A méz évezredek óta használják ételként és gyógyszerként - és jó okból.
A kutatások nemcsak arra utalnak, hogy segíthet különféle típusú betegségek, például a cukorbetegség kezelésében, de bebizonyosodott, hogy antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
A méz az étrend egészséges és ízletes kiegészítése is lehet. Ez azonban olyan élelmiszer-forrás, amely szennyeződhet a botulizmust okozó baktériumokkal. Annak ellenére, hogy a botulizmus ritka, potenciálisan halálos és azonnali orvosi ellátást igényel.
Olvassa tovább az oldalt, hogy megtudja, ki a legnagyobb kockázata a mézből származó botulizmus kialakulásának, és hogyan csökkentheti ennek a súlyos betegségnek az esélyét.
Mi a botulizmus?
A botulizmus egy ritka, de potenciálisan végzetes betegség, amelyet a Clostridium botulinum baktériumok által termelt toxin okoz. A betegség idegrendszerét célozza meg, és bénuláshoz és légzési elégtelenséghez vezethet.
A botulizmus leggyakoribb módja a baktériumokkal szennyezett ételek fogyasztása. Azt is megszerezheti:
- spórák belégzése
- érintkezve a szennyezett talajjal
- nyílt sebek révén
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a Clostridium botulinum baktériumok hét típusú spórát termelnek. De csak négy típus vezethet a botulizmushoz az emberekben, és az egyik nagyon ritka.
Ezek a spórák oxigénmentes körülmények között növekednek, és a nem megfelelően tárolt erjesztett és otthoni konzervekben növekednek.
Mi a kapcsolat a botulizmus és a méz között?
A méz a botulizmus egyik leggyakoribb forrása. A botulizmus eseteinek kb. 20% -a méz vagy kukoricaszirup.
Az egyik 2018-as tanulmány 240 lengyel többrétegű mézmintát vizsgált. A kutatók megállapították, hogy a minták 2,1 százaléka tartalmazza azokat a baktériumokat, amelyek felelősek a botulinum neurotoxin előállításáért. A kutatók azt is megjegyezték, hogy eredményeik összhangban állnak más országok eredményeivel.
Csecsemők és 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek vannak a legnagyobb kockázatban, hogy a mézből botulizmus alakuljon ki. Ennek oka az, hogy nincsenek azonos védekezőképességük, mint az idősebb gyermekek, hogy megbirkózzanak az emésztőrendszer spóráival.
A Mayo klinika azt javasolja, hogy 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek ne adjunk mézet.
Vannak-e egyéb források az élelmiszerből származó botulizmusra?
A nem megfelelően konzerv vagy erjesztett ételek a botulizmus leggyakoribb forrásai. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint a következő élelmiszerek kapcsolódtak a botulizmushoz:
- konzerv spárga
- konzerv zöldbab
- konzerv burgonya
- konzerv kukorica
- konzerv cékla
- konzerv paradicsom
- konzervsajt mártással
- erjesztett hal
- répalé
- sült burgonya fóliában
- apróra vágott fokhagymát olajban
Ki a legnagyobb veszélyben?
A botulizmus eseteinek kb. 90% -a 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél fordul elő. A 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeket szintén fokozottan veszélyezteti a botulizmus kialakulása.
Az idősebb gyermekek és felnőttek emésztőrendszerei jobban felszereltek a szennyezett élelmiszerekben, például a mézben található baktérium spórák leküzdésére.
A Clostridium botulinum baktériumok csírázhatnak a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek emésztőrendszerében. Emiatt a botulizmus tünetei az expozíciót követő 1 hónapban nem alakulhatnak ki.
A CDC szerint a botulizmus fokozott kockázatával járhat, ha:
- házi erjesztett vagy konzerv ételeket készíthet és fogyaszthat
- inni házi alkoholt
- kap kozmetikai botulinum toxin injekciókat
- bizonyos drogokat, például fekete kátrány heroint fecskendezhet be
Melyek a botulizmus tünetei?
A tünetek általában 12–36 óra körül jelentkeznek a toxinnak való kitettség után.
Felnőttekben és idősebb gyermekekben a botulizmus gyengeséget okoz a szem, a száj és a torok körüli izmokban. Végül a gyengeség a nyakon, a karokon, a csomagtartón és a lábakon terjed.
A botulizmus előfordulásának jelei a következők:
- beszéd- vagy nyelési nehézség
- száraz száj
- arc lehajlás és gyengeség
- légzési nehézség
- hányinger
- hányás
- gyomorgörcsök
- bénulás
Csecsemőknél az első tünetek gyakran a következőkkel kezdődnek:
- székrekedés
- hajlékonyság vagy gyengeség
- táplálkozási nehézségek
- fáradtság
- ingerlékenység
- gyenge sírás
- elmosódott szemhéjak
Hogyan kezelik?
A botulizmus potenciálisan végzetes lehet, és azonnali orvosi ellátást igényel. Ha orvosa arra gyanakszik, hogy botulizmussal szennyeződött, valószínűleg laboratóriumi tesztet rendel meg, hogy igazolja a baktériumok jelenlétét a székletben vagy a vérben.
A botulizmust általában egy botulinum antitoxin gyógyszerrel kezelik a betegség leküzdésére. A gyógyszer megakadályozza, hogy a botulizmus tovább károsítsa az idegeket. A neuromuszkuláris funkció végül regenerálódik, amikor a toxint kiürítik a testéből.
Ha a tünetek súlyosak, légzési elégtelenséget okozhat. Ha ez megtörténik, szükség lehet mechanikus szellőztetésre, amely több hónapig is eltarthat.
A modern orvostudomány drasztikusan növelte a botulizmus túlélési arányát. Ötven évvel ezelőtt a CDC szerint az emberek kb. 50% -a halt meg botulizmusban. De ma az esetek kevesebb, mint 5% -ában halálos.
A botulizmusban szenvedő csecsemőket ugyanúgy kezelik, mint a felnőtteket. A BabyBIG® antitoxin gyógyszert általában csecsemőknek kapják az Egyesült Államokban. A legtöbb botulizmusban szenvedő csecsemő teljes gyógyulást eredményez.
Hogyan lehet megelőzni a botulizmus szennyeződését?
A CDC következő élelmiszer-biztonsági szokásainak követésével csökkentheti a botulizmus kialakulásának kockázatát:
- A konzerveket vagy a pácolt ételeket tartsa hűtve.
- Hűtse le az összes maradékot és az elkészített ételeket a főzéstől számított 2 órán belül, vagy egy órán belül, ha a hőmérséklet több mint 90 ° F (32 ° C).
- A sült burgonyát tálalásig tartsa 66 ° C feletti fóliában.
- Kerülje az ételek szivárgását, duzzadását vagy duzzadt tartályait.
- Tartsa a fokhagymát és gyógynövényeket tartalmazó házi olajat hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
Csecsemők és 12 hónaposnál fiatalabb csecsemők esetében a botulizmus megelőzésének legjobb módja az, ha elkerülik a méz adását. Még egy kis íz is veszélyes lehet.
Alsó vonal
A botulizmus egy ritka, de potenciálisan végzetes betegség, amely befolyásolja az idegrendszert. A csecsemőknek a legnagyobb kockázata a botulizmus kialakulásának.
A méz a botulizmus általános oka 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél. Az 1 éves kor alatti gyermekeknek a botulizmus kockázata miatt semmilyen típusú méz nem adható.
Ha úgy gondolja, hogy Ön, gyermeke vagy valaki másnak botulizmusa lehet, fontos, hogy azonnal forduljon orvoshoz.
