Úgy tűnik, hogy a kávé szinte hetente szerepel a hírekben. Az egyik tanulmány szerint ez jó neked, míg egy másik szerint kockázatok merülhetnek fel.
2018 tavaszán egy kaliforniai bíróság tűzviharot indított, amikor úgy döntött, hogy az államban eladott kávéra rákot figyelmeztető címkére van szükség az akrilamidnak nevezett vegyület jelenléte miatt, amely egy potenciális rákkeltő anyag.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) vezetője válaszolt, idézve a kávé biztonságára vonatkozó éves adatokat, és a kaliforniai Környezeti Egészségügyi Veszélyfelmérési Hivatal (OEHHA) a figyelmeztető címke ellen döntött.
De továbbra is azt kérdezheti: „okozhat-e a csésze kávém rákot?” Az egyszerű válasz az, hogy a jelenlegi kutatások nem támogatják a kávé és a rák közötti kapcsolatot. Tehát mit mond a kutatás valójában? Mi az az akril-amid? Biztonságos a kávé fogyasztása?
Mi a tudomány?
2016-ban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Nemzetközi Rák Kutatási Ügynökségének (IARC) munkacsoportja értékelte, hogy a kávéfogyasztás rákot okozhat-e.
A több mint 1000 tanulmány áttekintése után arra a következtetésre jutottak, hogy nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a kávét karcinogénként osztályozzák. Valójában azt találták, hogy sok tanulmány nem jelezte a kávéfogyasztásnak a hasnyálmirigy, prosztata és emlőrák kialakulását.
Ezenkívül csökkent a rák kockázata a máj- és az endometrium rák esetén. A más típusú rákokra vonatkozó bizonyítékokat nem volt meggyőző.
A 2017-ben közzétett tanulmányok nagy áttekintése értékelte a kávéfogyasztást és a különféle egészségügyi eredményeket. Nem talált szignifikáns összefüggést a kávéfogyasztás és számos rák, köztük a vastagbél, hasnyálmirigy és mellrák között.
Ezenkívül a felülvizsgálat azt is megállapította, hogy a kávéfogyasztás számos rák, beleértve a prosztatarák, a májrák és a melanoma alacsonyabb kockázatával jár.
A legfrissebb kutatások azt mutatták, hogy az európai férfiak nagy csoportjában nincs kapcsolat a kávéfogyasztással és a prosztatarák kockázatával.
Ezenkívül nagyon kevés vagy semmilyen kapcsolat nem volt a kávéfogyasztás és a hasnyálmirigyrák kialakulása között a nők nemdohányzóinak nagy csoportjában.
Mi az akril-amid, és aggódnia kell?
Az akril-amid olyan vegyi anyag, amelyet olyan termékek gyártásához használnak, mint például műanyagok, papír és ragasztók.
A Nemzeti Toxikológiai Program szerint az állatokon végzett kutatások eredményei alapján ésszerűen feltételezhetően rákot okoz az emberekben.
Az akrilamid olyan élelmiszerekben is megtalálható, amelyeket magas hőmérsékleten hevítenek olyan módszerekkel, mint például sütés vagy sütés. A pörkölt kávé mellett az akrilamidot tartalmazó élelmiszerekre példaként említhető a sült krumpli, a burgonya chips és a kekszet.
Tehát aggódnia kell a kávé és más ételek akrilamid-tartalma miatt?
Eddig a kutatások nem találtak összefüggést az étrendben alkalmazott akrilamid-bevitel és számos rák, például a hasnyálmirigyrák, az epiteliális petefészekrák, az emlőrák és a prosztatarák kockázata között.
Van más kapcsolat a kávé és a rák között?
Vizsgáljuk meg néhány jelenlegi kutatást arról, hogy a kávéval kapcsolatos egyéb tényezők kapcsolódhatnak-e a rákhoz.
Forró hőmérsékletek
Az IARC jelentése szerint korlátozott mennyiségű bizonyíték van arra, hogy a nagyon forró italok ivása és a nyelőcső-rák kialakulásának összefüggésére utaljon. Ezeket a vizsgálatokat azonban a matéval végezték, amely egy hagyományos tea, amelyet Dél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában fogyasztanak.
Az American Cancer Society (ACS) megjegyzi, hogy a „nagyon forró” italok olyan italokra vonatkoznak, amelyeket 65 ° C-on (149 ° F) vagy annál magasabb hőmérsékleten szolgálnak fel.
Míg a mateát hagyományosan ezen a nagyon magas hőmérsékleten szolgálják fel, az Egyesült Államokban a kávét és más forró italokat általában nem ilyen magas hőmérsékleten szolgálják fel. Ugyanakkor a forró italokat néha 65 ° C (149 ° F) felett is felszolgálhatják.
Koffein
A kávé egyik legismertebb alkotóeleme a koffein. Ez az, ami segít nekünk a reggeli kezdéshez. A kutatások többnyire nem mutattak összefüggést a koffeinfogyasztás és a rák között:
- Egy 2018. évi kohort tanulmány megállapította, hogy a koffein vagy kávé bevitel az endometrium rák alacsonyabb kockázatával járhat. Ennek azonban a premenopauzális vagy egészséges testtömegű nőkben az emlőrák fokozott kockázata is társulhat.
- Egy kínai lakossággal nemrégiben végzett tanulmány szerint a koffeinbevitel csökkentheti a nem melanoma bőrrák kockázatát.
- Egy közelmúltbeli metaanalízis nem talált összefüggést a koffeinbevitel és a petefészekrák kockázata között.
Van-e előnye a kávéfogyasztásnak?
A kávé különféle egészségügyi előnyökkel jár. A fentiekben tárgyalt néhány tanulmányban láttuk, hogy a kávé valóban csökkentheti egyes rákok kockázatát. Íme néhány további lehetséges előnye a kávéfogyasztásnak:
- Az Amerikai Rákkutató Intézet szerint a kávé a riboflavin (B-vitamin), valamint más antioxidánsok jó forrása.
- A három nagy csoportban végzett 2015. évi tanulmány szerint a kávéfogyasztás alacsonyabb teljes halálozási kockázattal jár, valamint fordítva a kardiovaszkuláris és neurológiai betegségek miatti halálozási kockázattal.
- A tanulmányok 2017. évi áttekintése szerint a kávéfogyasztás alacsonyabb kockázatokkal jár, mint például a 2. típusú cukorbetegség, Parkinson-kór és számos májbetegség. A szerzők azt is megállapították, hogy a kávéfogyasztás alacsonyabb halálozási kockázattal jár minden típusú szív- és érrendszeri betegség miatt.
- Egy 2018. évi tanulmány megállapította, hogy a koffeinmentes és a koffeinmentes kávé fokozta az éberséget, mint a placebó esetében. Ez azt jelzi, hogy a kávé bizonyos viselkedési előnyei meghaladhatják a koffein hatásait is.
Élvezheti továbbra is a reggeli csésze Joe-t?
Tehát továbbra is rendben van, hogy vegyen be reggeli kávét? Eddig úgy tűnik, hogy a kávéfogyasztás nem növeli a rák kialakulásának kockázatát. Egyes esetekben a kávéfogyasztás csökkentheti egyes rákok és állapotok kockázatát.
Bár a kutatás folyamatban van, úgy tűnik, hogy az akrilamid étrendi fogyasztása nem növeli a rák kockázatát.
Ezenkívül az FDA nem javasolja a magas hőmérsékleten főzött ételek teljes elkerülését, inkább egy teljes egészséges étrend elfogadását javasolja, amelynek középpontjában a teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek és a sovány hús áll.
Alsó vonal
A legutóbbi kutatások nagy része rámutatott, hogy a kávéval nem jár a megnövekedett rák kockázata. A kávéfogyasztás valójában gyakran egészségi előnyökkel jár.
Noha a kávé akril-amidot, potenciális karcinogént tartalmaz, az étrendi akrilamid-bevitelre vonatkozó legfrissebb tanulmányok szintén nem mutattak összefüggést a rák kockázatával.
Annak ellenére, hogy rendben van, ha folytatja a reggeli csésze joe-ját, ne felejtsen el sokat inni. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia napi legfeljebb három vagy négy csésze inni ajánl.
