Mindössze 10 kalória esetén egy szár, a zeller hírnévre utal, hogy régóta alacsony kalóriatartalmú „diétás ételnek” tekintik.
De a ropogós, ropogós zellernek számos egészségügyi előnye van, amelyek meglephetnek. Öt okból érdemes fontolóra venni a zeller hozzáadását az étrendjéhez, valamint néhány receptet, hogy ez megkönnyítse.
1. A zeller fontos antioxidánsok nagy forrása
Az antioxidánsok megvédik a sejteket, az ereket és a szerveket az oxidatív károsodásoktól.
A zeller C-vitamint, béta-karotint és flavonoidokat tartalmaz, ám egy száron legalább 12 további antioxidáns tápanyag található. Ez egy csodálatos növényi tápanyagforrás is, amelyről kimutatták, hogy csökkenti az emésztőrendszer, a sejtek, az erek és a szervek gyulladásának eseteit.
2. Zeller csökkenti a gyulladást
A krónikus gyulladást számos betegséggel összekapcsolják, beleértve az ízületi gyulladást és az oszteoporózist. A zeller és a zellermag körülbelül 25 gyulladásgátló vegyületet tartalmaz, amelyek védelmet nyújthatnak a test gyulladásainak ellen.
3. Zeller támogatja az emésztést
Míg antioxidáns és gyulladáscsökkentő tápanyagai védelmet nyújtanak az egész emésztőrendszer számára, a zeller különleges előnyöket kínálhat a gyomor számára.
A zellerben levő pektin alapú poliszacharidok, beleértve az apiumán néven ismert vegyületet, kimutatták, hogy csökkentik a gyomorfekélyeket, javítják a gyomor nyálkahártyáját és modulálják a gyomor szekrécióit állatkísérletek során.
És akkor ott van a zeller magas víztartalma - csaknem 95 százalék -, plusz nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rost. Mindez támogatja az egészséges emésztőrendszert, és rendszeresen tartja. Egy csésze zeller botban 5 gramm élelmi rost van.
4. A zeller vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, alacsony glikémiás mutatóval
Zellerrel fogyasztva élvezheti az A, K és C vitamint, valamint az ásványi anyagokat, például a káliumot és a folátot. Alacsony nátriumtartalmú is. Ráadásul alacsony a glikémiás index, azaz lassú, állandó hatást gyakorol a vércukorszintjére.
5. A zeller lúgosító hatással rendelkezik
Az ásványi anyagok, például a magnézium, a vas és a nátrium mellett a zeller semlegesítő hatást gyakorolhat a savas ételekre - nem is beszélve arról, hogy ezek az ásványi anyagok szükségesek az alapvető testi funkciókhoz.
Tippek a zeller vásárlásához és tárolásához
- Erős szárak. Keressen zellert, amelynek erős, egyenes szárú. Könnyen bepattannak, amikor meghúzza, nem hajlik meg.
- Ropogós levelek. A leveleknek ropogósnak és frissnek kell lenniük, színük halvány és élénkzöld színű lehet. Kerülje a sárga vagy barna foltokkal rendelkező zellert.
- Várjon, amíg feldarabolja. Vágja a zellert főzés vagy tálalás előtt közvetlenül a tápanyagok fenntartása érdekében. Még az apróra vágott és néhány órán át tárolt zeller is el fogja veszíteni a tápanyagokat.
- Gőzölje meg. Párolt zeller megőrzi az ízét és szinte az összes tápanyagot.
- Egyél öt-hét napon belül. Fogyasztjon friss zellert öt-hét napon belül, hogy élvezze a maximális táplálkozási előnyeit.
- Egyél a leveleket. Ne dobja el a leveleket - itt a zeller tartalmazza a legtöbb kalciumot, káliumot és C-vitamint. De mivel azok nem tárolódnak jól, a zellerleveleket egy-két napon belül vásárolják meg.
Számos egészségügyi előnye mellett a zeller sokoldalú zöldségfélék. Nyersen vagy főzve is fogyaszthatja, és kiválóan egészíti ki a turmixokat, sült krumplit, leveket és gyümölcsleveket. A zellert párolhatjuk vagy süthetjük.
Zeller receptek
Élvezze a zeller egészséges előnyeit az alábbi receptek kipróbálásával.
Zeller leves krém
Sima és ízléses, ez a leves gyorsan összeáll.
- 1/4 csésze vaj
- 1 apró sárga hagyma, apróra vágva
- 2 csésze zeller, apróra vágva
- 1 nagy fokhagyma szegfűszeg, darált
- 1/3 csésze liszt
- 1 1/2 csésze csirkehús
- 1 1/2 csésze teljes tej
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál cukor
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
Olvadjon meg a vajat közepes-magas hőmérsékleten egy nehéz fenekű edényben. Főzzük a hagymát, a zellert és a fokhagymát, amíg áttetsző, kb. Öt-hét percig. Adj hozzá lisztet és főzzen egy percig.
Adjon hozzá csirkehúst és tejet, sima keverésig. Növelje a hőt, miközben a keveréket főzzük. Csökkentse a hőt közepes szintre, hozzáadva a fennmaradó összetevőket, és főzze be nem főzve kb. 15 percig.
Adj hozzá sót ízlés szerint.
Zeller saláta torma és zeller gyökér
Ez az egyszerű, de ravasz recept érdekes textúrákat és ízeket hoz a szokásos salátához.
- 1 közepes zeller gyökér
- 10 zellerszár, vékonyra szeletelve
- 1/2 csésze zellerlevél
- 1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve, gyűrűkre
- 1 evőkanál citromhéj
- 1 evőkanál elkészített torma
- 1/2 csésze olívaolaj
- 3 evőkanál friss citromlé
- 1 csésze lapos petrezselyem, csomagolva
- só
- friss őrölt fekete bors
A zeller gyökerét hámozza le és felére, majd egy mandolinnal vékonyra szeletelje fel. Vágjuk a másik felét gyufaszálra. Kombinálja a zeller gyökérét a zeller szárával, mogyoróhagyma, citromhéjjal és tormával.
Ízesítsük sóval és borssal, majd dobjuk össze. Hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Közben habverje fel az olajat és a citromlevet. Ízesítsük sóval és borssal.
Csepegjen a zöldségek felett, majd tetejére zellerlevelekkel és parleyvel keverje össze.
Hangyák a naplóban
Ez a recept csavarja az iskola utáni kapcsot. Tartsa klasszikusnak, a földimogyoróvajat és a mazsolát helyettesítve.
- 3 evőkanál krémsajt
- 2 zeller szár, aprítva
- 1/4 csésze válogatott szárított gyümölcs
A kenyeret sajtolja az egyes zellerszárak üreges oldalára, majd megszórja szárított gyümölcsökkel.
Ossza meg a Pinterest oldalon
Cikk források
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
