Mi az a pálmaolaj?
A pálmaolaj egy növényi olaj, amely magas telítettségű. Az Elaeis guineensis pálmafa gyümölcséből származik. Ez a fa Nyugat-Afrikából származik, ám azóta más trópusi területeken is elterjedt, beleértve Délkelet-Ázsiát.
Alacsony gyártási költségei és minősége miatt a pálmaolaj iránti igény nagy. Ezt használják:
- élelmiszerek
- mosószerek
- kozmetikai termékek
- bioüzemanyag
A pálmaolaj az amerikaiak által csomagolt termékek több mint felében megtalálható. Biztos lehet azt mondani, hogy pálmaolajtermékeket naponta fogyaszt vagy fogyaszt.
Ezt a terméket azonban összekapcsolják a rák kockázatával. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a pálmaolaj rákot okozhat, ha azt magas hőmérsékleten dolgozzák fel. További kutatásokra van szükség ezeknek a megállapításoknak és hatásainak az emberi kísérletekben való megerősítéséhez.
Pálmaolaj és rák
Az EFSA megállapította, hogy a pálmaolajban lévő egyes szennyező anyagok növelik a rák kockázatát. Amikor pálmaolajat kever be az élelmiszerekbe és a kapcsolódó termékekbe, az olajat melegítik. A pálmaolaj feldolgozása azonban glicidil-zsírsav-észterek (GE) képződését okozza.
Emésztéskor a GE lebontja és felszabadítja a glicidolt, egy anyagot, amely ismert az állatokra kifejtett karcinogén hatásaival és az emberekre feltételezett káros hatással. A rákos vizsgálatok azt mutatták, hogy a glicidol egerek és patkányok gyomrába történő beadása rosszindulatú és jóindulatú daganatok növekedését okozta.
Noha állatkísérleteket végeztek, kevés kutatást végeztek a pálmaolaj és az emberek rák kockázatáról. A pálmaolaj-felhasználás ajánlott szintjére vonatkozóan szintén korlátozott kutatás áll rendelkezésre.
A kutatók azonban a pálmaolajtermékek használatakor és fogyasztásakor hangsúlyozzák az expozíció korlátozását.
Pálmaolaj ételek és termékek
Nagy mennyiségű GE van jelen a pálmaolajban, pálmazsírban és más rokon olajokban. Számos olyan pálmaolajban gazdag élelmiszer található. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége megköveteli, hogy minden pálmaolajjal ellátott élelmiszert címkézzenek, még akkor is, ha más olajokkal keverik őket.
A pálmaolajban és hasonló származékaiban található közönséges ételek a következők:
- margarinok
- fözőolaj
- zsiradékok
- jégkrém
- keksz
- diótörő
- torta keverékek
- keksz
- instant tészta
- csomagolt kenyér
- pizza tészta
- csokoládé
Nem pálmaolajat tartalmazó nem fogyasztható termékek a következők:
- ajakrúzs
- sampon
- mosószer
- szappan
- fogkrém
- vitaminok
- bioüzemanyag
A kilátások
A pálmaolaj növényi olaj, amelyet főzéshez és mindennapi háztartási termékekhez használnak. Ennek az olajnak az állatkísérletekben azonban kimutatták, hogy rákkeltő hatású. Az emberre gyakorolt hatásáról kevés kutatás folyik, de a kutatók azt tanácsolják, hogy ügyeljen az élelmiszer-címkéire.
Az olaj óvatos és mérsékelt használata csökkentheti annak negatív hatásait. Ha bármilyen aggálya van a használt termékekkel kapcsolatban, érdemes lehet konzultálni orvosával a pálmaolaj veszélyeiről és ezek elkerülésének módjáról.
