Áttekintés
A szerecsendió, más néven Myristica fragrans, egy általános főzési fűszer, meleg ízéről és édes ízéről ismert.
Indonéziában található a szerecsendió fa. Ez a fa olyan gyümölcsöt termeszt, amely a szerecsendió magját tartalmazza. A gyümölcs betakarítása után a vetőmag hetekig szárítható. Ez a szárított dió felhasználható az olyan jól ismert fűszer előállítására.
A szerecsendió legnépszerűbb kulináris felhasználása a következő:
- pékáruk, például pudingok és pitek
- sós ételek és szószok
- klasszikus italok, mint például az eggnog
Találkozhatott olyan pletykákkal is, hogy a szerecsendió magasszintre tehet szert. Noha ez igaz lehet, a történeten több van.
Vizsgáljuk meg a „magas szerecsendió” oka mögött meghúzódó tudományt, valamint az ezen fűszer kikapcsolódással történő használatával járó kockázatokat.
Mi a myristicin?
A szerecsendió által okozott „magas” -ért felelős vegyi anyagot mirisztininek hívják. A mirisztin olyan vegyület, amelyet természetesen megtalálnak bizonyos növények illóolajában, például petrezselyemben, kaporban és szerecsendióban.
A mirisztin megtalálható a különféle fűszerekben is. Magában foglalja a szerecsendió-olaj kémiai összetételének nagy részét, és ebben a fűszerben található a legnagyobb mennyiségben. Az emberi testben a mirisztin lebontása olyan vegyületet eredményez, amely befolyásolja a szimpatikus idegrendszert.
A Peyote egy másik jól ismert növény, amelynek vegyülete, a meskalin, hasonlóan működik, mint a szerecsendióban található mirisztin. Mind a mezkalin, mind a myristicin befolyásolja a központi idegrendszert (CNS), mivel fokozza a norepinefrin neurotranszmitterét.
Ez a központi idegrendszerre gyakorolt hatás végül olyan mellékhatásokhoz vezet, mint hallucinációk, szédülés, hányinger és még sok más.
Szerecsendió-mérgezés hatásai
A szerecsendió-mérgezés kutatása ritka. Van egy maroknyi tanulmány és esettanulmány a túl sok myristicin fogyasztásának veszélyes mellékhatásairól.
A szerecsendió „mérgezésének” első állításai az 1500-as évekre nyúlnak vissza, miután egy terhes nő több mint 10 szerecsendió-etét evett. Csak a 19. században kezdték el kutatni a szerecsendió mirisztinnek a központi idegrendszerre gyakorolt hatásait.
Az egyik esettanulmányban egy 18 éves nő panaszkodott egyéb hányingerre, szédülésre, szívdobogásra és szájszárazságra. Noha nem jelentett hallucinációkat, megemlítette, hogy transzszerű állapotban van.
Később kiderült, hogy csaknem 30 gramm (g) szerecsendiót fogyasztott turmix formájában, kb. 30 perccel a tünetei kezdete előtt.
Egy sokkal újabb esettanulmányban egy 37 éves nő azt tapasztalta, hogy a mirisztin intoxikáció tünetei után csak két teáskanál (kb. 10 gramm) szerecsendió fogyasztása volt. Tünetei között szerepelt szédülés, zavart, szédülés és rendkívül száraz száj.
Mindkét esetben a tünetek órák alatt jelentkeztek, és körülbelül 10 órán át elhúzódtak. Mindkét egyént megfigyelés után engedték szabadon, és teljes gyógyulást tapasztaltak.
Noha ezek az esetek ritkának tűnnek, az Illinois Méregügyi Központ irodalmának egy 10 éves időszakos áttekintése során több mint 30, szerecsendióval való mérgezéssel összefüggő esetet fedeztek fel. Az adatok elemzése mind a szándékos, mind a nem szándékos expozíciót, valamint a toxicitáshoz vezető gyógyszerkölcsönhatásokat vizsgálta.
A vizsgálat feltárta, hogy az esetek csaknem 50% -a szándékos volt, és csak 17 volt szándékos expozíció. Azoknak a legnagyobb csoportja, akik véletlenül ki vannak téve a szerecsendió-mérgezésnek, 13 év alatti kiskorúak voltak.
A 10 éves áttekintésben a leggyakoribb tünetek a következők voltak:
- hallucinációk
- álmosság
- szédülés
- száraz száj
- zavar
- roham (két esetben)
A többi figyelemre méltó mellékhatás közül néhány a légzőszervi, kardiovaszkuláris és gyomorpanaszok volt.
A szerecsendió mérgezés veszélyei
Bár a szerecsendió úgy tűnik, mint egy egyszerű módszer a magas szint elérésére, a myristicin hihetetlenül erős és veszélyes vegyület, ha nagy mennyiségben veszik be.
A szerecsendes intoxikáció rövid távú hatásai mellett sokkal veszélyesebb kockázatok is vannak, ha túl sok e fűszert fogyasztanak. Egyes esetekben a mirisztin toxikus adagjai szervi elégtelenséget okoztak. Más esetekben a szerecsendió túladagolása halálhoz kapcsolódott, amikor más gyógyszerekkel kombinációban alkalmazták.
Kis mennyiségű szerecsendió biztonságosan felhasználható a főzéshez. A legtöbb recept receptre csak megközelítőleg 1 / 4–1 / 2 teáskanál szerecsendiót igényel. Ezeket a recepteket gyakran több részre osztják, így a szerecsendió valódi kitettsége nagyon jelentéktelen marad.
Az illinoisi mérgezőközpont esettanulmányai szerint akár 10 gramm (körülbelül 2 teáskanál) szerecsendió is elegendő a toxicitás tüneteinek kiváltásához. 50 gramm vagy annál nagyobb adagok esetén ezek a tünetek súlyosbodnak.
Mint minden más gyógyszer, a szerecsendió túladagolásának veszélyei is bekövetkezhetnek, függetlenül a kézbesítés módjától. Az Utah-i Egyetem gyógyszeradagoló forrása szerint a különféle lenyelési módszerek befolyásolhatják, hogy a hatóanyagok milyen gyorsan elérik az agyukat.
A belélegzés vagy a dohányzás az egyik leggyorsabb beadási módszer. A drog közvetlenül a vénába történő injektálása a második leggyorsabb. Egy gyógyszer vagy vegyület bejuttatásának leglassabb módja az anyag szájon át történő bevétele.
Emiatt a mirisztin-fogyasztás veszélyei sokkal valószínűbbé válnak azok számára, akik alternatív adagolási módszereket választanak, például belélegzést vagy injekciót.
Elvihető
Mint minden mérgező anyag esetében, a kockázatok szinte mindig meghaladják az előnyöket. Mielőtt fontolóra veszi a szerecsendió rekreációs anyagként való használatát, vegye figyelembe, hogy súlyos kockázatokkal jár a mirisztin toxicitás, ideértve a szervkárosodást és akár a halált is.
Azok számára, akik el akarják kerülni a szerecsendió túladagolását, vegye figyelembe, hogy biztonságos a kis szerecsendióval való főzés. Tehát nyugodtan élvezze ezt a csésze eggnog-ot vagy a szelet fűszeres tortát - természetesen mérsékelten.
