A szója lecitin egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket gyakran látnak, de ritkán értnek meg. Sajnos ez egy olyan élelmiszer-összetevő, amelyről nehéz elfogulatlan, tudományosan megalapozott adatokat találni. Szóval, mit kell tudni a szója lecitinről és miért lehet szüksége?
Mi a szója lecitin?
A lecitin egy élelmiszer-adalékanyag, amely több forrásból származik - ezek közül az egyik szója. Általában emulgeálószerként vagy kenőanyagként használják, amikor élelmiszerekhez adják hozzá, de antioxidánsként és ízvédőként is felhasználják.
Mint sok élelmiszer-adalékanyag, a szója-lecitin nem vitatott. Sokan úgy vélik, hogy ez potenciális egészségügyi veszélyeket hordoz magában. Ezeknek az állításoknak azonban csak kevés, ha van ilyen, konkrét bizonyítékokkal alátámasztva.
Lehet, hogy már szedte
A szója lecitin megtalálható étrend-kiegészítőkben, fagylaltban és tejtermékekben, anyatej-helyettesítő tápszerekben, kenyérben, margarinban és más kényelmi ételekben. Más szavakkal, valószínűleg már szója-lecitin-t fogyaszt, függetlenül attól, hogy felismeri-e vagy sem.
A jó hír az, hogy általában ilyen kis összegekben szerepelnek, nem valami miatt aggódik.
Akkor veheti be, ha magas koleszterinszintje van
Az egyik leggyakoribb ok, amiért az emberek étrendükbe több szója-lecitin hozzáadásával járnak, a koleszterin csökkentésére irányul.
Ennek hatékonyságára vonatkozó kutatások korlátozottak. Az egyik vizsgálatban a szója lecitinnel kezelt állatok csökkent LDL (rossz) koleszterinszintet csökkentettek anélkül, hogy csökkentenék a HDL (jó) koleszterint.
Egy másik tanulmány hasonló eredményeket tárt fel az embereknél: a teljes koleszterin 42% -kal, az LDL-koleszterin akár 56% -kal csökkent.
Szüksége van több kolinra?
A kolin nélkülözhetetlen tápanyag, és az neurotranszmitter, az acetilkolin része. Sokféle élelmiszerben megtalálható, beleértve a szója-lecitin-foszfatidil-kolin formájában.
Megfelelő mennyiségű kolin nélkül az emberek szervi rendellenességeket, zsíros máj- és izomkárosodásokat tapasztalhatnak. Szerencsére, ha növeli kolinfogyasztását, megfordíthatja ennek a hiánynak a következményeit.
Még akkor is, ha allergiás a szójara
Bár a szója lecitin származik a szójáról, a legtöbb allergén eltávolításra kerül a gyártási folyamat során.
A Nebraskai Egyetem szerint a legtöbb allergológus nem figyelmezteti a szójára allergiás embereket a szója-lecitin fogyasztása ellen, mivel a reakció kockázata ilyen csekély. Ennek ellenére néhány szélsőséges szója allergiás ember reagálhat erre, ezért a nagyon érzékeny embereket figyelmeztetni kell rá.
A szója lecitin általában biztonságos élelmiszer-adalékanyag. Mivel ez olyan kis mennyiségben van jelen az élelmiszerben, ez valószínűleg nem lesz káros. Noha a szója-lecitin kiegészítõjét alátámasztó bizonyítékok kissé korlátozottak, a kolin hátterében lévõ bizonyítékok arra késztethetik az embereket, hogy táplálékkiegészítõ formában keressék ezt az élelmiszer-adalékanyagot.
Egyéb aggodalmak
Néhányan aggódnak a szója lecitin felhasználása miatt, mert az genetikailag módosított szójából készül. Ha ez aggodalomra ad okot, keressen ökológiai termékeket, mivel ezeket bio-szója lecitin-kel kell készíteni.
Ugyanakkor, bár a szójaban levő lecitin természetes, egyesek számára aggodalomra ad okot az a kémiai oldószer, amelyet a lecitin kivonására használnak.
