Paradicsomallergiák
A paradicsomallergia az 1. típusú túlérzékenység a paradicsomokkal szemben. Az 1. típusú allergia általában kontaktallergia. Amikor egy ilyen típusú allergiás személy allergiával, például paradicsommal érintkezik, a hisztaminok szabadon bocsátott területeken szabadulnak fel, mint például a bőr, az orr, valamint a légzőrendszer és az emésztőrendszer. Ez viszont allergiás reakciót vált ki.
Annak ellenére, hogy a paradicsom és a paradicsom alapú termékek a nyugati étrendben a legelterjedtebb ételek, a paradicsomallergiák rendkívül ritkák. A paradicsomallergiás egyének hajlamosak allergiás reakciókra más éjszakákkal is, beleértve a burgonyát, a dohányt és a padlizsánt. Gyakran a paradicsomallergiás embereknek keresztreakciójuk lesz a latexre is (latex-gyümölcs szindróma).
Paradicsomallergia tünetei
A paradicsomallergia tünetei általában röviddel az allergén fogyasztása után jelentkeznek. Tartalmazzák:
- bőrkiütés, ekcéma vagy csalánkiütés (csalánkiütés)
- hasi görcsök, hányinger, hányás vagy hasmenés
- viszkető érzés a torokban
- köhögés, tüsszentés, zihálás vagy orrfolyás
- az arc, a száj, a nyelv vagy a torok duzzanata (angioödéma)
- anafilaxia (nagyon ritkán)
Paradicsomallergia ekcéma
Az ekcéma az élelmiszer-allergiás embereknek csak kb. 10% -ánál fordul elő. A paradicsomot (a dióval együtt) azonban irritálónak kell tekinteni az ekcéma esetén. Az allergiával kapcsolatos ekcéma tünetei általában közvetlenül az allergénnek való kitettség után fordulnak elő, és magukban foglalhatják ismétlődő kiütések, súlyos viszketés, duzzanat és bőrpír kialakulását.
Vizsgálatok és kezelés
A paradicsomallergia megerősíthető bőrfakteszttel vagy vérvizsgálattal, amely kimutatja az immunglobulin E-t (IgE). Az elkerülés a legjobb megoldás, de a paradicsomallergiákat általában antihisztaminokkal lehet sikeresen kezelni, és az aktuális szteroid kenőcs hasznos lehet allergiás bőrkiütés kezelésében.
Paradicsomallergia receptek
Mivel a paradicsom olyan sok étel alapját képezi, amelyet a nyugati emberek élveznek, a paradicsomallergiájú emberek számára frusztráló lehet, ha elkerüljük azokat az ételeket, amelyeket szeretnek, például pizzát és tésztát. Kissé találékonysággal és felkészültséggel azonban az allergiás személyek megtalálhatják a paradicsom túlméretezésének módját. Fontolja meg a következő csereprogramokat:
Alfredo szósz
2 adagot készít.
Hozzávalók
- 8 folyékony uncia nehéz habverő krém
- 1 tojássárgája
- 3 evőkanál vaj
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
- 1/4 csésze reszelt romano sajt
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- só ízlés szerint
Utasítás
Olvadjon a vajba egy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá nehéz tejszínt. Keverje hozzá a parmezán és a romano sajtot, a sót és a szerecsendiót. Folyamatosan keverve, amíg el nem olvad, keverje hozzá a tojássárgáját. Hagyja közepesen alacsony lángon forrni 3 és 5 perc között. Teteje extra reszelt parmezán sajttal. Kívánt esetben más típusú sajtok is felhasználhatók.
Bechamel szósz (pizzákhoz vagy tésztákhoz)
Hozzávalók
- 1 csésze csirke vagy zöldségleves
- 4 evőkanál vaj
- 1 csésze fél és fél
- 2 evőkanál általános célú liszt
- 2 evőkanál reszelt hagymát
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fehér bors
- 1 csipet szárított kakukkfű
- 1 csipet őrölt cayenne-borsot
Utasítás
Egy kis serpenyőben olvassza meg a vajat, majd keverje hozzá a lisztet, sót és fehér borsot. Adjuk hozzá a hideg felét, a felét és a hideg alapanyagot együtt. Keverje jól. Főzzük közepes lángon, és keverjük gyakran, amíg vastag nem lesz. Távolítsa el a tűzről, és keverje meg a többi ízesítőt.
Japán stílusú paradicsommentes tésztamártás
8 adagot készít.
Hozzávalók
- 3 csésze víz
- 1 1/2 font sárgarépát, nagy darabokra vágva
- 3 nagy répa, kockára vágva
- 3 szár zeller, nagy darabokra vágva
- 2 babérlevél
- 2 evőkanál piros kome miso
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál oregánó
- 1/2 teáskanál bazsalikom
- 2 evőkanál nyílgyökér (vagy kuzu), feloldva 1/4 csésze vízben
Utasítás
Egy serpenyőbe adjon vizet, zöldségeket, babérleveleket és miso-t. Fedjük le és forraljuk nagyon lágyig (15-20 perc). Pürézzen zöldségeket, szükség szerint maradék húslevest használjon. Vissza a potba. Sauté fokhagymát, adjuk hozzá a mártást olívaolajjal, bazsalikommal, oreganóval és nyílgyökérrel. Pároljuk további 15-20 percig. Szezon ízlés szerint.
