Méz vs cukor
Amikor főz egy csésze forró teát, eléri-e a méz vagy a cukor? Bár mindkettő hozzáadhatja édességét italához, táplálkozási előnyeik eltérőek.
A méz és a cukor egyaránt szénhidrátok, amelyek elsősorban glükózt és fruktózt tartalmaznak. Sokféle előrecsomagolt ételben és receptben felhasználják őket. Mindkettő súlycsökkenést eredményezhet, ha túlságosan használják.
A méz egészségesebb hírnevének lehet alapja, de a méz nem tekinthető egészségügyi élelmiszernek. Tehát melyik az egészségesebb? Itt van, amit tudnia kell.
Méz alapjai
A méhek a virágból összegyűjtött nektárt méz előállításához használják. Ezt a vastag anyagot általában folyékony formában fogyasztják, és színe halványsárgától a sötétbarnáig terjedhet.
A méz elsősorban vízből és két cukorból áll: fruktózból és glükózból. Ez szintén nyomokban tartalmaz:
- enzimek
- aminosavak
- B-vitaminok
- C vitamin
- ásványok
- antioxidánsok
A mézben található számos antioxidáns flavonoidok. A flavonoidok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek bizonyos egészségügyi előnyökkel járhatnak.
A méz pontos táplálkozási összetétele az eredetétől függően változik. Több mint 300 mézfajta létezik, beleértve:
- lucerna
- vadvirág
- Tupelo
- aranyvirág
- eukaliptusz
A méz minden fajtája megkülönböztetett színű és ízű. Például a hajdina méz népszerű sötét méz, mely maláta ízéről ismert. A Fireweed méz egy könnyű fajta, amely majdnem áttetsző színű, és tea-aromájú.
Nem számít, hogy melyik típust részesíti előnyben, bármilyen méz megnövelheti a vércukorszintet.
Milyen előnyei vannak a méznek?
Előnyök
- Használhat kisebb mennyiségű mézet anélkül, hogy feláldozná az édességet.
- Nyomokban vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
- A nyers méz enyhítheti az allergiákat.
A méz nagyobb a fruktózban, mint a glükózban. A fruktóz édesebb, mint a glükóz, tehát kisebb mennyiségű méz felhasználható ételeiben vagy italaiban az édesség feláldozása nélkül. A mézben található vitaminok és ásványi anyagok nyomokban levő mennyiségei szintén egészségügyi előnyökkel járhatnak.
A nyers, nem pasztörizált méz nyomokban tartalmaz helyi pollent, ami segítheti az allergiás reakciók érzékenyítését.
A méz további egészségügyi előnyöket is nyújt:
- Segíthet a baktériumok elpusztításában, mivel antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
- Gél formájú sütőként történő alkalmazásával elősegítheti a sebek és kisebb égési sérülések gyógyulását.
- Segíthet a köhögés és a torokfájás enyhítésében is.
Összességében a méz kevesebb feldolgozást hajt végre, mint a cukor. Csak pasztőrizést igényel, hogy az asztalra kész legyen. A méz nyersen is fogyasztható.
Van-e hátránya a méznek?
Hátrányok
- A méz magas kalóriatartalmú.
- Elsősorban cukorból áll.
- Előfordulhat, hogy az egy évnél fiatalabb csecsemők számára nem biztonságos.
Teáskanál körülbelül 22 kalória mellett a méz magas kalóriatartalmú. Elsősorban cukorból áll, ezért takarékosan kell felhasználni. Ez különösen igaz, ha olyan egészségügyi problémái vannak, mint például cukorbetegség, szívbetegség vagy elhízás.
A méz veszélyes lehet egy évnél fiatalabb csecsemők számára. Ennek oka az, hogy baktérium spórákat tartalmaz, amelyek botulizmust okozhatnak csecsemőkben.
Ezenkívül a méz tapadása rendetlen választássá teheti a kisgyermekes háztartások számára.
Cukor alapjai
A cukor glükóz és fruktóz keverékéből áll, amelyek összekapcsolódnak és szacharózt képeznek. Nincs hozzáadott vitamin vagy tápanyag.
Kalória-sűrű szénhidrát, cukor cukorrépa- és cukornádnövényekből származik. Többlépcsős feldolgozást igényel, mielőtt olyan finomított, granulált asztali cukorré válik, amelyet leggyakrabban használunk.
A sokféle cukor közül a fehér, a barna és a nyerscukor a leggyakrabban használt.
A barna cukor a fehér cukor és a melasz kombinációja, és tartalmazhat bizonyos nyomelemeket. Elsősorban sütéshez használják.
A nyerscukor a fehércukor kevésbé finomított változata. Világosbarna színű és nagyobb kristályokat tartalmaz. A nyerscukor táplálkozási szempontból nem különbözik a fehércukortól.
Más típusú cukor lehet a porított, a turbinado és a muscovado cukor.
Milyen előnyei vannak a cukornak?
Előnyök
- A cukor a természetben előforduló anyag.
- Alacsony kalóriatartalmú.
- Hosszú eltarthatósággal rendelkezik.
Szénhidrátként a cukor a gyors üzemanyag potenciális forrása. Az agyadnak napi 130 gramm szénhidrátra van szüksége a működéséhez. Ez a természetben előforduló anyag alacsony kalóriájú is, egy teáskanál kb. 16 kalóriát tartalmaz.
A fehér cukor hosszú ideig eltartható, és könnyen használható sütéshez és főzéshez. A cukor általában olcsó és könnyen hozzáférhető.
Van-e hátránya a cukornak?
Hátrányok
- A cukor növelheti bizonyos betegségek kockázatát.
- Ez súlygyarapodást okozhat.
- Nehezebben emészthető, mint a méz.
Túl sok cukor fogyasztása növeli a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A cukor sok feldolgozott élelmiszer általános alkotóeleme, tehát ebből többet fogyaszthat, mint gondolnád. Ez súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezethet.
A cukorbetegeknek figyelniük kell a cukorfogyasztást, mivel ez a vércukorszint emelkedését okozhatja.
Ha a szervezetnél nagyobb mennyiségben fogyaszt, a cukor gyors üzemanyag-felrobbanást eredményezhet, amelyet az energia hirtelen csökkenése követhet. Lehet, hogy a cukor nehezebben emészthető, mint a méz, mert nem tartalmaz enzimeket.
Tippek az édesítőszerek csökkentésére
Sok ember a szokásból kihúzza a cukrot és a mézet. Megszokjuk az italok és ételeink ízét, és hiányzik az édes rázkódás, amikor elfelejtjük őket. Ahelyett, hogy bármelyiket teljesen kiküszöböli, az segíthet csökkenteni a bevitelét.
A teljes adag helyett próbáljon meg fél teáskanál mézet használni a teában vagy egy fél csomag cukrot a kávéban. Ugyanezt a trükköt kipróbálhatja a reggelivel és a joghurttal. Ha cukrot használ a sütéshez, az összeg egyharmaddal történő csökkentése kevésbé befolyásolhatja az ízét, mint amire számíthat.
Tudjon meg többet: Melyik az egészségesebb cukorpótló? Xilit vs eritritol »
Alsó vonal
E két széles körben használt édesítőszer ízlése és textúrája nagyon különböző. Előfordulhat, hogy élvezi a melasz ízét és a barna cukor nedvességtartalmát a sütéshez, mégis inkább a méz szelídségét kedveli a reggeli pirítóst. Az egyes kísérletekkel, miközben figyelemmel kíséri a felhasznált mennyiséget, segíthet eldönteni, melyik a legmegfelelőbb.
Lehet, hogy a méz jobb replikációt mutat, de a méz és a cukor negatív hatással lehet az egészségre, ha túlzott mértékben használja. Ha cukorbetege vagy szívbetegsége van, vagy ha aggódik a testsúly kezelése miatt, beszéljen orvosával és dietetikusával az étrendi igényeiről. Veled együtt dolgozhatnak az Ön számára legmegfelelőbb táplálkozási terv kidolgozásában.
