Áttekintés
Évekkel ezelőtt a garnélarák tabunak tekintették azokat az embereket, akik szívbetegségben szenvednek, vagy figyelik a koleszterinszintüket. Ennek oka az, hogy egy kis adag 3,5 uncia kb. 200 mg koleszterint szolgáltat. Azoknak az embereknek, akiknél nagy a szívbetegség kockázata, ez egy teljes napi kiosztásnak felel meg. Mindenki számára a 300 mg a határérték.
A garnélarákban viszont nagyon alacsony a teljes zsírtartalma, adagonként körülbelül 1,5 gramm (g) és telített zsírtartalmukban egyáltalán nincs. A telített zsírról ismert, hogy különösen káros a szívre és az erekre, részben azért, mert testünk hatékonyan képes átalakítani alacsony sűrűségű lipoproteinné (LDL), más néven „rossz” koleszterinné. De az LDL szint csak egy része annak, amely befolyásolja a szívbetegség kockázatát. További információ a szívbetegségek okairól és kockázatairól.
Amit a kutatás mond
Mivel a betegeim gyakran kérdeznek tőlem a garnélarákról és a koleszterinről, úgy döntöttem, hogy átnézem az orvosi szakirodalmat, és felfedeztem egy lenyűgöző tanulmányt a Rockefeller Egyetemen. 1996-ban Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva és munkatársai tesztelték a garnélarákon alapuló étrendet. Tizennyolc férfit és nőt napi három héten keresztül kb. 10 uncia garnélarák etettek - közel 600 mg koleszterint szolgáltatva. A forgó ütemterv szerint az alanyokat napi két tojásos táplálékkal táplálták, amely megközelítőleg azonos mennyiségű koleszterint szolgáltatott három hétig. További három hétig táplálták őket az alacsony koleszterinszintű étrenddel.
A három hét letelte után a garnélarák étrend valójában körülbelül 7 százalékkal növelte az LDL koleszterint az alacsony koleszterintartalmú étrendhez képest. Ugyanakkor 12% -kal növelte a HDL, vagy a „jó” koleszterin szintjét, és 13% -kal csökkentette a trigliceridek szintjét. Ez felfedi, hogy a garnélarák teljes pozitív hatással volt a koleszterinre, mivel javította mind a HDL-t, mind a triglicerideket, összesen 25% -kal, a nettó javulás 18% -kal.
Egy 2015-ös tanulmány szerint az alacsony HDL-szint a szívgyulladáshoz kapcsolódó teljes gyulladáshoz kapcsolódik. Ezért kívánatos egy magasabb HDL.
A tojásdiéta rosszabbnak tűnt, 10% -kal felpattanva az LDL-t, miközben a HDL csak kb. 8% -ot emelkedett.
Alsó vonal
Alsó vonal? A szívbetegség kockázata nem csupán az LDL-szintre vagy az összes koleszterinre épül. A gyulladás fő szerepet játszik a szívbetegségek kockázatában. A garnélarák HDL előnyei miatt élvezheti azt egy szívtudatos étrend részeként.
Talán ugyanolyan fontos, hogy megtudja, honnan származik a garnélarák. Az Egyesült Államokban jelenleg eladott garnélarák nagy része Ázsiából származik. Ázsiában a gazdálkodási gyakorlatok, ideértve a peszticidek és antibiotikumok használatát is, környezetkárosító hatásúak voltak, és káros hatással lehetnek az emberi egészségre. További információ az ázsiai garnélarák-tenyésztési gyakorlatokról a National Geographic honlapján olvasható, egy eredetileg 2004-ben közzétett cikkben.
