Fele-fele. Két százalék. Zsírszegény. Skim. Zsírmentes.
A tejkartonokra bámultam, egy tálba jégbe süllyedtem, miközben az egyik kezében egy bögre kávét, a másikban reggeliző tányér volt. Ez volt a negyedik napom az Egyesült Államokban, és ugyanaz volt a reggeli ebben a bőséges földön.
Fánk, muffin, sütemény, kenyér. Csábító ételek, amelyek szinte teljes egészében csak két összetevőből készültek: feldolgozott búzaliszt és cukor.
Felett és székrekedésesnek éreztem egész nap, és már túl sok percet töltöttem, hogy kitaláljam, melyik tejnek kellene belemennem a kávéimba - és véletlenszerűen úgy döntöttem, hogy egy olyan vizes tejet választottam, amelytől még a macskám is el tudott távolodni.
Ugyanebben a reggelen egy szörnyű szét is felfedeztem, amikor lehúztam a bugyi, a WC előtt, vízcsap nélkül.
Minden alkalommal, amikor meglátogattam az Egyesült Államokat, rombolás rontotta az emésztőrendszeremet
Általában, amikor egy nyugati ember Indiába látogat, attól tart, hogy betegnek esni az ételtől - annak ellenére, hogy az ember nagyobb valószínűséggel esik betegnek egy nagy szálloda svédasztalos étkezéséből, mint az utcákon, ahol a sólyom hírneve vonzó. ha ételeik nem frissek.
Tudva ezeket a történeteket, nem voltam felkészülve arra, hogy emésztőrendszeremet hasonló, szörnyű sors szenvedje el. Ez a szenvedési ciklus - a székrekedés és a bugyi szitája - minden egyes amerikai út során megjelent, és Indiába való visszatérés után elhagyta.
Két nap otthon, és a bél visszatér a normál állapotába. Hagyta, hogy minden frissen főzött ételét felfújjam, kurkuma színnel, különféle fűszerekkel ízesítve és dúsítva.
Az emésztést elősegítő hagyományos fűszerek:
- köménymag: elősegíti az epetermelést az emésztés és felszívódás elősegítése érdekében
- édesköménymag: segíthet az emésztési zavart okozó baktériumokkal szemben
- koriandermag: elősegíti az emésztési folyamatot és az emésztési zavarokat
A nyugati emberek gyakran összekeverik a fűszereket a chili vagy a paprika melegségével. De a különféle régióiból származó indiai ételek széles választéka fűszeres lehet, anélkül, hogy meleg lenne, és forró is, anélkül, hogy fűszeres lenne. És akkor vannak olyan ételek, amelyek sem melegek, sem fűszeresek, ízléses bomba.
Az Egyesült Államokban szinte mindenben, amit etettem, hiányzott az egymással összefonódó aromák összetettsége. Amit még nem tudtam, az ízek hiánya azt is jelentette, hogy hiányoztam a fűszerek, amelyek hagyományosan elősegítették és felgyorsították a bonyolult emésztési folyamatot.
2012 volt, és az Egyesült Államokban jártam először egy nyári iskolába, és megismerkedtem az erőszakmentes mozgalmakkal. De nem voltam felkészülve a belek megmozdulására és az emésztőrendszer felkelésére.
Amikor a bugyi szürete egy teljes viszketési viszonyhoz vezetett, végül az egyetemi orvosi rendelőbe mentem. Egy órás várakozás, majd további fél óra után gyenge köntösben ülve, egy papírrétegű székre ülve, az orvos megerősítette az élesztőfertőzést.
Elképzeltem, hogy az összes feldolgozott liszt, az élesztő és a cukor összekapcsolódik és átalakítja magukat a hüvelyi fehér ürülékbe. Nem vártam, hogy megszólaltam, hogy olyan furcsanak találtam, hogy az amerikaiak csak papírral, nem vízzel letörlik a hátsó részüket (és elülső oldalukat).
- Valójában jól csinálod - mondta. "Hogyan lehet a papírnak megtisztítani az összes baktériumot, amelyet a test megsemmisített?" Ugyanakkor az sem, hogy csak vizet használ, majd hagyja, hogy a víz cseppenjen a bugyira, nedves környezetet teremtsen.
Tehát megállapodtunk abban, hogy a lemosás legjobb módja az, ha először vízzel mossuk, majd papírral szárítsuk meg.
De a székrekedés megmaradt.
2016-ban visszatértem az Egyesült Államokba, New York-i Rochesterbe, Fulbright fickóként. A székrekedés a vártnak megfelelően visszatért.
Ezúttal segítségre volt szükségem, anélkül, hogy aggódnom kellett volna az egészségbiztosítás és a kényelem miatt, azon túl, hogy az alkalmi indiai étkezés javítottam a bélemre.
Fűszereket akartam, amelyeket a testem felismer
Ösztönösen tudtam, hogy a garam masala, vagy akár a paanch phoron nevű fűszer kombinációja minden, amit a testem keres. De hogyan tudom lenyelni őket?
Találtam egy olyan tea receptjét, amelybe néhány ilyen fűszer belekerült az interneten. Szerencsére könnyen elérhetőek voltak bármelyik amerikai piacon, és elkészítésük nem telt el többet, mint 15 perc.
Főztem egy liter vizet, és teáskanállal hozzáadtam a köménymagot, a koriandermagot és az édesköményt. A hő csökkentése után feltettem a fedelet és hagytam főzni 10 percig.
Az arany folyadék egész nap a teám volt. Három órán belül és két pohár alatt elmentem a WC-be, megkönnyebbülve mindazt, amit dühös rendszerem nem tudott megemészteni.
Ez egy recept, amelyet az indiánok is elfelejtettek, és örömmel ajánlom mindenkinek, akinek a legkisebb a bélirritációja. Ez egy megbízható recept, mivel mindhárom összetevő rendszeresen megjelenik az ételeinkben.
Az étkezési sokféleség hiánya tartózkodásom alatt arra késztette, hogy otthon felé forduljak és gyógyuljak. És működött.
Most tudom, hogy ezeket a gyógynövényeket keresi - azokat, amelyeket a testem egész idő alatt ismert volt -, amikor ismét meglátogatom az Egyesült Államokat.
Priyanka Borpujari egy író, aki az emberi jogokról és mindazokról szól. Mûvei megjelentek az Al Jazeerában, a The Guardianben, a Boston Globe-ban és még sok másban. Olvassa el a munkáját itt.
