Tartalomjegyzék:
- Áttekintés
- Élelmiszerekben való felhasználás
- Biztonságos a fogyasztás?
- Ki kerülheti el a nátrium-foszfátot?
- Nátrium-foszfátot tartalmazó élelmiszerek
- Elvihető
Videó: Nátrium-foszfát Az élelmiszerekben: Rossz Az Ön Számára?
2024 Szerző: Jesus Peterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 11:18
Áttekintés
A nátrium-foszfát átfogó kifejezés, amely a nátrium (só) és a foszfát (egy szervetlen, sót képező vegyület) többszörös kombinációjára utal. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerhivatal (FDA) az élelmiszer-minőségű nátrium-foszfátot biztonságos felhasználásra elismeri. Gyakran adalékanyagként alkalmazzák a feldolgozott élelmiszerek gyártásában. Ez számos háztartási termék és gyógyszer összetevője. Néhány embernél a nátrium-foszfát felhasználható a bél előkészítésére a kolonoszkópia előtt.
Élelmiszerekben való felhasználás
A nátrium-foszfát megtalálható a gyorséttermekben, élelmezéses húsban, feldolgozott húsban, tonhalkonzervben, pékárukban és más gyártott ételekben. Különféle funkciókat szolgál:
- Sűríti az ételt. Stabilizálja a feldolgozott élelmiszerek textúráját, például burgonyapürével.
- Gyógyítja a húst és a húskészítményeket. Segít megőrizni a deli hús és a szalonna nedvességét, elkerülve a romlást.
- Ez egy kovácsolószer. Elősegíti a tészta növekedését a kereskedelemben elkészített süteményekben és kenyerekben, valamint a süteménykeverékekben.
- Ez egy emulgeálószer. Stabilizátorként szolgál az olaj és a víz keverékének megtartására bizonyos típusú élelmiszerekben, például a sajtban.
- Kiegyensúlyozza a feldolgozott élelmiszerek pH-szintjét. Stabilizálja a savasság és az lúgosság egyensúlyát, meghosszabbítja az eltarthatóságot és javítja az ízét.
Biztonságos a fogyasztás?
Az FDA az élelmiszer-minőségű nátrium-foszfátot GRAS-nak minősíti, ami azt jelenti, hogy „általánosan biztonságosnak tekintik”. Ennek oka lehet az, hogy a feldolgozott ételekhez hozzáadott nátrium-foszfát mennyisége viszonylag alacsony.
Egy tanulmány szerint a nátrium-foszfát, ha élelmiszer-adalékanyagként alkalmazzák, másképp befolyásolhatja az egészséget, mint a természetben előforduló foszfát. Ennek oka az, hogy a test eltérően felszívja. Az absztrakt szerint a magas foszfátszint növelheti a lakosság, valamint a vesebetegségben szenvedő és a szív- és érrendszeri betegek halálozási arányát. A kutatók a magas foszfátszintet a felgyorsult öregedéshez és érrendszeri károsodásokhoz kapcsolták. A kutatók azt sugallták, hogy az emberek élelmiszereket természetesen előforduló foszfátokkal, a nátrium-foszfát hozzáadása helyett inkább étkezzenek.
Egyes sportolók kiegészítőként nátrium-foszfátot fogyasztanak a teljesítmény javítása érdekében. A Nemzetközi Sporttáplálkozási és Gyakorlati Metabolizmus Folyóiratban leírt tanulmány szerint azonban a nátrium-foszfáttal történő kiegészítés nem javította a sportolók aerob képességét.
A nátrium-foszfát túladagolásának mellékhatásai a következők lehetnek:
- hányás
- fejfájás
- csökkent vizeletmennyiség
- puffadás
- hasi fájdalom
- szédülés
- szabálytalan szívverés
- elkobzás
Ki kerülheti el a nátrium-foszfátot?
Beszéljen orvosával a nátrium-foszfát használatáról, különösen, ha étrend-kiegészítőként szedi, vagy ha nagy mennyiségű feldolgozott vagy gyorséttermet eszik.
Bizonyos állapotú embereknek kerülniük kell ennek az anyagnak a szedését. Ezek tartalmazzák:
- vesebetegség
- bél könnyek vagy eldugulások
- vastagbélgyulladás vagy lassan mozgó bél
- szív elégtelenség
- allergia nátrium-foszfátra
Orvosa azt is javasolhatja, hogy csökkentse a bevitelét, ha jelenleg bizonyos gyógyszereket szed. Szedése előtt feltétlenül beszélje meg orvosával a gyógyszeres kezelés előzményeit, beleértve az alkalmazott gyógynövény-kiegészítőket is.
Nátrium-foszfátot tartalmazó élelmiszerek
A természetben előforduló nátrium-foszfát-tartalmú élelmiszerek a következők:
- diófélék és hüvelyesek
- hús
- hal
- baromfi
- tojás
Azok az ételek, amelyek nátrium-foszfátot adtak hozzá, a következők:
- pácolt hús
- Deli hús
- gyors kaja
- feldolgozott élelmiszerek, például fogyasztásra kész ételek
- kereskedelmi forgalomban készített pékáruk és süteménykeverékek
- konzerv tonhal
Elvihető
A nátrium-foszfát természetesen előfordul sok élelmiszerben. Az ételekhez is adják, hogy fenntartják a frissességet, megváltoztassák a textúrát, és számos egyéb hatást érjenek el. Az FDA biztonságosnak tartja a nátrium-foszfátot, azonban bizonyos embereknél, beleértve a vesebetegeket is, ezeket el kell kerülni. Feltétlenül beszéljen orvosával, ha aggódik a nátrium-foszfát bevitel miatt, vagy mielőtt kiegészítőként használja.
Ajánlott:
5 Tipp A Rossz Botox, A Rossz Szolgáltatók és A Rossz Tanácsok Elkerülésére
A Botox, ha helyesen készíti el, finom, természetes eredményeket nyújthat - és továbbra is úgy néz ki, mint te. Ha vigyázol, hogy a rettegett „befagyott arccal” érkezik, akkor vegye figyelembe, hogy ez a leggyakoribb félelem és elkerülhető
Rossz A Fogak Számára A Vaping? 7 GYIK A Foltokról, A Romlásról és A Többiről
A vaping kevesebb száj-egészségügyi kockázatot jelenthet, mint a cigaretta dohányzása, de ez még mindig káros a fogainak. Olvassa tovább, hogy megtudja, hogyan befolyásolhatja a fogakat és az ínyeket, hogy számít-e a folyadék típusa, hogyan hasonlít a juulinghez és még sok más
Rossz A Szénsavas Víz Az ön Számára?
Hallottunk a szódabikarbamid veszélyeiről, de mi lenne az üst-, pezsgő-, szóda- vagy tonizáló víztel? Állítások szerint a karbonizáció növeli a kalcium veszteséget a csontokban, fogszuvasodást, irritábilis bél szindrómát (IBS) okoz, és súlycsökkentést okozhat. De mennyire érvényesek ezek az állítások? Tudja meg a tényeket
Kalcium-hidroxid Az élelmiszerekben: Pácolás és Egyéb Felhasználások, Plusz Biztonsági Tippek
A kalcium-hidroxid sokféle felhasználású vegyület, a cement előállításától a savanyúság ropogóságának növeléséig. De ez biztonságos? Megismerjük a kalcium-hidroxid élelmiszerekben felhasználásának minden módját, beleértve a savanyúságot és a cukrot. Megtanul fontos biztonsági információkat, és megérti a használatával járó lehetséges kockázatokat
Rossz Az Ön Számára A Hidegvíz Ivás? Emésztés, Fogyás, Energia
Az italok hőmérséklete befolyásolja az egészségét? Megmagyarázjuk a hideg víz ivásának kockázatait és előnyeit