Áttekintés
A hemokromatózis olyan állapot, amikor a test túl sok felszívja az ételből elfogyasztott vasat. Ez a túlzott abszorpció olyan magas vasszinthez vezet a vérben, amelytől a test nem tud megszabadulni.
Amikor ez a vas olyan létfontosságú szervekbe - például a májba, a szívbe és a hasnyálmirigybe - helyezkedik el, oxidatív stresszt és hosszú távú károsodást okozhat.
A hemochromatosisos betegek számára a vas mennyiségének csökkentésére a testben különféle módok vannak. A vasszint alacsony szintjének tartásának egyik módja az étrend módosítása.
Nézzük meg a hemochromatosis legmegfelelőbb étrendjét, beleértve az étkezési ételeket, az elkerülhető ételeket, a kiegészítőket és a kipróbálandó recepteket.
Nem csupán arról szól, hogy mennyi vasat fogyaszt
Tág értelemben a hemochromatosis legjobb étrendje az alacsony vastartalmú ételek. Különböző körülmények azonban befolyásolhatják, hogy mennyi vas felszívódik az ételekből. Íme néhány étrendi tényező, amelyek befolyásolhatják a szervezet felszívódását:
- Hém és nem nem vas vas. Kétféle étrendi vas létezik: hem és nonheme. A hémes vas megtalálható a húsban és a tenger gyümölcseiben. A nonheme növényekben, húsban, tenger gyümölcseiben és dúsított termékekben található meg. A hemen vas biológiailag hozzáférhetőbb, mint a nem heme vas, ami azt jelenti, hogy a test könnyebben felszívódik.
- C. vitamin Ezenkívül a hús és a tenger gyümölcsei szintén javíthatják a nem nem vas vas felszívódását.
- Kalcium. A kalcium különféle formái csökkenthetik mind a hem, mind a nem hem vas biohasznosulását.
- Fitát és polifenolok. A fitát, vagy a fitinsav olyan gabonafélékben és hüvelyesekben található vegyület, amely csökkenti a vas felszívódását. A növényi élelmiszerekben található egyéb vegyületek, amelyek polifenolok néven ismertek, szintén csökkenthetik a vas felszívódását.
Mint láthatja, a vasban gazdag ételek elkerülése csak a hemochromatosis legjobb étrendjének egyik eleme. Vannak más elemek is, például a tápanyagok az ételekben, amelyek befolyásolhatják a vas felszívódását.
Étkezési ételek hemochromatosis esetén
Gyümölcsök és zöldségek
A hemochromatosis esetén a felesleges vas fokozza az oxidatív stresszt és a szabad gyökök aktivitását, ami károsíthatja a DNS-t.
Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak a test védelmében az oxidatív stressz által okozott káros hatásoktól. A gyümölcsök és zöldségek számos antioxidáns, mint például az E-vitamin, a C-vitamin és a flavonoidok nagy forrása.
A hemokromatózisra vonatkozó számos javaslat arra figyelmezteti Önt, hogy tartózkodjon távol a magas vastartalmú zöldségektől. Ez nem mindig szükséges.
A magas vastartalmú zöldségek, mint például a spenót és más levélzöldek, csak nemfémes vasat tartalmaznak. A nem nem vas vas kevésbé könnyen felszívódik, mint a heme vas, így a zöldségek jó választás. Forduljon orvosához vagy dietetikusához, ha aggályai vannak.
Gabonafélék és hüvelyesek
A gabonafélék és a hüvelyesek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a vas felszívódását - különösen a fitinsavat.
Sok ember számára a magas gabonatartalmú étrend veszélyt jelenthet ásványi hiányokra, például kalciumra, vasra vagy cinkre.
A hemochromatózisban szenvedő emberek számára azonban ez a fitinsav segíthet megakadályozni, hogy a test elnyelje az ételektől származó vas túlzott felszívódását.
tojás
A tojások nem-vas vasforrást jelentenek, tehát jól tudják-e hemochromatosisos étrendet fogyasztani? Valójában a válasz igen: a tojássárgájának foszvitin nevű foszfoprotein miatt.
A kutatások kimutatták, hogy a foszvitin gátolhatja a vas felszívódását, többek között az ásványi anyagok között. Az egyik állatkísérlet során a kutatók megállapították, hogy a tojássárgája fehérjével táplált patkányok alacsonyabb vasfelszívódást mutattak, mint a szója- vagy kazeinfehérjével kezelt patkányok.
Tea és kávé
A tea és a kávé egyaránt tartalmaz tanfineknek nevezett polifenolos anyagokat, amelyeket tanninsavnak is neveznek. A teában és a kávéban található tanninok gátolják a vas felszívódását. Ez a két népszerű ital nagyszerű kiegészítést jelent étrendjében, ha hemochromatózisban szenved.
Sovány fehérje
A fehérje az egészséges táplálkozás fontos része. Számos étkezési fehérjeforrás vasat tartalmaz. Ez azonban nem azt jelenti, hogy a húst teljesen ki kell vágnia az étrendből.
Ehelyett tervezze meg ételeit olyan fehérjeforrások körül, amelyek kevésbé tartalmaznak vasat, például pulyka, csirke, tonhal, sőt még ételeket is.
Elkerülhető ételek, amikor hemochromatózisban szenvednek
Túl sok vörös hús
A vörös hús a jól lekerekített étrend egészséges része lehet, ha mérsékelten fogyasztják. Ugyanez mondható el a hemochromatosisos betegek esetében.
A vörös hús a hem vas forrása, ami azt jelenti, hogy a vas könnyebben képes felszívódni a testben. Ha továbbra is vörös húst eszik, vegye fontolóra, hogy hetente csak 2-3 adagot egyen. Párosíthatja olyan ételekkel, amelyek csökkentik a vas felszívódását.
Nyers tenger gyümölcsei
Noha a tenger gyümölcsei nem tartalmaznak veszélyes mennyiségű vasat, a nyers kagylóban van valami, ami ennél is fontosabb lehet.
A Vibrio vulnificus egy olyan típusú baktérium, amely a tengerparti vizekben található, és megfertőzheti a kagylókat ezeken a területeken. A régebbi kutatások szerint a vas szerves szerepet játszik a V. vulnificus terjedésében.
A magas vastartalmú emberek, például a hemochromatózisban szenvedők számára fontos, hogy kerüljék a nyers kagylókat.
Az A és C vitaminban gazdag élelmiszerek
A C-vitamin vagy aszkorbinsav az egyik leghatékonyabb fokozó tényező a vas felszívódásában. Bár a C-vitamin az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen része, érdemes lehet tisztában lennie a C-vitaminban gazdag ételekkel, és mérsékelten enni.
Emellett kimutatták, hogy az A-vitamin fokozza a vas felszívódását az emberi vizsgálatok során.
Vegye figyelembe, hogy sok levélzöld zöldség tartalmaz C-vitamint, A-vitamint és vasat. Mivel azonban a zöldségekben található nem nem vas vas nem olyan könnyen felszívódik, úgy tűnik, hogy az előnyök meghaladják a kockázatokat.
Dúsított ételek
A dúsított ételeket dúsítják tápanyagokkal. Sok dúsított élelmiszer nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, cinket és vasat.
Ha hemokromatózisban szenved, vasban gazdag dúsított ételek fogyasztása megemelheti a vér vasszintjét. Mielőtt ilyen típusú ételeket fogyaszt, ellenőrizze a tápanyag-feliratok vastartalmát.
Túlzott alkohol
Az alkoholfogyasztás, különösen a krónikus alkoholfogyasztás károsíthatja a májat. A hemochromatosisban a vas túlterhelése májkárosodást is okozhat vagy súlyosbíthat, ezért az alkoholt csak mérsékelten szabad fogyasztani.
Ha bármilyen májbetegsége van a hemochromatosis miatt, akkor egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztania, mivel ez további károsíthatja a májat.
A kiegészítők
Hemchromatózis esetén nincs sok javaslat a kiegészítő kiegészítőkre. Ennek oka az, hogy ennek a betegségnek az étkezési beavatkozására korlátozott a kutatás. Ennek ellenére el kell kerülnie vagy óvatosnak kell lennie a következő kiegészítőkkel:
- Vas. Mint el tudod képzelni, ha hemochromatosis esetén vasszedik, akkor veszélyeztetheti a szervezet rendkívül magas vasszintjét.
- C-vitamin. Bár a C-vitamin népszerű kiegészítő a vashiányos vérszegénység esetén, kerülendő, de hemochromatózisban szenvedő betegeknél ezt el kell kerülni. Ehelyett a teljes gyümölcs- és zöldségfélén keresztül fogyaszthatja a C-vitamin napi ajánlott értékét.
- Multivitamin. Ha hemokromatózisban szenved, óvatosan kell multivitamin- vagy multimineral kiegészítőket szednie. Tartalmazhatnak nagy mennyiségű vasat, C-vitamint és más tápanyagokat, amelyek javítják a vas felszívódását. Mindig ellenőrizze a címkét, és konzultáljon orvosával.
Próbáld ki ezeket a recepteket
Az alábbi receptek remek példák arra, hogy miként hemochromatosisos állapotban még mindig beépítheti a húsot és más vastartalmú ételeket az étrendbe.
Növényi Quiche
Hozzávalók
- 1 evőkanál. olivaolaj
- 1/2 csésze zöld hagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze hagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze cukkini, apróra vágva
- 1 csésze spenót
- 3 tojás, megverték
- 1/2 csésze tej
- 1 1/2 csésze reszelt sajt
- 1 mély tál pite kéreg, előfőzve
Útvonal
- Melegítse elő a sütőt 177 ° C-ra.
- Melegítsen egy nagy serpenyőben az olívaolajat. Adjuk hozzá a zöld hagymát, a hagymát és a cukkinit. Főzzük 5 percig.
- Adjuk hozzá a spenótot. Főzzük további 2 percig. Vegye ki a főtt zöldségeket a serpenyőből, és tegye félre.
- Keverő tálban habverje fel a tojást, a tejet, a sajt felét, valamint sót és borsot ízlés szerint.
- Öntsük a tojáskeveréket a pitekéregbe. Tetejére a reszelt sajt fennmaradó részét.
- Süssük 40–45 percig, vagy amíg a tojás egészben meg nem készül.
Törökország Chili
Hozzávalók
- 1 evőkanál. olivaolaj
- 1 font föld pulyka
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 csésze csirkeleves
- 1 (28 uncia) piros paradicsomot lehet összetörni
- 1 (16 uncia) babbabot lehet leüríteni és öblíteni
- 2 evőkanál. csilipor
- 1 evőkanál. fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanál. mindegyik cayenne, paprika, szárított oregano, kömény, só és bors
Útvonal
- Egy nagy edényben közepes lángon melegítse fel az olívaolajat. Adjuk hozzá az őrölt pulykat és főzzük, amíg megbarnul. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük, amíg meg nem éri.
- Adjuk hozzá a csirkelevest, a paradicsomot és a vesebabot. Adja hozzá a maradék összetevőket, és alaposan keverje meg.
- Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le és pároljuk 30 percig.
Elvihető
Ha hemokromatózisban szenved, az étrend módosítása segíthet tovább csökkenteni az ételből felszívódó vas mennyiségét.
Ha aggódik amiatt, hogy túl sok vasat fogyaszt az étrendben, keresse fel orvosát. Javasolni tudnak egy dietetikust vagy táplálkozási szakorvost, aki segít kideríteni, hogy az Ön egészsége szempontjából a legegészségesebb és kiegyensúlyozottabb étrend van-e.
Cikk források
- Chung KT és munkatársai. (1998). Tanninok és az emberi egészség: áttekintés. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, et al. (1983). A rost hatása a nemfémes vas abszorpcióra.
- Crownover BK, et al. (2013). Örökletes hemochromatosis.
- Hurrell R, et al. (2010). Vas biohasznosulási és étrendi referenciaértékek. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Vas [ténylap]. (2018).
- Ishakawa SI, et al. (2007). A tojássárgája fehérje és a tojássárgája foszvitin gátolja a kalcium, magnézium és vas felszívódását patkányokban. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK és munkatársai. (2009). Vibrio vulnificus: Betegség és patogenezis. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Kalcium és vas felszívódása - mechanizmusok és közegészségügyi relevancia. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- A Mayo Clinic személyzete. (2018). Haemochromatosis.
- Phosvitin. (ND).
- Vörös hús és a bélrák kockázata. (2018).
- Teucher B és mtsai. (2004). A vas felszívódásának fokozása: aszkorbinsav és más szerves savak. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus fertőzések és katasztrófák. (2017).
