Mi a szerzetes gyümölcs?
A szerzetesgyökér egy kicsi, zöld tökö, amely dinnyére hasonlít. Délkelet-Ázsiában termesztik. A gyümölcs használta először buddhista szerzetesek a 13 th századi, tehát a gyümölcs szokatlan név.
A friss szerzetes gyümölcs nem tárolható jól, és nem vonzó. A szerzetes gyümölcsöt általában szárítják és gyógyteák készítéséhez használják. A szerzetes gyümölcs édesítőszereket a gyümölcskivonatból készítik. Összekeverhetők dextrózzal vagy más összetevőkkel az édesség kiegyensúlyozása érdekében.
A szerzetesgyümölcs kivonat 150-200-szor édesebb, mint a cukor. Az extrakt nulla kalóriát, nulla szénhidrátot, nátriumot és nulla zsírt tartalmaz. Ez az alternatív édesítőszer-alternatívát teszi lehetővé az alacsony kalóriatartalmú termékeket előállító gyártók és az azokat fogyasztó fogyasztók számára.
Az Egyesült Államokban a szerzetesgyümölcsökből készült édesítőszereket az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) „általánosan biztonságosnak elismert” vagy GRAS osztályba sorolja.
Milyen előnyei vannak a szerzetesgyümölcsnek?
Előnyök
- Szerzetes gyümölcsökkel készített édesítőszerek nem befolyásolják a vércukorszintjét.
- Nulla kalóriával a szerzetes gyümölcs-édesítők jó lehetőség a súlyuk figyelő emberek számára.
- Egyes mesterséges édesítőszerektől eltérően eddig nincs bizonyíték arra, hogy a szerzetesgyökérnek negatív mellékhatásai lennének.
A szerzetes gyümölcs-édesítőknek számos más előnye is van:
- Folyékony, granulátum és por formájában kaphatók.
- Biztonságosak a gyermekek, a terhes nők és a szoptató nők számára.
- Egy 2009-es tanulmány szerint a szerzetes gyümölcs édességét az antioxidáns mogrosidok révén nyerik. A tanulmány megállapította, hogy a szerzetesgyümölcs-kivonat alacsony glikémiás szintű természetes édesítőszer lehet.
- Egy 2013. évi tanulmány szerint a mogrosidok hozzájárulhatnak az oxidatív stressz csökkentéséhez. Az oxidatív stressz betegséghez vezethet. Bár nem világos, hogy a szerzetesgyümölcs-édesítők hogyan kerülnek játékba, a tanulmány kimutatja a szerzetesgyümölcs potenciálját.
Melyek a szerzetes gyümölcs hátrányai?
Hátrányok
- A szerzetes gyümölcsöt nehéz termeszteni, és behozni drága.
- A szerzetes gyümölcs édesítőket nehezebb megtalálni, mint más édesítőket.
- Nem mindenki rajongója a szerzetes gyümölcs gyümölcs ízének. Néhány ember kellemetlen utóízről számol be.
A szerzetes gyümölcs-édesítőszerek további hátrányai a következők:
- Néhány szerzetes gyümölcs édesítőszer más édesítőszereket, például dextrózt is tartalmaz. Az összetevők feldolgozásának módjától függően ez a végterméket kevésbé természetes lehet. Ez befolyásolhatja táplálkozási profilját is.
- A mogrosidok stimulálhatják az inzulin szekrécióját. Ez nem biztos, hogy hasznos azoknak az embereknek, akiknek hasnyálmirigye már túl dolgozik az inzulin előállításánál.
- Nem sokáig voltak az amerikai színpadon. Nem igazán tanulmányozták az emberekben, mint a többi édesítőszert.
Mi a Stevia?
A Stevia 200–300-szor édesebb, mint a cukor. A kereskedelemben kapható stevia édesítőszereket a stevia növény vegyületéből készítik, amely az Asteraceae családból származó gyógynövény.
A sztevia használata az ételekben kissé zavaró. Az FDA nem hagyta jóvá a teljes levél vagy nyers stevia kivonatot élelmiszer-adalékanyagként. Annak ellenére, hogy évszázadok óta használják természetes édesítőszerként, az FDA ezeket nem tartja biztonságosnak. Azt állítják, hogy az irodalom szerint a sztevia annak legtermészetesebb formájában befolyásolhatja a vércukorszintjét. Befolyásolhatja a reproduktív, vese- és kardiovaszkuláris rendszereket is.
Másrészről, az FDA jóváhagyott különleges finomított stevia-termékeket GRAS-ként. Ezeket a termékeket Rebaudioside A-ból (Reb A) készítik, amely egy glikozid, amely a stevia édességét adja. Az FDA szerint a „Stevia” néven forgalmazott termékek nem valódi stevia. Ehelyett erősen tisztított Reb A kivonatot tartalmaznak, amely GRAS.
Finomított stevia Reb A édesítőszerek (a cikkben stevia-nak nevezzük) nulla kalóriát, nulla zsírt és nulla szénhidrátot tartalmaznak. Néhány más édesítőszert is tartalmaz, például agav- vagy turbinado-cukrot.
Milyen előnyei vannak a stevia-nak?
Előnyök
- A Stevia édesítőszerek nem tartalmaznak kalóriát, és jó választás azok számára, akik fogyni próbálnak.
- Általában nem növelik a vércukorszintet, ezért jó cukor alternatíva a cukorbetegek számára.
- Folyékony, granulátum és por formájában kaphatók.
A stevia édesítők előnyei hasonlóak a szerzetes gyümölcs édesítőkhöz.
Melyek a Stevia hátrányai?
Hátrányok
- A stevia-édesítők drágábbak, mint a cukor és a legtöbb más műszaki édesítőszer.
- Mellékhatásokat okozhat, például puffadást, hányingert és gázt.
- A Stevia édesgyökér ízű és kissé keserű utóízű.
Stevianak számos más hátránya is van:
- Allergiás reakciót válthat ki. Ha allergiás az Asteraceae család bármely növényére, például a százszorszépekre, a parlagfűre, a krizantémokra és a napraforgóra, ne használjon stevia-t.
- Keverhető magasabb kalóriatartalmú vagy magasabb glikémiás édesítőszerekkel.
- A legtöbb stevia termék finoman finomított.
Hogyan válasszuk ki az Ön számára megfelelő édesítőszert?
Az édesítő kiválasztásakor kérdezd meg magadtól a következő kérdéseket:
- Szüksége van csak a reggeli kávé vagy tea édesítésére, vagy sütni tervezi vele?
- Cukorbeteg, vagy aggódik a mellékhatások miatt?
- Nem zavar, ha az édesítő nem 100% -ban tiszta?
- Tetszik az íze?
- Megengedheti magának?
A szerzetes gyümölcs és a stevia sokoldalú. Mindkettő pótolható cukorral az italokban, turmixokban, szószokban és öntettel. Ne feledje, hogy kevesebb több, amikor ezekre az édesítőkre vonatkoznak. Kezdje a legkevesebb mennyiséggel, és adjon hozzá még ízlés szerint.
Szerzetes gyümölcs és stevia felhasználható sütéshez, mivel mindkettő hőstabil. A felhasznált mennyiség függ a keveréktől és attól, hogy tartalmaz-e más édesítőszereket. A legtöbb esetben sokkal kevesebb szerzetes gyümölcsre vagy stevia-ra van szüksége, mint a fehér cukorra. Használat előtt feltétlenül olvassa el figyelmesen a gyártó utasításait, különben elképzelhetetlen, hogy valami étkezési dolgot okoz.
Nézze meg: 19 desszert, amelyben nem gondolja, hogy valóban egészséges »
Az elvihető
A szerzetes gyümölcs és a stevia nem tápláló édesítőszerek. Ez azt jelenti, hogy kevés kalóriát vagy tápanyagot tartalmaznak. Mindkettőt a cukor természetes alternatívájaként forgalmazzák. Ez egy bizonyos ponton igaz. A szerzetes gyümölcs általában nem olyan finom, mint a stevia, de tartalmazhat más összetevőket. Az élelmiszerboltban vásárolt stevia nagyban különbözik a hátsó udvaron nőtt steviatól. Ennek ellenére a stevia és a szerzetes gyümölcs édesítőszerek természetes választás, mint az aszpartámot, szacharint és más szintetikus összetevőket tartalmazó mesterséges édesítők.
Ha cukorbeteg vagy fogyni próbál, figyelmesen olvassa el a szerzetes gyümölcs vagy a stevia termékcímkéit, hogy megnézze-e magasabb kalóriatartalmú és magasabb glikémiás édesítőszereket.
Végül mindez ízlés szerint alakul ki. Ha nem tetszik a szerzetes gyümölcs vagy a stevia íze, akkor az előnye és hátránya nem számít. Ha lehetséges, próbálja ki mindkettőt, hogy megnézze, melyiket részesíti előnyben.
