Áttekintés
A balzsamecet mélybarna ecet, amelyet erjeszthetetlen szőlőléből készülnek. Ismert, hogy jellegzetes, merész, összetett ízekkel és savanyú utóízzel rendelkezik. Az igazi balzsamos ecet hordóban hónapokig vagy akár évekig érlelhető, és meglehetősen drága lehet. A balzsamecet népszerű összetevővé vált az élelmiszer-készítményekben, különösen a salátaöntetekben és a pácokban. Az emberek alacsony zsírtartalmú adalékanyagként és a szív-egészséges étrend részeként használják.
Vannak, akik úgy vélik, hogy a balzsamos ecet önmagában is jót jelent. Azt javasolták, hogy a balzsamos ecet hozzájárulhat a fogyáshoz, az alacsony koleszterinszinthez és még az izzó arcbőrhez.
Segít csökkenteni a koleszterinszintet
A balzsamos ecet összes előnye közül talán a legjobban dokumentált. A balzsamecet kiváló választás azok számára, akik fenntartják vagy csökkentik a koleszterinszintet. A balzsamos ecetben található antioxidánsok a szervezetbe mérgező „seprősejteket” célozzák meg, és felfújják az LDL (egészségtelen koleszterin) szintet. Ha balzsami ecetet öntettel vagy mázzal fogyaszt, akkor elegendő mennyiségben fogyaszthat, hogy segítse a testét megvédeni az eldugulott artériákat.
Segíti az egészséges emésztést
A balzsamos ecet fő hatóanyaga az ecetsav, amely probiotikus baktériumok törzseit tartalmazza. Ezek a probiotikumok nemcsak az élelmiszereket őrzik meg, hanem lehetővé teszik az egészséges emésztést és javítják a bél egészségét is. Pozitív immunrendszeri előnyökkel jár az, hogy ezeknek az egészséges baktériumoknak nevezzük a bél biomát. Az ecetsavban található probiotikus vegyületek lehetnek annak oka, hogy egyesek balzsamecet esküsznek miatt teljessé válnak.
Támogatja a fogyást
Az ecetcsalád elhízásgátló tulajdonságairól ismert, és a balzsamos ecet sem kivétel. Mint fentebb említettük, a balzsamos ecet probiotikus vegyületeket tartalmaz, amelyek hosszabb ideig teljesebbnek érzik magukat. Más ízesítőszerektől, például vajtól és majonéztől eltérően, a balzsamos ecet zsírtalan. Noha ez nem egy varázslatos fogyó ital, okkal lehet azt hinni, hogy a balzsamos ecet étrendbe történő beépítése elősegíti a fogyás céljainak elérését.
Cukorbetegség-barát
A balzsamecet egy anti-glikémiás szer. Egy 2006. évi áttekintésben a tanulmányok azt is jelezték, hogy az ecet fogyasztása után az inzulinrezisztenciájú emberek legfeljebb öt órán át vércukor-fennsíkon élhetnek meg. A balzsamos ecet ízesítőként történő felhasználása az étkezést még cukorbetegség-barátabbá teheti, és segít elkerülni az étkezés után bekövetkező vércukorszint-növekedést.
Javítja a vérkeringést
A balzsamecet polifenolokat tartalmaz, amelyeket jelenleg vizsgálnak annak érdekében, hogy miként segítik elő szív-érrendszerüket. Lehet, hogy nem gondol rá gyakran, de a balzsamos ecet gyümölcstermék, mert szőlőből készül. Megállapítottuk, hogy a szőlő megakadályozza a vérlemezkék aggregációját, ami megakadályozhatja a szívbetegségeket. Ez lehet annak az oka, hogy a mediterrán kultúrák évszázadok óta használják a balzsamos ecetet „gyógyító” és „öregedésgátló” összetevőként.
Segíthet a magas vérnyomás kezelésében
A balzsamecet szív- és érrendszerének előnyei a vérnyomásra is kiterjednek. A 2001-es laboratóriumi vizsgálat rámutatott, hogy a magas vérnyomású patkányok vérnyomása jobb volt, miután hosszú ideig ecetet fogyasztottak. Ha 1-2 teáskanál balzsamos ecetet fogyaszt öntettel vagy pácmal, akkor nemcsak finomabbá teszi ételeit - a szív egészségét is segíti.
Javíthatja a bőrt
Más típusú ecetek, mint például az almaecet, inkább a pattanások aktuális gyógymódjaivá válhatnak, mivel a balzsamos ecet illata meglehetősen csípős. A balzsamos ecet sötét, foltos hajú színe szintén megakadályozhatja, hogy közvetlenül az arcára tegye. A balzsamos ecet azonban ecetsavat és antimikrobiális vegyületeket, valamint antioxidánsokat is tartalmaz. Ha a balzsamos ecetet a szokásos étrend részeként fogyasztja, bőre tisztábbá válhat, és arcszíne világosabb lesz.
Kockázatok és mellékhatások
Az irodalom egy áttekintése szerint a balzsamos ecet kockázata alacsony a lehetséges egészségügyi előnyökhöz képest.
Ha nyers balzsamos ecetet igyon, a torka gyulladást okozhat, és a nyelőcső károsodhat. Vannak esetek, amikor az ecet ivása gyomorfájdalmat okozhat vagy megbánthatja a gyomor bélét. Vigyázzon, figyelje meg, hogy mennyi ecetet fogyaszt. Azonnal hagyja abba a balzsamos ecetet, ha úgy érzi, hogy hozzájárul a gyomorégéshez vagy gyomorproblémákhoz.
receptek
Balzsamos máz
A balzsamos máz egy egyszerű módja annak, hogy kezdjék bele a balzsamos ecetet az étrendbe. Csak cukorra, sóra és jó minőségű üveg balzsamos ecetre van szüksége.
Keverjen össze 16 uncia (oz.) Balzsamos ecetet egy serpenyőben egy 1/2 csésze cukorral és 1 teáskanál őrölt tengeri sóval. Forgassa az edényt közepes lángon, és hagyja forrni. A keveréknek kb. 8 oz-ig kell főznie. amikor alkalmanként keverjük. A kapott máz vastag és szirupos lesz. Hagyja lehűlni, és légmentesen záró tartályban tárolja.
Caprese saláta
Az antioxidánsok, a C-vitamin és a K-vitamin adagja érdekében próbálja ki ezt a klasszikus antipasztasz receptot. Szükséged lesz:
- 2-3 marhahúsos örökös paradicsom
- 8 oz. mozzarella sajt
- 2-3 evőkanál. balzsamecet
- 2-3 evőkanál. olivaolaj
- friss bazsalikom levelek
- tengeri só
Vágja fel a marhahúsos paradicsomot hosszirányban. A paradicsomszeletek között adjunk hozzá vékonyra szeletelt friss mozzarella sajtot. Réteg bazsalikommal a paradicsom és a mozzarella felett. Szitáljon olívaolajjal, tengeri sóval és balzsamos ecettel ízlés szerint.
Elvitel
A balzsamecet biztonságos élelmiszer-adalékanyag, amely nem tartalmaz zsírt és nagyon kevés természetes cukrot. Hatékonynak bizonyult a koleszterinszint csökkentésében és a vérnyomás stabilizálásában. Egyes kutatások azt sugallják, hogy étvágycsökkentőként is működhet, és tartalmaz probiotikus baktériumok törzseit. Ez is egyszerű az étkezéshez adása, és ízléses.
Noha a balzsamecet egészségügyi előnyeit még tanulmányozzák, és azok még nem egészen tisztában vannak, kevés ok van, hogy ne próbáljon hozzá balzsamos ecetet étrendjébe.
