Áttekintés
A kefir egy tenyésztett, erjesztett ital, amely nagyon ízléses, mint a joghurtos ital. Úgy készítik, hogy „kezdő” szemekből álljon elő, ugyanúgy, mint a kovász kenyérnek van egy „indítója”. Ez az indítószer élesztők, tejfehérjék és baktériumok kombinációja. Finom, krémes ízű, probiotikus egészségügyi előnyeivel rendelkezik.
A kefirot leggyakrabban tejtermeléssel készítik, de nem tejtermékekkel is elkészíthető, beleértve:
- kókusztej
- kecsketej
- rizs tej
- kókusztej
Mivel a kefir erjedt, a laktóz-intolerancia többsége valóban inni tudja a kefirot.
A kefir ma már a legtöbb helyen széles körben elérhető. Bizonyos formában megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban a tejtermékek vagy a joghurt közelében. Gyakran javítják az emésztést.
Kefir vs joghurt
A kefir és a joghurt néha majdnem azonos termékekké válnak össze, de ez nem pontos.
A kefirnak és a joghurtnak sok közös vonása van. Mindkettőnek hasonló krémes, de savanyú íze van, és hagyományosan tejből készülnek (de alternatívákkal is előállíthatók). Mindkettőben rengeteg fehérje, kalcium, B-vitamin, kálium és probiotikumok vannak.
Jelentős különbségek vannak azonban. A kefir jellemzően több zsírt tartalmaz, mint a joghurt, de több fehérje és több probiotikum is van. A kefir szintén vékonyabb, és italként a legjobb. A joghurt vastagabb állagú.
A kefir és a joghurt eltérően készül. A kefir szobahőmérsékleten erjed, miközben sokféle joghurt hőn hatására elkezdi a tenyésztést. A kefir több különböző típusú egészséges baktériumot tartalmaz, és ezért jobb a gyomor-bél traktus számára. A kefir aktív élesztője több táplálkozási előnnyel rendelkezik, mint a joghurté.
A kefir egészségügyi előnyei
Ennek egyik oka az, hogy a kefir hozzáférhetőbbé és széles körűvé vált az elmúlt években, valószínűleg egészségügyi előnyei miatt.
A kefir tápanyag-sűrű, rengeteg fehérjével, B-vitaminokkal, káliummal és kalciummal. A kalcium segít az erős csontok felépítésében, a fehérje erős izmokat épít és a kálium nélkülözhetetlen a szív egészségéhez.
A probiotikumok a legerősebb egészségügyi előnyök, amelyeket a kefir kínál. A Mayo Clinic szerint a probiotikumok segíthetnek:
- javítja az egészséges baktériumok arányát a gyomor-bél traktus környezetében
- hasmenés kezelésére vagy megelőzésére, különösen antibiotikumos kezelést követően
- irritábilis bél szindróma kezelésére vagy a tünetek enyhítésére
- csökkentheti vagy megelőzheti a gyomor-bélrendszeri fertőzéseket, vagy fokozhatja a betegségből való gyógyulást
- hüvelyi fertőzések megelőzése és kezelése
- húgyúti fertőzések megelőzése és kezelése
A kefir egészségügyi előnyei a probiotikumokon kívül is kiterjednek. Egy tanulmány szerint az egerek, akik hét napig kefirit fogyasztottak, gyulladáscsökkentő és gyógyító hatást fejtettek ki. Egy másik tanulmány szerint a kefir hasznos lehet a koleszterinszint csökkentésében és az immunrendszer stimulálásában.
Mivel a kefir biztonságos étkezésként fogyasztható, kevesebb mellékhatása lehet, mint a többi probiotikus kiegészítő. Táplálkozási szempontból sűrűbb, mint más probiotikus kiegészítők. Jelenleg vannak olyan kutatások, amelyek az egészséges bél bióma sokféle előnyeire összpontosítanak, különféle baktériumokkal.
A kefir mellékhatásai
Noha a kefir sok nagyszerű egészségügyi előnnyel jár, néhány mellékhatással is rendelkezik. Ide tartoznak a székrekedés és a hasi görcsök. Ezek a mellékhatások a leggyakoribbak, amikor először kezdi a kefir használatát.
A kefir biztonságosnak tekinthető 1 és 5 év közötti gyermekek számára, de ha aggályai vannak, először forduljon gyermekorvosához. Az 1 éves kor alatti gyermekeknek nem szabadnak tehéntejtermékekkel rendelkezniük, de az anyatej magas a természetes probiotikumokban.
Kefiri ivása előtt konzultáljon orvosával, ha AIDS vagy egyéb betegségei vannak, amelyek gyengítik az immunrendszert. Az autoimmun betegségben szenvedő embereknek kefir használata előtt is beszéljenek orvosával. Míg a kefirban lévő baktériumok az erős immunrendszerrel rendelkezők számára előnyösek, fokozhatja a fertőzéseket vagy a betegségek súlyosbodását azokban, akik immunrendszere kiegyensúlyozatlan.
A kefir kazeinekkel készül, amelyeket egyesek eltávolítanak étrendjükből. Ha kiküszöböli a kazeineket az étrendből, akkor a legjobb, ha kihagyja a kefirot, és kipróbál egy másik probiotikumot.
Amit a kutatás mond
A legtöbb, ha nem mindegyiket, a szuper ételeket és az egészséges táplálékot a tudósok kutatják, és eddig a kefirral kapcsolatos kutatások többsége pozitív. Az egyik tanulmány szerint a kefir erős mikrobaellenes, gyulladásgátló, antioxidáns és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
A kutatások kimutatták, hogy a kefir többféle módon is javíthatja az emésztőrendszert, ideértve a közvetlen kórokozó-gátlást és az egészséges baktériumok fokozott termelését. A peptikus fekélyek kezelésére is hatásos lehet.
Elvitel
A kefir a legtöbb ember számára biztonságos, és egy adag tele van vitaminokkal és probiotikumokkal. Napi fogyasztása biztonságos, és segíthet a jó baktériumok egészséges egyensúlyának megteremtésében és fenntartásában a test több rendszerében.
