosság -, a glutén evés következményei továbbra is károsak.

Ha valaki celiakiai betegségben csak egyszer fogyaszt glutént, a bélfal gyógyulása hónapokig vehet igénybe. Az ismételt gluténelés súlyos állapotokhoz vezethet, például csontritkuláshoz, meddőséghez és rákhoz.

A szorongásom a hosszú távú állapotok kialakulásának félelméből fakad, és ez napi tevékenységeim során is megnyilvánul. Millió kérdés feltenése étkezés megrendelésekor - A csirkét ugyanabban a grillön készítik, mint a kenyeret? Van-e a steak pácban szójaszósz? - zavarba ejt, ha olyan emberekkel eszem, akik nem közeli családtagok és barátok.

És még akkor is, ha azt mondták, hogy egy elem gluténmentes, néha még mindig attól tartok, hogy nem. Mindig kétszer ellenőrzem, hogy az, amit a szerver hozott, gluténmentes-e, és még azt is megkérem a férjemtől, hogy harapjon be, mielőtt megtenném.

Ez a szorongás, bár néha irracionális, nem teljesen megalapozatlan. Azt mondták nekem, hogy az ételek gluténmentesek voltak, amikor nem sokszor.

Egy másik áthatóbb viselkedés, melyet a celiakia okoz, az az állandó igény, hogy gondolkodjunk, mikor tudok enni. Kell később valamit enni a repülőtéren? Az esküvőn lesznek gluténmentes lehetőségek? El kellene hoznom a saját ételeimet a munkahelyre, vagy csak enni egy salátát?

Az előkészítés megakadályozza a szorongást

A celiakia okozta szorongás megkerülésének legjobb módja az előkészítés. Soha nem vagyok éhes egy rendezvényre vagy partira. A fehérjetartót tartom a pénztárcámban. Számos ételemet főzöm otthon. És ha nem utazom, csak az éttermekben eszek, úgy érzem, biztos vagyok abban, hogy gluténmentes ételeket szolgálnak fel nekem.

Amíg fel vagyok készülve, általában szorongást tudok tartani.

Azt is átveszem azt a gondolkodásmódot, hogy a celiakia nem minden rossz.

Egy közelmúltbeli Costa Rica-i utazás alkalmával a férjemmel együtt rizs, fekete bab, sült tojás, saláta, steak és útifű növények halom tányérját fogyasztottuk, amelyek mindegyike természetesen gluténmentes volt.

Mosolygottunk egymásra, és összecsuktuk szemüvegünket az öröm, hogy ilyen finom, gluténmentes ételt találtunk. A legjobb rész? Ez is gondtalan volt.

Jamie Friedlander szabadúszó író és szerkesztő, különös tekintettel az egészséggel kapcsolatos tartalmakra. Munkája megjelent a New York Magazine The Cut-ben, a Chicago Tribune-ban, a Racked-ben, az Business Insider és a SUCCESS magazinban. Főiskolai végzettségét a NYU-n, a mesterfokozatot pedig a Medwil újságírói iskolán szerezte az északnyugati egyetemen. Amikor még nem ír, általában utazhat, bőséges mennyiségű zöld teát inni vagy Etsyt szörfözni. További mintákat láthat munkájáról az ő weboldalán, és követheti őt a közösségi médiában.