Mit jelent élelmiszer-mérgezés?
Ha élelmiszer-mérgezésed van, akkor kíváncsi lehet, mikor fog jobban érezni magát. De nem csak egy válasz, mert nagyon sokféle ételmérgezés létezik.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) szerint hatodik amerikaiból évente ételmérgezéses beteg. Csecsemők, gyermekek, idősebb felnőttek és krónikus betegségben szenvedő vagy immunrendszeri károsodásban szenvedő személyek vannak a legnagyobb veszélyben.
Olvassa tovább az oldalt, hogy többet megtudjon arról, meddig tart az ételmérgezés, milyen tünetek vannak, és mikor kell orvoshoz fordulni.
Meddig tart az ételmérgezés?
Több mint 250 típusú ételmérgezés létezik. Bár a tünetek hasonlóak lehetnek, a javuláshoz szükséges idő eltérő, az alábbiaktól függően:
- milyen anyag okozta a szennyeződést
- mennyit fogyasztott belőle
- a tünetek súlyossága
A legtöbb esetben az emberek egy-két napon belül gyógyulnak anélkül, hogy orvosi segítségre lenne szükségük.
Mi okozza az ételmérgezést?
Élelmiszer-mérgezés akkor fordul elő, ha valamiért eszik vagy inni, amely a következők bármelyikével szennyezett:
- baktériumok
- vírusok
- paraziták
- vegyszerek
- fémek
Az ételmérgezés általában a gyomor és a belek betegsége. De más szerveket is érinthet.
Az Egyesült Államokban az élelmezésmérgezés és a hozzájuk kapcsolódó élelmiszerek leggyakoribb okai:
| Betegség oka | Kapcsolódó ételek |
| szalmonella | nyers és nem főtt hús és baromfi, tojás, pasztörizálatlan tejtermékek, nyers gyümölcs és nyers zöldség |
| E. coli | nyers és nem főtt marhahús, pasztörizálatlan tej vagy gyümölcslé, nyers zöldségek és szennyezett víz |
| listeriák | nyerstermékek, pasztörizálatlan tejtermékek, feldolgozott hús és baromfi |
| norovirus | nyerstermékek és kagylók |
| campylobacter | pasztörizálatlan tejtermékek, nyers és főtt hús és baromfi, valamint szennyezett víz |
| Clostridium perfringens | marhahús, baromfi, mártás, előfőzött ételek és szárított ételek |
Melyek a tünetek?
A szennyezett étel elnyelése és a tünetek első észlelése között eltelt idő lehet egy óra és három hét alatt. Ez a szennyezés okától függ.
Például az alul főtt sertéshúshoz kapcsolódó bakteriális fertőzés (jersziniosis) tünetei a szennyezett étel evését követő négy-hét napon belül jelentkezhetnek.
Ám az ételmérgezési tünetek átlagosan két-hat órán belül kezdődnek el a szennyezett ételek fogyasztása után.
Az ételmérgezés tünetei a szennyeződés típusától függően változnak. A legtöbb ember a következő kombinációkat élvezi:
- vizes hasmenés
- hányinger
- hányás
- hasi fájdalom
- fejfájás
- láz
A ritkábban előforduló tünetek a következők:
- kiszáradás
- hasmenés, amely vért vagy nyálkot tartalmaz
- izomfájdalom
- viszkető
- bőrkiütés
- homályos látás
- kettős látás
Nézze meg: gyomorhiba vagy ételmérgezés? Azonosítási tippek »
Mi a teendő, ha ételmérgezésed van?
Hányás vagy hasmenés esetén a legfontosabb probléma a kiszáradás. De érdemes néhány órán keresztül elkerülni az ételeket és a folyadékokat. Amint képes, kezdjen kis korty vizet vagy szopjon a jégkrémig.
A víz mellett inhalálhat rehidrációs oldatot. Ezek a megoldások segítik az elektrolitok helyettesítését, amelyek a test folyadékában az ásványi anyagok, amelyek áramot vezetnek. Szükségesek a test működésére.
A rehidrációs oldatok különösen hasznosak:
- gyermekek
- idősebb felnőttek
- emberek, akik immunrendszerük sérült
- krónikus betegségben szenvedők
Ha szilárd ételeket fogyaszthat, kezdje az apró ételekkel, beleértve:
- diótörő
- rizs
- pirítós
- gabona
- banán
Kerülje az alábbiakat:
- szénsavas üdítők
- koffein
- tejtermékek
- zsíros étel
- túl édes étel
- alkohol
És ügyeljen rá, hogy nyugodtan és rengeteg pihenést kapjon, amíg a tünetek elmúlnak.
Mikor orvoshoz kell fordulnia
Az első tünetek észlelésekor vegye fel a kapcsolatot orvosával, ha:
- 60 évesnél idősebbek
- csecsemő vagy kisgyermek
- terhes
- gyengült immunrendszerrel rendelkeznek
- krónikus egészségi állapotuk van, mint például cukorbetegség vagy vesebetegség
Ha diuretikumokat szed és ételmérgezést kap, hívja orvosát, és kérdezze meg, hogy biztonságos-e abbahagyni ezek használatát.
Általában orvoshoz kell fordulni, ha az alábbi tünetek bármelyike fennáll:
- két napnál hosszabb ideig tartó hasmenés, vagy csecsemőnél vagy gyereknél 24 óra
- kiszáradás jelei, beleértve a szélsőséges szomjúságot, a szájszárazságot, a csökkent vizelést, a fejfájást vagy a gyengeséget
- véres, fekete vagy gennyes széklet
- véres hányás
- felnőtteknél 101,5 ͦF (38,6 ° C) vagy ennél magasabb láz, gyermekeknél 100,4 ͦF (38 ° C)
- homályos látás
- bizsergés a karjában
- izomgyengeség
Hogyan lehet megelőzni az ételmérgezést?
Az élelmiszer-mérgezés otthonában az élelmiszer-biztonság alapjainak követésével megakadályozhatja:
Tiszta
- Mosson kezet szappannal és meleg vízzel legalább 20 másodpercig az élelmiszer kezelése előtt és után.
- A nyers hús kezelése, a WC használata vagy a betegek közelében tartózkodás után mosson kezet.
- A vágódeszka, az étkészlet, az ezüst edényeket és az íróasztalokat mossa le szappanos vízzel.
- Mossa ki a gyümölcsöt és a zöldséget, még akkor is, ha meghámozza őket.
Különálló
- Nyers hús, baromfi és hal soha nem oszthat meg tányért más ételekkel.
- Használjon külön vágódeszkákat és késeket húshoz, baromfihoz, tenger gyümölcseihez és tojáshoz.
- A hús vagy a baromfi páclása után ne használja a maradék pácot anélkül, hogy először felforralta volna.
szakács
- A baktériumok gyorsan szaporodnak 40 ° F (4 ° C) és 140 ° F (60 ° C) hőmérsékletek között. Ezért akarja az ételt e hőmérsékleti tartomány felett vagy alatt tartani.
- Főzéshez használjon húsmérőt. A húst, a halat és a baromfit legalább az FDA által ajánlott minimális hőmérsékleten kell főzni.
Hideg
- A romlandó ételeket két órán belül hűtőszekrényben kell fagyasztani vagy fagyasztani.
- A fagyasztott ételeket hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben vagy hideg víz alatt kell kiolvasztani.
