Ételallergiák
Az élelmiszer-allergia enyhe és életveszélyes lehet. Ha Ön vagy gyermeke szélsőséges élelmiszer-allergiájú, akkor tudja, milyen nehéz, ha nem egyenesen ijesztő, a világon való navigálás.
Maroknyi élelmiszer-allergia olyan gyakori, hogy a törvény előírja a gyártók számára, hogy címkézzék azokat tartalmazó élelmiszereket. De csaknem 160 egyéb, kevésbé gyakori élelmiszer-allergia van.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége (FDA) becslései szerint az ételekkel kapcsolatos súlyos, életveszélyes allergiás reakciók 30 000 mentõhelyi látogatást, 2000 kórházi ápolást és 150 haláleset eredményeznek az Egyesült Államokban. Sok esetben, amikor ismert a személy allergia, ezek a reakciók megelőzhetők.
A nagy nyolc
2004-ben az FDA elfogadta az élelmiszer-allergének címkézéséről és a fogyasztóvédelemről szóló törvényt (FALCPA).
Ez azt jelentette, hogy a gyártóknak fel kellett címkézniük az élelmiszer-csomagolást, ha ételeik tartalmazzák a nyolc leggyakoribb élelmiszer-allergént. Ez a nyolc allergén felelős az ételekkel kapcsolatos összes allergiás reakció akár 90% -áért.
A „nagy nyolc” a következők:
- tej
- tojás
- hal
- kagylófélék
- fa dió
- földimogyoró
- búza
- szójabab
Azok számára, akik allergiásak más, kevésbé gyakori élelmiszerekre, nehezebb azonosítani és elkerülni őket. Íme nyolc a ritkábban előforduló élelmiszer-allergiák közül.
1. Vörös hús
Ritka az allergia olyan húsokra, mint a marha-, sertés- és bárányhús, és nehéz azonosítani. Ezeket az allergiákat általában az alfa-galaktoz (alfa-gal) nevű húsban található cukornak tulajdonítják.
Az allergiaszakértők szerint az Egyesült Államokban a vörös hús allergia összekapcsolódott egy Lone Star kullancs harapásával.
Ha allergiás az egyik húsfajtára, allergiás lehet másokra, például sertés- és baromfihúsra, amelyeket néha marhahúst vagy más emlőssejteket tartalmazó természetes aromaanyaggal fecskendeznek be.
A tejre allergiás gyermekek kis része allergiás a húsra is. Forduljon orvosához, hogy megnézze-e további élelmiszerek vizsgálatát.
Az élelmiszer-allergia kutatás és oktatás (FARE) szerint a tünetek csak étkezés után három-hat órával jelentkezhetnek.
2. Szezámmag
A dióval szembeni allergiához hasonlóan a szezámmagokra allergiásokkal járó emberek súlyos reakciókat tapasztalhatnak. Ezek az allergiák nagyon ritkák és becslések szerint az Egyesült Államok emberének körülbelül 0,1 százalékát érintik.
Noha a szezámmag könnyen észlelhető az ételben, nehezebb azonosítani a magkivonatokat és az olajokat.
A magasan finomított olajok általában eltávolítják a magfehérjét, de azokra, akiknek vetőmag-allergiája van, legyen óvatos. A szakértők szerint számos esetben előfordulnak allergiás reakciók a szezám olajjal szemben.
3. Avokádó
Érdekes módon az avokádó allergia szorosan kapcsolódik a latex allergiákhoz. Ennek oka az, hogy az avokádóban található fehérjék szerkezetileg hasonlóak a természetes gumi latexben található fehérjékhez.
Ezért figyelmeztetik a latexre allergiás embereket az avokádóra gyakorolt lehetséges reakciókról. Ha allergiás a latexre, és rossz reakciókkal rendelkezik az avokádóval szemben, akkor allergiás lehet a burgonyára, a paradicsomra, a gesztenyere, a papayara, a banánra vagy a kivire is.
4. Fehérmályva
Ha allergiás a mályvacukrot, a zselatin összetevő valószínűleg okozza problémáit. A zselatin olyan fehérje, amely az állatok kötőszövetének főzésekor képződik. Néhány ember allergiás erre a fehérjére. A zselatin megtalálható nyálkás cukorkákban, rágott cukorkákban és fagyott gabonafélékben is.
Ez egy ritka allergia. A zselatinallergia bizonyos oltások, például az influenzaellenes allergiás reakciókhoz is kapcsolódik.
5. Kukorica
Bár kissé ritka, a kukoricaallergia továbbra is súlyos lehet. Ha allergiás a kukoricára, akkor távol marad minden formájától, függetlenül attól, hogy a kukorica főtt, nyers, szirupos vagy lisztben van-e.
Az American Allergia, Asztma és Immunológia Főiskola (ACAAI) szerint a kukorica allergiákat nehéz azonosítani, mivel a reakciók hasonlóak a vetőmag-, gabona- és fűporpor allergiákhoz. Az élelmezés-eltávolító diéta segít meghatározni, hogy allergiás-e a kukoricára.
6. Mangó
Egy másik érdekes és viszonylag ritka élelmiszer-allergia a mangó. Mint az avokádó allergia, a mangóval szembeni allergia gyakran kapcsolódik a latexallergiához. A mangóban sokféle egyéb allergén is található, amelyek keresztreakcióba léphetnek az almára, körtére, zellerre, édesköményre, pisztáciára és kesudióra allergiás emberekkel, hogy csak néhányat említsünk.
Azoknak az embereknek, akiknek allergiás reakciója van a mangóbõrre, valószínûleg súlyos reakciók is van a borostyánra és a tölgyre. Ennek oka az urushiol jelenléte, amely mind a három növényben megtalálható vegyi anyag.
7. Szárított gyümölcs
A szárított gyümölcs allergia mögött a szulfitok, például a kén-dioxid állnak. Ezeket élelmiszerek egész sorának tartósítására használják. Az Európai Unióban a gyártók kötelesek a szulfitot tartalmazó csomagolt élelmiszereket címkézni.
Ha allergiás vagy érzékeny a szulfitokra, reakciók léphetnek fel bor, ecet, szárított gyümölcs és zöldség, feldolgozott hús, konzerv és fagyasztott gyümölcs és zöldség, valamint különféle fűszerek fogyasztásakor.
8. Forró kutyák
A hot-dogok nagyon feldolgozott élelmiszerek, számos adalékanyaggal. A hot dogok étkezése utáni allergiás reakció ezen összetevők bármelyikének következménye lehet. Általában azonban úgy gondolják, hogy a nitrát és a nitrit adalékanyagok felelősek.
Mikor kell orvoshoz fordulni
Függetlenül attól, hogy allergiás-e a „Nagy nyolc”, vagy más általánosabb ételek iránt, hasonló tüneteket tapasztalhat a reakció során. Azonnal forduljon orvoshoz, ha az alábbi tünetek bármelyikét észleli, mivel az anafilaxia végzetes lehet:
- csalánkiütés vagy kiütés
- bizsergő vagy viszkető száj
- az ajak, nyelv, torok vagy arc duzzanata
- hányás és hasmenés
- görcsös
- köhögés
- nehéz légzés
- szédülés
- eszméletvesztés
